Стручки квасолі на зиму - без консерванту Laura Laurențiu

Стручки квасолі на зиму - без консерванту, рецепт детально представлений, із зображеннями, точним часом та способом приготування поетапно. Як довго вариться квасоля? Скільки калорій має варена квасоля?

Перш за все, я повинен зазначити, що цей простий консерватор, стручки квасолі в банку, виготовляється ідентично будь-яким видам квасолі: стручки пурпурової квасолі, зелені або жовті боби вірності, стручки широкої квасолі, зелені або плямисті тощо. Колір і форма стручків квасолі насправді не мають значення для успіху консервування.

Важливим є гігієна способу роботи, якій я надаю належне значення в наступних поясненнях, а також якість сировини. Ми не можемо розраховувати на хороші результати, якщо намагаємося зберегти минулі боби, деревій тощо. Отже, виберіть час, коли у вас буде свіжа і ніжна стручкова квасоля. Не можу сказати, що я обрав момент, швидше він вибрав момент для мене. Вчора я отримав від сусіда великий мішок з рафією, повний жовтих і ніжних стручків, тому деякі з них стали стравою з квасолі з м’ясом, а решта опинилася в банці. Вся історія випливає нижче.

Інгредієнти квасоля в банку на зиму

1,2 кілограма жовтої/зеленої/строкатої квасолі
сіль один раз - 7 грам/банку 720 мл + 1 столова ложка для ошпарювання стручків
вода
потрібно: 3 банки по 720 мл, з гарною кришкою або скобами, які ідеально закриваються

Препарат - приготування стручків

1. Добре промийте стручки квасолі в декількох холодних водах. Злити воду і розбити кінці. Особисто я розбиваю кінець лише дерев’яним хвостом, а не кінчиком стручків, який є тендітним і ніжним. Я не бачу жодного виправдання того, щоб його викинули, тому я його зберігаю, але, звичайно, всі роблять, як зазвичай. Після того, як ми вимили та очистили стручки квасолі, ми розрізали їх на половинки, на три, на чверті, відповідно до розміру. І ми ставимо на вогонь велику каструлю з водою і поруч з нею готуємо простору миску з великою кількістю холодної води (навіть кілька кубиків льоду).

2. Коли вода закипить, додайте очищену квасолю, відразу. Також тепер один раз додайте 1 столову ложку солі. Смажте квасолю 3-5 хвилин, залежно від того, наскільки вона ніжна. Він повинен почати замерзати, але не повністю розм'якшуватися, тому непогано перевірити це кілька разів.

3. Як тільки квасоля ошпариться, вийміть її піноутворювачем з окропу і помістіть у миску з холодною водою, щоб варіння раптово припинилося. Вода, в якій я ошпарив квасоля, зберігається.

Стерилізація банки

4. Як і будь-яка інша банка, гігієна її роботи дуже важлива. Можливо, особливо для цієї консервованої стручки квасолі для зимової банки, яка не містить трохи цукру, наприклад, яка також має консервуючий ефект, але не має занадто багато солі. Оскільки ми впевнені, що квасоля прослужить, ми обов’язково будемо використовувати дуже чисті та стерилізовані банки та кришки. Увага, немає нічого поганого у повторному використанні деяких старих обкладинок, і я це роблю! Однак дуже важливо, щоб вони не були деформовані або іржаві. У цьому випадку вони більше не зможуть закрити банку, і її зміна безпечна!

Щоб стерилізувати банки та кришки, увімкніть духовку та встановіть температуру 150 ° C. Дуже добре мийте теплою водою та миючим засобом для посуду, їх банки та кришки, добре промиваючи кількома водами. Помістіть чисті кришки та банки на лоток духової шафи, відстані один від одного, і випікайте принаймні 15 хвилин. За цей час вони висохнуть і стерилізуються. Крім того, кришки можна помістити в миску, в якій заливається окріп, ошпарюючи їх. Стерилізацію можна зробити заздалегідь, як тільки вони охолонуть, банки закриваються кришкою і тримаються закритими, поки вони нам не знадобляться.

Стручок квасолі в банку на зиму - розлив

5. Після того, як квасоля ошпарить і банки належним чином стерилізують, ми можемо розпочати розлив. Злийте квасолю з водяного стручка і розкладіть по стерилізованим банкам. Ми не надто його тіснимо, але й великих просторів теж не залишаємо. У кожну банку я поклав 370-390 грам стручків квасолі.

6. Наповнивши банки, ми наповнюємо їх водою, яку утримували від ошпарювання стручків. Налийте так, щоб квасоля добре покрила, у мене вийшло близько 260-270 мл. в кожну банку.

7. Додайте один раз у кожну банку 1 чайну ложку (7 грам) солі, а потім закрийте кришкою.

Стерилізація продукту

8. У великий горщик покладіть на дно чистий кухонний рушник, складений навпіл. Зверху ми розкладаємо в банку повні банки з квасолею. Будьте обережні, їх не можна чіпати! Якщо ми не можемо тримати їх на відстані, кожну банку потрібно обернути текстильною серветкою, а потім покласти в горщик. В іншому випадку існує загроза його поломки під час стерилізації. Після влаштування налийте воду в горщик, приблизно ⁄⁄3 висоти банки.

9. Накрийте горщик кухонним рушником, складеним у два шари. Це запобіжить негайному виходу пари, створюючи слабкий ефект тиску, достатній для того, щоб температура піднялася вище 100 ° C. Таким чином, будь-які мікроби будуть нейтралізовані. Розводимо багаття. З того моменту, як вода почне закипати, ми будемо стерилізувати банки протягом 30 хвилин, потім вимкнути вогонь і дати їм повільно охолонути всередині каструлі.

Тримайте квасолю в банку на зиму

Після хорошого охолодження протріть банки водою і ретельно перевірте кришки. Кожна кришка має дещо трохи вище, прямо посередині. Якщо банка є водонепроникною, створений вакуумний ефект, і ця частина повинна вбратися в банку. Намагаючись натиснути цю «крапку» на кришці, вона буде міцною, вона не трісне. Банки з потрісканою кришкою не можна зберігати протягом зими, і їх слід негайно споживати.

Цей консервований стручок квасолі чудово тримається кілька місяців, на полиці, у темній коморі. Після відкриття банки її слід негайно спожити. Має абсолютно природний смак вареної зеленої квасолі.

Рецепти, де можна використовувати консервовану квасолю в банку

У будь-якому рецепті пам’ятайте, що квасоля в банку вже зварена, вона буде додана до їжі наприкінці процесу приготування. Нехай це буде вам корисно!