Стрибки в часі Невелика історія картоплі - або Чому сьогодні все інакше - спектр
Стрибки в часі: Коротка історія картоплі - або: Чому сьогодні все інакше?
Той, хто зміг би об’їхати Європу в 15 столітті, мабуть, пропустив би картоплю в меню людей. Рослина настільки всюдисуща сьогодні, що без неї важко уявити життя. На той час це була вже широко поширена їжа в інших частинах світу: жителі Перу, ймовірно, насолоджувались першими бульбами картоплі 5000 років тому.
Можливо, завдяки іспанцям картопля нарешті потрапила до Європи. У 1565 р. Коробочка з бульбами була надіслана іспанському королю Філіпу II, який передав частину з них Папі Римському. Він був настільки вражений, що послав голландському кардиналу пару картоплин. Нарешті, ці бульби потрапили до людини, котра мала першою описати їх у своїй роботі "Rariorum Plantarum Historia": голландський ботанік Каролус Клюзіус.
Це були іспанці - або англійці!
Кажуть, що англійці також привезли картоплю з Нового Світу. Однак ні ту, ні іншу теорію неможливо правильно довести. Справа в тому, що картопля була відома і висаджена в Європі до середини 17 століття, хоча спочатку переважно як декоративна рослина.
Зокрема, в Німеччині поширення картоплі було досить повільним. В Англії вирощування рекомендували ще в 1660 році. У цей час у Німеччині були погані врожаї - звичайний вид Андигена насправді не підходив для північноєвропейського клімату. Лише до Solanum tuberosum, який був завезений з Чилі, його вирощували у північніших регіонах.
Первісне переконання, що картопля отруйна, не було зовсім незначним для повільного поширення. Це не можна повністю відкинути, оскільки лише споживання бульби нешкідливе. Але це ще не все: у Франції, наприклад, існував міф про те, що картопля викликає проказу.
Нарешті, була також причина для аграрної політики: потреба в землі. Завдяки розпорядженням громади та влади, сільське населення зазвичай не мало вільного вибору щодо того, які культури можна садити на своїх полях.
Виходить: замовлення картоплі!
Той факт, що картопля нарешті розпочав свій тріумфальний похід, значною мірою зумовлений монархом: Фрідріхом II Прусським (1712-1786). Його батько, Фрідріх Вільгельм I, пробував те саме, хоча і з помірним успіхом.
Фрідріх Великий вирішив зробити справу офіційною і з 1746 р. Видав не просто один, а три картопляні едикти. У всіх трьох постановах було оголошено, що картоплю тепер слід садити скрізь, де це можливо. Крім того, були надруковані інструкції щодо вирощування та розповсюдження серед населення. Фрідріх та його радники помітили, що населення дуже мало знало про вирощування рослини.
Той, хто задається питанням, чому Фрідріх так зацікавлений у просуванні вирощування картоплі в своїй імперії, повинен лише поглянути на наслідки різних війн того часу. Наслідки для сільського населення були катастрофічними ще в Тридцятилітній війні, а також під час правління Фрідріха, коли було проведено кілька війн проти імперії Габсбургів. Поля були знищені, а мародерські армії грабували запаси зерна. Картопля мала дві переваги: бульба значно багатша калоріями, ніж зерно, і її можна зберігати краще та довше.
Навіть після картопляних указів Фрідріха пройшло кілька років, перш ніж "Тартуфель", як його називали, насправді отримав широке розповсюдження. Але голод, подібний до періоду з 1770 по 1772 та 1774 роки, переконав сільське населення в перевагах вирощування картоплі.
Важливий розвиток подій
На думку історика Вільяма МакНіла, вплив поширення картоплі навряд чи можна переоцінити: більша кількість калорій і менша робота у вирощуванні зерна приводить до зростання чисельності населення, що в довгостроковій перспективі підживлювало не лише індустріалізацію, а й великі європейські армії. В основному, сучасну колонізацію також можна простежити до картоплі. Звичайно не тільки - одне це пояснення було б надто простим.
Але картопля не завжди приносила користь. Це стає очевидним у випадку великого голоду в Ірландії в 19 столітті: голод, спричинений гниллю картоплі, коштував життя більше мільйона людей, а ще два мільйони були змушені покинути країну, особливо в Новому Світі пошук.
Як би там не було, картопля назавжди змінила Європу. Майте це на увазі наступного разу, коли будете їсти картоплю фрі!