Студія харчування з буряків Superfood Nestlé
В даний час буряк переживає справжнє пожвавлення. Навіть бабуся знала, що червона енергія - це справжнє всебічне. Через червоний сік буряк вже раніше вважався кровотворною лікарською рослиною. Але що це означає? Ми уважніше розглянули буряк.
Буряк: модні овочі з бабусиного саду
Буряк також відомий під назвами буряк, буряк, жито або салат і пов’язаний зі шпинатом. Багатьом з нас знайома квашена буряк з бабусиної консервної полиці. Бо буряк - це багато в чому вдячна їжа. Він також росте в несприятливих місцях, не вимагає особливих вимог до ґрунту, і його можна без проблем зберігати в зимові місяці. Це робило їх ідеальними, особливо в часи нестачі їжі Постачальники поживних речовин. Блогери та гурмани знову відкривають овочі. Зокрема, різноманітні варіанти приготування та інтенсивний аромат роблять його ідеальною основою для надзвичайних страв.
Чи здоровий буряк? Харчова цінність та інгредієнти
Буряк - справжня поживна бомба. Окрім вторинних рослинних речовин, він також містить багато вітамінів і мінералів, з відносно малою калорійністю:
| поживна речовина | Кількість на 100г |
| енергія | 42 ккал |
| білка | 1,53 г. |
| жиру | 0,1 г. |
| вуглеводи | 8,4 г. |
| з яких цукри | 8,1 г. |
| Клітковина | 2,5 г. |
| Вітамін А | 2 мкг |
| Вітамін В1 | 22 мкг |
| Вітамін В2 | 42 мкг |
| Вітамін В3 | 230 мкг |
| Вітамін В6 | 50 мкг |
| вітамін С | 10 мг |
| залізо | 890 мкг |
| Фолієва кислота | 83 мкг |
| калію | 407 мг |
- Червоний колір коренеплоди зобов’язані барвнику Бетанін, яка є однією з вторинних рослинних речовин. Бетанін піклується
- Обидва мікроелементизалізо а також вітамін групи В сприяють утворенню крові. Одна порція буряка (200 г, сира) містить близько 1,8 мг заліза. Це означає, що овочі забезпечують майже 15% рекомендованої добової кількості заліза. Однак наш організм використовує рослинне залізо рідше заліза тваринного походження. Тому пийте апельсиновий сік, багатий вітаміном С, разом із буряковою їжею. Оскільки вітамін С може покращити використання рослинного заліза.
- Буряк - це Постачальник фолієвої кислоти. Приблизно 166 мкг фолієвої кислоти, вона забезпечує майже 40% рекомендованої кількості фолієвої кислоти на день. Фолієва кислота дуже чутлива до тепла і світла. Значна частина вітаміну втрачається при зберіганні та підготовці.
Наша порада: споживайте буряк бажано свіжим та сирим та/або оберіть форму препарату, що щадить до поживних речовин, наприклад Б. паровий. Ви повинні насолоджуватися буряковим соком з темних або непрозорих пляшок.
Їжте буряк сирим
Часто не бажано їсти буряк сирим, оскільки, як кажуть, сирі овочі містять токсичні речовини. Це правда, що сирий буряк містить велику кількість щавлевої кислоти, яка у великій кількості може погіршити засвоєння кальцію. Тому буряк не можна їсти сирим, особливо якщо у вас проблеми з нирками. Але проблем зі здоровими людьми немає. Буряк, що вживається в сирому вигляді, може мати деякі переваги: деякі чутливі до нагрівання поживні речовини, такі як вітамін С, містяться у більшій кількості. Однак буряк також містить нітрати, які немовлята ще не можуть розщепити. Тому овочі не слід годувати раніше шостого місяця.
Зберігання буряка: так буряк можна зберігати
Переконайтеся, що бульби пухкі і тверді, а гладка коричнево-червона шкірка не пошкоджена. Чорні плями свідчать про те, що овочі зберігалися занадто холодними. Ви можете зберігати бульби буряка в ящику для овочів холодильника близько двох-чотирьох тижнів, або можете заморозити їх. Перед заморожуванням розпарюйте бульби в невеликій кількості води близько 20 хвилин. Потім видаліть шкірку і подрібніть овочі. Буряк можна зберігати близько десяти-дванадцяти місяців, коли він заморожений.
Приготування та приготування буряків: поради та підказки
Червоний буряк можна використовувати по-різному. На смак буряк надзвичайний як буряковий сік або як овочевий акомпанемент до м’яса чи риби, а також у супах та рагу. Це також кулінарний захват як сира їжа, напр. Б. тертий з яблуком і лимоном або подавати з ягнятим салатом та козячим або овечим сиром.
Порада 1: Під час зрізання буряка закінчується багато соку, що надає йому сильний колір. Найкраще готувати вимиті бульби з шкіркою, а потім очищати овочі від шкірки. Буряк готовий, коли шкірка майже сама собою відклеїться, коли залити холодною водою.
Порада 2: Слід негайно змити червоні плями на одязі милом у гарячій воді. Барвник не дуже стійкий до нагрівання.
До речі: буряк не тільки багатий на необхідні поживні речовини, але й утворює основи.
Рецепт: салат з буряка з фетою та волоськими горіхами
Інгредієнти на 2 порції
- 1 буряк, сирий
- 1 яблуко
- 1 чайна ложка сметани
- 50 г волоських горіхів
- 100 г фета
- сіль і перець
- оцет
- олія
підготовка
- Очистіть і натріть на тертці або наріжте кубики буряка.
- Ядро яблука, а також натерти або нарізати кубиками.
- Все змішати і заправити сіллю, перцем, оцтом і олією.
- Змішати сметану.
- Смажте волоські горіхи на сковороді.
- Перед подачею наріжте кубиками сир фета і посипте волоськими горіхами.
Рецепт з відео інструкцією: буряковий карпаччо
- 400 г буряка (вареного)
- 2 ст. Ложки THOMY чистої ріпакової олії
- 1,5 чайні ложки Меггі прозорий відвар, банку
- 1 ст. Л. Ацето-бальзамічного оцту
- 1 ст. Ложка петрушки (подрібненої 9
- чорний перець а.д. Млин
- 2 ст. Л. Гарячої води
- 1 щіпка цукру
Наступна функція не є частиною веб-сайту Nestlé Deutschland AG. Зверніть увагу, що, підтвердивши діалогове вікно, дані від вас можуть передаватися всім постачальникам соціальних плагінів, інтегрованих на наш веб-сайт (див. Пункт Чи використовуються соціальні плагіни на наших веб-сайтах? В наших умовах захисту даних). Ви можете дізнатись, які дані використовуються з якою метою, в умовах захисту даних відповідного постачальника на їх веб-сайті. Підтверджуючи діалог, ви погоджуєтесь на передачу даних.
Якщо ви хочете поділитися цією сторінкою/продуктом, натисніть ще раз на відповідний значок.