Стрічковий черв’як Фаткілера
Голод і зневоднення, піт і ноги, зціджування та зціджування: Опис усіх мук, які люди вже пережили, скинувши кілограми, може заповнити цілі книги. Навіть стародавні греки придумали багато для боротьби з густими буками. Але лише наприкінці 19 століття ожиріння стало масовим явищем, проти якого лікарі боролися різними способами лікування та дієтами. Деякі з цих підходів, як дієта з низьким вмістом вуглеводів, все ще актуальні.
«Дієта» походить від грецького слова «diaita». Це означало не тільки здорову дієту, але і цілісний, послідовний спосіб життя, який включав розум і тіло. Тіло вважалося прекрасним, коли воно не було ні надто товстим, ні надто худорлявим. "Основна увага була приділена рівновазі", - каже історик медицини доктор Філіп Остен з Гейдельберзького університету. Згідно з уявленнями того часу, не слід робити нічого надмірно, тобто ні їсти занадто багато, ні швидко занадто багато. Тому ожиріння, як і худість, вважалося нездоровим. Відомий лікар Гіппократ (приблизно від 460 до 370 р. До н. Е.) Був впевнений, що надмірне харчування потрібно компенсувати великою кількістю фізичних вправ. Люди, що страждають ожирінням, повинні наполегливо працювати і їсти лише один основний прийом їжі один раз на день - з високим вмістом жиру, тому для наповнення їх достатньо невеликої кількості. Крім того, при схудненні Гіппократ робив ставку на тривалі прогулянки, блювоту, купання та мазі.
Давні ідеали краси відродилися наприкінці 18 століття. Це було закінчено із перетворенням соковитих, рожево-блискучих тіл, оскільки голландський художник бароко Пітер Пауль Рубенс волів зображати їх. Натомість пропорційні тіла вважалися естетичними. «Благородна стрункість стала ідеалом краси для вищого класу, а поступово і для заможного середнього класу», - пише Сабіне Мерта у своїй книзі «Струнка! Культ тіла сучасності ”. На додачу до цього ожиріння тепер визнавали проблемою здоров’я. Шотландський лікар Малкольм Флемінг вперше описав ожиріння як хворобу в 1760 році. Він розробив оригінальну ідею знежирення тіла зсередини, вживаючи мильну воду - метод, який його сучасники вже вважали сумнівним. Багато років пізніше, приблизно в 1900 році, в США на ринок вийшли спеціальні мила проти змащення - цього разу для зовнішнього використання. Слід просто розчинити флябу. На жаль, метод не зарекомендував себе.
Ближче до кінця XIX століття ожиріння стало "масовим явищем", як говорить професор-дієтолог Крістоф Клоттер з Університету прикладних наук Фульди. Цьому передували величезні потрясіння в ході індустріалізації: багато людей переїжджало до міст, їли більше м'яса, яєць, сиру та цукристих продуктів. Фізично напружені роботи, такі як польові роботи, ставали рідше. "Люди намагалися протидіяти заможному суспільству дієтами", - говорить Клоттер.
Це пояснює, чому звіт досвідченого лондонського трунарника із надмірною вагою став бестселером дієтичного кінця 19-го століття: нібито Вільям Бантінг (1797-1878) приймав режим з низьким вмістом вуглеводів, що складається переважно з м'яса та алкоголю як червоне вино, херес та віскі, за рік скинули на 23 кілограми. Тому його вважають "батьком дієт з низьким вмістом вуглеводів", які прагнуть споживати якомога менше вуглеводів. Поєднання м’яса та червоного вина було загальноприйнятою харчовою концепцією на той час. Історик медицини Остен каже: "М'ясо та червоне вино були виписані лікарями приблизно в 1870 році в Берлінській Харіті, як і в більшості державних лікарень, для поганого лікування"
З 1900 року струнке тіло стало нормою краси, особливо для жінок. Дієтичні продукти, такі як «йогурт Зер», різні чаї для схуднення та дієтичний хліб, до якого додавали касторову олію, викликали великий інтерес. Невдовзі в моду увійшли небезпечні таблетки для схуднення, які містили гормони або навіть невелику кількість стрихніну: очікувалось, що отрута матиме стимулюючий ефект. У боротьбі з ожирінням деякі жінки цуралися нічого - очевидно, навіть не від стрічкових черв'яків. Насправді близько 1900 р. Було рекламовано "дезінфіковані стрічкові черв'яки в склянці", як показують відповідні рекламні плакати з США. Співачка Марія Каллас, яка, як кажуть, втратила десятки кілограмів у 50-х роках завдяки лікуванню від солітера, згадується як яскравий приклад успіху рецепту. У чутках, мабуть, мало правди. Паразити в кращому випадку змушують вас хворіти, оскільки "вбивці жиру" вони абсолютно непридатні.
З іншого боку, культ жування був нешкідливим і знаходив дедалі більше послідовників у Європі та США після 1900 року: його винахідник Горацій Флетчер дозволяв всі страви, але їх доводилося жувати, поки вони не стануть рідкою рідкою кашею . Це повинно не тільки полегшити шлунок і кишечник, але і розтопити кілограми, оскільки ви з’їли лише половину звичайної кількості їжі.
На додаток до лікування натще, вже існували підходи до скорочення вечері - "скасування вечері" все ще є популярною стратегією схуднення.
Після труднощів війни та повоєнних років їжа з високим вмістом жиру була знову в моді в 1950-х. Лише в 60-ті люди задумались про те, щоб знову схуднути, надихаючись надзвичайно худими взірцями для наслідування, такими як "Твіггі". У 1963 р. Американська домогосподарка Жан Нідеч заснувала "Ваг", які споживають їжу за складною точковою системою. Тоді ж розпочалася ера продуктів з низьким вмістом жиру, оскільки вчені вважали, що вони виявили зв'язок між рівнем ліпідів у крові та серцево-судинними захворюваннями. "Холестерин став ворогом цілих народів", - пише Аня Достерт у своїй книзі "Божевільна історія дієт. Манія стрункості та культу краси ". Нежирна продукція заполонила ринок.
Крім того, самопроголошені експерти в 70-х роках знову відкрили екзотичні фрукти, які були задумані голлівудською дієтою для кіно-дів 50 років тому: грейпфрут, ананас і папайя розглядалися через їх нібито ферменти, що плавлять жир. Розмічується чудо-наркотик. Наприклад, стали модними краш-дієти, коли ти цілими днями не їв нічого, крім ананаса. Дієта з капустяного супу, яка знову і знову розігрівається з початку 80-х, є настільки ж односторонньою і тому не рекомендується: Приблизно тиждень ви їсте лише низькокалорійний овочевий суп. Однак, оскільки ви вживаєте недостатньо білка, дієтологи не радять «чарівного супу». Навіть яєчну дієту, яку Меґі Тетчер дотримувалась залізною волею в кінці 1970-х, експерти похитнуть: за тиждень у меню є до 28 яєць.
Великий вік крах-дієт закінчився ще на рубежі тисячоліть: Тим часом подейкують, що радикальні дієти - будь то картопляна, макаронна або тунцева дієта - нездорові та безглузді. З іншого боку, спостерігається тенденція до довгострокових концепцій харчування. Багато з цих підходів використовують старі ідеї. "Ви можете спостерігати тенденції", - каже Ізабель Келлер з Німецького товариства з питань харчування. «Деякі поняття, такі як поєднання їжі, повертаються через рівні проміжки часу, але їх часто поєднують з іншими методами. Дієта з низьким вмістом вуглеводів також з’являється знову і знову у модифікованих формах ".
Сьогодні, як це було сто років тому, для багатьох людей такі дієтичні концепції є набагато більше, ніж просто спосіб харчування. Психолог Клоттер каже: «Тема харчування сьогодні є сильно ідеологізованою. Різні доктрини несуть риси замісної релігії ". Піст і заборона деяких продуктів також мають щось для Клоттера псевдорелігійним. Крім того, вчення часто поширюються "гуру": Сьогодні такі лікарі, як П'єр Дюкан або Ульріх Струнц продають "харчові Біблії", тоді це були такі лікарі, як Джон Харві Келлог або винахідник Mssli Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер, який доглядав за своїми прихильниками в санаторіях.
Експерт DGE Келлер тверезо коментує обіцянку про порятунок, яку дали “дієтологічні папи”: “Не існує такого поняття, як легке та зручне схуднення. Перевірка та зміна режиму харчування та способу життя вимагає багато часу та сил ".