Страхи та наукові істини щодо дитячого харчування
Багато що пов’язане із здоров’ям людини не те, що вони повинні їсти, а те, що вони повинні їсти. На жаль, наукові висновки про зв’язок між дієтою та захворюваннями хитро маргіналізуються та/або зводяться до мінімуму.
За останні два тижні я отримав запитання про безпеку відмови від деяких продуктів харчування тваринного походження, тимчасово чи назавжди, частково чи повністю, після нещодавніх тривожних повідомлень, навіть від деяких послідовників веганства, або анонімних повідомлень, що циркулюють циклічно. поштою протягом декількох років (про певні продукти рослинного походження), а також попередження педіатрів. Є лікарі, які попереджають матерів, зацікавлених у прийнятті такого способу життя для дітей чи сім'ї, що сувора вегетаріанська дієта може спричинити розумову відсталість або навіть смерть.
Для того, щоб якомога ефективніше реагувати на ці виправдані занепокоєння, ми переклали матеріал, написаний доктором Джоном Макдугаллом, лікарем-інтерністом та визнаним дієтологом. Сьогоднішній оригінальний матеріал можна прочитати тут. Він не містить особистих інтерпретацій нижчепідписаного, і будь-які роз'яснення мають чітку позначку "n.tr." Я мав честь дізнатись у доктора Макдугалла в 2013 році і детально представив це у пояснювальній статті про рак.
Помилка в абзаці «Спок Класик» на сторінці 337. Оригінальна фраза (з англійської версії книги) звучить так: «… Я особисто був на немолочному, нежирному без м’яса дієта з 1991 року, коли мені було вісімдесят вісім років ". Переклад видавництва ALL звучить так: "Я особисто дотримувався дієти без молочних продуктів з дуже нежирним м'ясом з 1991 року, коли мені було 88 років"
Доктор Спок перейшов на немолочну, м’ясну, нежирну дієту, веганську або суворо вегетаріанську дієту.
Я писав у ВСЕ видавництво, і ось відповідь, яку я отримав, натисніть ТУТ. Я не був задоволений шаблонною відповіддю, я наполягав на тому, щоб отримати конструктивну відповідь щодо виправлення поточної ситуації, в інтересах читачів, особливо коли на загрозі здоров’я деяких дітей. Ви здогадалися. Я не отримав жодної відповіді. Більше того, з’явилося нове видання, яке містить ту саму «помилку».
Смерть через веганство
(Відповідь доктора Джона Макдугалла на однойменну статтю New York Times)
Сьогодні (21 травня 2007 р.) Газета The New York Times опублікувала статтю про небезпеку веганської дієти під назвою "Смерть від веганства", стаття, яка заслуговує термінової відповіді.
Щоб прочитати оригінальну статтю, див .:
Смерть від веганства - New York Times
Ця стаття, написана Ніною Планк, яка рекомендує себе як кулінарного редактора та експерта на селянських ринках та місцевих продуктах, випливає з нещодавнього засудження за вбивство батьків, які голодували свою 6-тижневу дитину до смерті. годування його яблучним соком і соєвим молоком (номери - промислово перероблені). На своєму веб-сайті автор зазначає: "Серед багатьох джерел інформації для цієї статті я взяла інтерв’ю у сімейного лікаря, який лікує багато сімей вегетаріанців та веганів".
Ось лист із 150 слів, який я надіслав редактору в «Нью-Йорк Таймс» (шанси його опублікувати газета очевидно невеликі. Н.т.р. - його не публікували):
Стаття, підписана Ніною Планк, в якій вона засуджує веганську дієту, містить серйозні помилки щодо достатності рослинної їжі. Рослини містять усі незамінні амінокислоти в достатній кількості для задоволення потреб людини, у тому числі потреб дітей (Millward DJ. Харчова цінність дієт на рослинній основі стосовно потреб людини в амінокислотах та білках. Proc Nutr Soc. 1999, травень; 58 (2): 249-60). Вітамін D не міститься в молоці або м’ясі, якщо він не додається в процесі промислової переробки. Сонячне світло - справжнє джерело цього вітаміну. Рослини виробляють бета-каротин, попередник вітаміну А. Першоджерелом усіх мінералів (включаючи кальцій і цинк) є грунт. Рослини рясніють мінералами і виконують роль провідника мінералів для тварин. Наукова істина полягає в тому, що дієта, заснована на цільних продуктах рослинного походження, з достатньою калорійністю, ніколи не призводить до дефіциту білків, незамінних амінокислот, мінералів або вітамінів (за винятком В12, який синтезується бактеріями, а не тваринами). Викривлення пані Планк щодо харчування як науки є серйозною проблемою, яку потрібно вирішити.
Додаткові коментарі до газети не надсилаються.
Ніна Планк пише: "Міцна дитина не може рости і харчуватися лише рослинною їжею".
Наукова істина така: немовлятам у віці 6 тижнів потрібно грудне молоко, а будь-яка інша дієта означає недоїдання. Можете собі уявити, якби точний зворотний підхід убив би немовляти сумішшю, виготовленим із сухого коров’ячого молока, чи привернув би це подібну увагу ЗМІ? Я думаю, що такий випадок був би визнаний недбалим (навмисним чи ні) і пройшов би непоміченим, за винятком тих, хто був причетним до цього. "Люди люблять чути хороші новини про свої шкідливі звички", тому трагедію смерті дитини через неправильно інформованих батьків, які годували дитину яблучним соком та соєвим молоком у перші 6 тижнів життя, використовували для обґрунтувати споживання яловичини та коров’ячого молока.
Ніна Планк пише: «Дефіцит білка є небезпекою для веганської дієти для маленьких дітей. Дієтологи часто називають білки, коли говорять про них як про (м’ясо, рибу, яйця та молоко) та (рослини), але в наш час це вважається приниженням вегетаріанців ".
Наукова істина така: плутанина щодо нашої потреби в білках з’явилася під час досліджень харчових потреб тварин. У 1913 році Мендель і Осборн повідомили, що щури процвітають краще на тваринах, ніж на рослинних білках. Прямим наслідком їхніх досліджень було те, що яйця, м’ясо та молочні продукти класифікувались як вищі, або білки "класу А", а рослинні білки були визначені як білки нижчого або "класу В". Здається, ніхто не врахував, що щури - це не люди. Очевидна різниця в їхніх харчових потребах полягає в тому, що щуряче молоко в 11 разів більше зосереджене в білках, ніж грудне молоко. Надлишок білка змушує цю тварину швидко рости і досягати розміру дорослої людини за 5 місяців; тоді як людям потрібно 17 років, щоб повністю дозріти. Світова влада щодо потреб людини в білках, професор Джозеф Міллвард, писав: «На відміну від загальноприйнятої думки, різницю між джерелами білка з точки зору харчової переваги тварин та рослин набагато важче продемонструвати та менш актуальною. у харчуванні ". (Довідкові відомості див. У бюлетені за квітень 2007 р.)
Ніна Планк пише: «Фактом залишається той факт, що люди віддають перевагу тваринного білку і жиру замість зернових і бульб, оскільки (перші - n.tr.) містять у правильній пропорції всі амінокислоти, необхідні для життя. Це не стосується рослинних білків, які поступаються за кількістю та якістю навіть сої ».
Наукова істина полягає в тому, що білки функціонують як структурні матеріали, що складають ешафот, який підтримує форму клітин, ферменти, що каталізують біохімічні реакції, та гормони, що передають повідомлення між клітинами, лише згадавши кілька атрибутів, які є частиною їхньої життєво важливої ролі. Оскільки рослини складаються з структурно міцних клітин з ферментами та гормонами, вони за своєю природою багаті джерелами білка. Насправді рослини настільки багаті, що можуть задовольнити потреби в білках найбільших із тварин на Землі: слонів, бегемотів, жирафів та корів. Ви можете правильно зробити висновок, що рослини можуть легко задовольнити потреби в білках маленьких людей. (Посилання в моєму бюлетені за квітень 2007 р.)
Ніна Планк пише: «Навіть дитина, яка перебуває на грудному вигодовуванні, піддається ризику. Дослідження показують, що молоко матерів-веганок відчуває дефіцит докозагексаєнової кислоти (DHA), омега-3 жиру, який міститься в жирній рибі ".
Наукова істина така: Тільки рослини можуть синтезувати необхідні жири. Будь-який DHA, виявлений у тварин, походить з рослини (наприклад, альфа-лінолевої кислоти). Людському організму не важко перетворити омега-3 жири рослинного походження, альфа-лінолеву кислоту, в ДГК або будь-які інші жирні кислоти n-3, щоб забезпечити необхідне під час вагітності та дитинства. (Ленгдон Дж. Х. Чи потрібна водна дієта для еволюції мозку гомініну та його функціонального розвитку? Br J Nutr. 2006, липень; 96 (1): 7-17.)
Матері, які споживають західну дієту, передають через своє молоко немовлятам значну кількість забруднювачів навколишнього середовища. М'ясо, молочні продукти та риба є джерелом 80-90% цих токсичних хімічних речовин. Найчистіше і найбільш поживне грудне молоко - для мам, які дотримуються веганської дієти на основі крохмалю.
Ніна Планк пише: "Веганська дієта є настільки ж небезпечною для дітей, які відлучені від грудей, як і для старших, яким потрібно багато білка і кальцію".
Наукова істина така: До 6 місяців дітей слід вигодовувати виключно на грудному вигодовуванні, а потім частково на грудному вигодовуванні до 2-річного віку. Крохмаль, фрукти та овочі потрібно додавати після досягнення 6-місячного віку. Введення коров’ячого молока викликає проблеми, починаючи від таких загальних, як запор, і руйнуючи, таких як діабет I типу (юнацький діабет, інсулінозалежний діабет) (посилання на Інформаційний бюлетень з маркетингу молока та хвороб за травень 2003 р.) .) Введення м’яса в меню дитини є однією з головних причин, чому діти, які вирощуються на західній дієті, мають атеросклероз до 2-річного віку.
Ніна Планк пише: "Дорослий, який добре годувався ще в утробі та дитинстві, може вибрати веганську дієту, але діти складаються з білків, кальцію, холестерину та риб'ячого жиру".
Наукова істина така: немовлята розвиваються спочатку з грудним молоком, а потім із цілісними продуктами. Будемо сподіватися, що батьки зрозуміють, що найздоровіша дієта для всієї родини (після відлучення від грудей) базується на крохмалі, фруктах та овочах. (Дієта вагітних або годуючих жінок доповнюється вітаміном В12, якщо минуло 3 роки з моменту переходу на дієту, засновану виключно на рослинних продуктах).
New York Times дозволила автору Ніні Планк використати трагедію сім’ї та поширити інформацію, вже відому, але науково неправильну, про харчування. Як автор, так і газета повинні нести відповідальність. Ми сподіваємось, що кінцевим результатом буде те, що люди, які хочуть правди, докладуть зусиль, щоб подивитися на докази. Якби це було так, то ця стаття New York Times могла б стати початком довгоочікуваної зміни в способі харчування. Напишіть і скажіть усім, що New York Times зробила огидну роботу і завдала шкоди громадськості, дозволивши поширювати шкідливу брехню, особливо якщо врахувати, що повідомлення Планка пропагує дієту, яка, як відомо, викликає ожиріння та діабет. тип 2, серцеві захворювання та важкий рак.