Стрункий, як у кам’яному віці - Штутгартер Нахріхтен
Представники палео-дієти стверджують, що нарешті знайшли правильне харчування для людей: як люди кам’яного віку, вони не їдять оброблену їжу, таку як сир чи хліб, а тим більше м’яса. Експерти бачать у цьому переваги, але також не рятують з критикою.
Людвігсбург - Шлунково-кишковий тракт людини не був створений для сучасного харчування, але все ще застряг у кам’яному віці - принаймні, так припускає винахідник палео-дієт Лорен Корден. З цієї причини на його стіл потрапляє лише їжа, яка вже була доступна нашим предкам і яка не перероблена промисловістю: м’ясо, риба, фрукти та овочі.
З іншого боку, люди споживали лише зерно та молочні продукти з того часу, як вони вперше оселилися приблизно 10 000 років тому. Тож спагетті, сир та хліб - табу на палео-дієті. Люди кам’яного віку також були незнайомі з солодощами та шоколадом. Речі, підсолоджені рафінованим цукром, є в меню лише близько 250 років.
Палео-дієта має багато послідовників, особливо в Голлівуді. Але Фелікс Ольшевський, автор палео-кулінарних книг, стверджує, що схуд на двадцять кілограмів лише за дев'ять місяців. 30-річний хлопець тримає свою вагу вже п’ять років. Він пояснює це головним чином пропуском так званих порожніх вуглеводів, таких як ті, що містяться у зернових продуктах та цукристій їжі. Ці вуглеводи швидко створюються як любовні ручки. Потім спіраль цукру: солодощі змушують рівень цукру в крові стрімко зростати, після чого він швидко падає - від довгого насичення не залишається сліду. Результат: відновлений голод до солодощів.
Занадто багато тваринного білка шкідливо для здоров’я
Згідно з дослідженням, опублікованим у "Journal of Diabetes Science and Technology", дієта кам'яного віку насправді може позитивно вплинути на рівень цукру в крові та зменшити ризик серцево-судинних захворювань. А згідно з дослідженням у "Журналі харчування та обміну речовин", дієта кам'яного віку, як кажуть, особливо добре наповнює вас і тим самим ефективно запобігає ожирінню.
Однак у дієті кам'яного віку значно менше вуглеводів, але більше жирів і білків, ніж зазвичай рекомендується. Однак багато німців вже збільшили споживання білка. Отже, дієтологи не рекомендують більше збільшувати це. Оскільки вживання занадто великої кількості тваринного білка може негативно позначитися на нашому здоров’ї.
Харчовий хімік Удо Полммер вважає, що палео-дієта - нісенітниця з зовсім інших причин. Він сумнівається, що травний тракт людини все ще перебуває на тій же стадії розвитку, що і в первісні часи. Погляд на зуби людини показує це. "На відміну від шимпанзе, ми не можемо розірвати, пожирати і перетравлювати здобич зубами".
У людей нешкідливі маленькі зуби і відсутні морди з міцними щелепами. В основному вони могли використовувати його для жування готової їжі. «Ось чому ми очищаємо, подрібнюємо та готуємо їжу, перш ніж її з’їсти. Ми передали частину травної роботи на кухню ”, - говорить фахівець з харчування.
Знайте, що люди кам’яного віку не їли
Полмер також зазначає, що в світі ніде не було дієти кам'яного віку. "Раніше люди в основному їли те, що насичено, що було доступним і їстівним", - говорить Полммер. У полярних районах це був китовий жир і жир тюленя, у степах і плато люди жили на м’ясі та молоці своїх стад. У тропіках було м’ясо, фрукти та комахи. "Їжа вже тоді була підігріта", - говорить Полммер. Використання вогню для приготування їжі знаменує втілення.
Прихильник палео-дієти Фелікс Ольшевський зізнається: «Ми точно не знаємо, що люди їли де в кам’яному віці. Але ми знаємо, чого вони не їли ». Палео не про вбивство глистів, а про вживання в їжу якомога більш необробленої їжі. І навіть Ольшевський не дуже суворо ставиться до цього: "Коли я перебуваю у Франції, я іноді їм круасани". Він не хоче робити релігію з харчування, а навпаки, розвивати усвідомлення потреб організму. І такий вибір їжі для нього просто корисний.
Принаймні в цьому питанні він погоджується з Удо Полммером, який підкреслює: для того, щоб харчуватися оптимально, людям потрібно якомога більше різноманітних продуктів. "Потім він може вибрати, що для нього корисне, а що смачне".