Страва з яловичини з винним соусом Кулінарні рецепти Лора Адамаче

Яловичина з соусом з червоного вина - Рецепти з яловичиною

Занадто довго я не готував їжу з яловичини, хоча ця їжа є моєю улюбленою. Це були канікули, за якими пішли два тижні менше їжі, більше фізичних вправ, і ось так я вчора прокинувся з порожнім холодильником, що було для мене досить незвично.

Я не надто роздумував, вийняв м’ясо з морозильної камери і приготував смачну страву з яловичиною, червоним вином та… темним шоколадом.

Не лякайтеся, шоколад не впливає на його смак негативно, а це означає, що їжа не матиме смаку як шоколад, і навіть якщо це здається химерним поєднанням, я гарантую, що соус був від божественного вгору. Шоколад повинен бути темним, містити від 50 до 60% какао, не більше, і якщо ви дійсно боїтеся вживати його в цій їжі, ви можете його виключити, але я взагалі не рекомендую це робити.

Також рекомендую рецепт Лаури Лаурентью, гуляш з телятини з варениками, можна приготувати з яловичини або телятини.

Яловичина з винним соусом - Інгредієнти

  • 600 г верхньої м’якоті яловичини
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 30 г темного шоколаду
  • 2 зубчики часнику
  • 5 маленьких цибулин/2 середніх цибулини
  • 10 помідорів черрі
  • 1 середня морква
  • 1 стебло селери Селера
  • 1 чайна ложка невеликої натертої кориці
  • 1 лавровий лист
  • 1 чайна ложка свіжорізаного майорану
  • 100 мл напівсухого червоного вина високої якості
  • 150-200 мл овочевого супу/води
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
  • сіль
  • перець

Яловичина з винним соусом - Приготування

  • М’ясо нарізаємо на потрібні шматочки, моркву та стебло селери нарізаємо тонкими скибочками і, якщо використовуємо більшу цибулю, чистимо і нарізаємо жульєнами, якщо використовуємо дрібну цибулю, очищаємо і залишаємо цілими. Часник очищаємо, подрібнюємо лезом ножа, а потім дрібно рубаємо.
  • Нагрійте масло на антипригарній сковороді і після того, як воно прогріється, додайте яловичину. Пасеруйте його кілька хвилин, поки воно не змінить колір, а потім додайте подрібнений часник, цибулю, моркву та селеру.
  • Перемішуйте на середньому вогні протягом 1-2 хвилин, потім додайте вино, змішане зі 100 мл овочевого супу або теплої води, корицею, лавровим листом, тертим шоколадом і свіжорізаним майораном.
  • Накрийте сковороду і готуйте яловичину близько 30 хвилин.

соусом

  • Через 30 хвилин додати помідори черрі і перемішати. Якщо соус впав занадто сильно, додайте невелику чашку овочевого супу або гарячої води.
  • Накрийте сковороду і готуйте їжу ще 1 годину або до повного проникнення м’яса. Весь цей час перевіряємо соус. Якщо вона впала занадто сильно, додайте ще одну чашку овочевого супу або теплої води. Соус повинен майже повністю покривати м’ясо під час варіння.
  • Після того, як м’ясо закипить і соус впаде, змішайте в окремій мисці 1 чайну ложку тертого кукурудзяного крохмалю з 2-3 ложками овочевого супу/гарячої води.
  • Додати на сковороду крохмаль і перемішати. Дайте їжі кипіти, поки соус не загусне.
  • За кілька хвилин до вимкнення вогню приправте їжу сіллю і свіжомеленим перцем.
  • Ми подаємо яловичину з чудовим апетитом! Це смачно!