СТРАТЕГІЇ Жуй важко!
Чим довше ми жуємо їжу, тим швидше відчуття ситості і менше їжі. Стратегія, яка полегшує травлення і навіть допомагає нам скинути кілька кілограмів.
Їжа, що не дихає, фігурі не до душі. Нещодавно опубліковане дослідження показує, що жінки, які жують макарони 20-30 разів перед ковтанням, засвоюють на 70% менше калорій, ніж якби їли звичайною нормою. Жування стимулює певні нервові центри мозку, що викликає відчуття ситості. У той же час це, здається, стимулює секрецію гормонів, які говорять нам, що пора припинити їсти. Тому чим більше ми жуємо, тим швидше зникає наш голод. Вживаючи меншу кількість їжі, ми можемо схуднути на кілька кілограмів поступово, без зайвих зусиль і не загрожуючи своєму здоров’ю. На думку дієтологів, сигнал про насичення починає надходити з мозку приблизно після 60 жувальних рухів. Тривале пережовування їжі також благотворно впливає на психіку. Чим довше триває їжа, тим більше ми усвідомлюємо велику кількість їжі, яку ми їмо, що може призвести до того, що ми відмовляємося від частини їжі.
УВАГА ДО НЕПРОБАНІВ!
Їжа, проковтнута поспіхом, погано поміщається в шлунку. Особливо під час канікул, коли ми маємо спокусу їсти більше, ніж зазвичай, ми повинні добре пережовувати їжу, щоб запобігти неприємному харчовому розладу. Коли ми їмо задихаючись, ми ковтаємо велику кількість повітря, що пояснює відчуття здуття, яке іноді виникає після їжі. Повільно харчуючись, повітря більше не накопичується в шлунку.
Повільне пережовування їжі має ще одну перевагу: це дозволяє нам більше насолоджуватися смаком їжі, тому що поспішаючи їсти не так добре.
інтенсивний смак і текстура їжі. Що стосується правила 20 жувальних рухів для кожної їжі, яку ми їмо, воно не завжди може застосовуватися. Деякі продукти, такі як йогурт або вершки, можна проковтнути за секунду-дві, оскільки їх не потрібно подрібнювати, а шлунковий сік може легко розщеплюватися після ковтання. Натомість яблуко слід дуже добре розжовувати не тільки для полегшення роботи шлунку, але й для полегшення засвоєння поживних речовин. Ще одна причина, чому 20 жувальних рухів не слід сприймати як загальне правило, пов’язана з ефективністю, з якою нам вдається подрібнити їжу. Міцність та розмір щелеп, але також кількість слини, що виділяється під час жування, відрізняються від однієї особи до іншої. Дослідження дослідників Каліфорнійського університету показує, що одна людина може зробити дев'ять жувальних рухів, щоб проковтнути шматочок моркви, тоді як іншій людині може знадобитися не менше 65 рухів, щоб донести той самий шматочок моркви до потрібний розмір для ковтання.