Стрім лосось ЕДЕКА
Тип препарату з лосося, також відомий як "Striemellachs", в якому рибу ріжуть на смужки (Stremel), а потім коптять гарячим (при температурі понад 70 ° C). Попередньо підсолений лосось висить лише в димі при температурі до 100 ° C протягом 30 - 90 хвилин. Риба готується через жар і в кінці має консистенцію, подібну до рибної на пару.
походження
Цей спосіб приготування лосося відомий давно. До нас дійшов лексикон із 1858 р., Де описано, як рибу обробляли, а потім продавали на вулицях Кенігсберга.
сезон
Атлантичний лосось ідеально підходить для вилову взимку (з лютого) після нерестового періоду. Копчений лосось доступний цілий рік.
смак
Стрім лосось на смак інтенсивно копчений і дуже гострий. Він пропонується в різних варіантах приготування, наприклад, заправлений перцем або чилі.
використання
Стрім лосось можна подавати холодним або злегка підігрітим. Тоді його копчений аромат буде краще виділятися. Нарізаний кубиками, його можна подавати з листовими або картопляними салатами або крем-супами.
зберігання
Стрім лосось потрібно зберігати в охолоджувальному відділенні або в холодильнику.
довговічність
Навіть при зберіганні в прохолодному місці лосось Стремель слід використовувати протягом декількох днів.
Харчова цінність/активні інгредієнти
100 г копченого лосося мають приблизно 200 ккал, що є v. a. від відносно високого вмісту жиру. Значна частина його жиру складається з мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. Відповідно, вміст двох омега-3 жирних кислот ейкозапентаенової кислоти (ЕРА) та докозагексаєнової кислоти (ДГК) також високий. EPA та DHA сприяють нормальній роботі серця. Лосось також містить велику кількість вітамінів D, B6, багато ніацину і фолієвої кислоти, а також калію. Вітамін D сприяє нормальному рівню кальцію в крові. Так само, як ніацин, вітамін В 6 сприяє нормальному енергетичному обміну. Фолієва кислота забезпечує нормальну роботу імунної системи, а калій допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск.