Створіть власні рецепти смузі - здоров’я; харчування
Освіжаючий, корисний та смачний, ось як можна описати смузі лише кількома словами. Недарма всі говорять про них. Тепер ви можете знайти їх у охолоджуваному розділі кожного дискаунтера. Однак вони не тільки відносно дорогі. Вони також не настільки багаті життєво важливими речовинами, як домашні смузі, оскільки вітаміни з часом втрачаються. Однак перш за все вибір обмежений, а разом із ним і смакові відчуття, а також можлива різноманітність мікроелементів та біоактивних рослинних речовин, які можна потрапляти разом з ними.
Тому готувати смузі самостійно - це дуже модно. Все, що вам потрібно - це блендер та свіжі фрукти та овочі. Звичайно, в Інтернеті є безліч рецептів смузі. Але тим, хто регулярно робить такі напої самостійно, в якийсь момент захочеться експериментувати та розробляти власні рецепти смузі. Ми зібрали тут те, що важливо.
Що характеризує смузі?
Назва смузі походить від англійського слова smooth, що означає щось на зразок вершкового, вершкового або гладкого. Смузі характеризується кремовою, відносно густою консистенцією. Це створюється за допомогою використання всіх фруктів або овочів. Це також має значення для соку, в якому інгредієнти обробляються соковижималкою, де ви використовуєте лише отриману рідину, а решту викидаєте. Однак цей відпочинок містить цінну клітковину, саме тому смузі, безумовно, є кращою альтернативою домашньому соку. Це також робить смузі таким приємним і кремовим.
Основна рідина для смузі
Спочатку вам потрібна вихідна рідина. З одного боку, це гарантує належну роботу змішувача. З іншого боку, ви також можете використовувати його для зміни консистенції смузі. Якщо ви не працюєте з інгредієнтами з дуже високим вмістом води, такими як кавун або огірок, смузі просто стане занадто густим, не додаючи більше рідини. Зрештою, ви хочете не пюре, яке можна ложкою, а напій, який легко проходить через соломинку. Класичне розведення, звичайно, вода. Однак творчість може початися тут. Якщо у вас вдома є соки, наприклад яблучний, ви можете чудово використовувати їх для смузі. Однак абсолютною інсайдерською порадою є використання кокосової води. Оскільки на смак він відносно нейтральний, його можна легко поєднувати з усіма видами інгредієнтів. Він також містить багато корисних інгредієнтів.
Молоко або молокоподібні напої надають додаткову різноманітність при приготуванні смузі. Це надає смузі характер молочного коктейлю та дуже індивідуально. Людям, які п'ють молоко, також варто експериментувати з вегетаріанськими напоями, такими як добре відоме соєве молоко або інше зернове молоко, таке як вівсяний напій або напій із спельти. Смак тут важко описати. Тому вам слід спробувати це, щоб розширити власний смаковий кругозір і дізнатись, який смак. Мигдальне молоко - також чудовий замінник води. Ви можете отримати їх у кожному хорошому органічному магазині. Тонкий мигдальний аромат є чудовим супутником таких ягід, як малина, полуниця та чорниця.
Підбір фруктів для смузі
При виборі фруктів слід враховувати кілька аспектів. Перш за все, важлива якість. Той, хто вклав час та гроші у своє здоров’я, готуючи собі смузі, не повинен іти на компроміс з якістю інгредієнтів. Тому органічні фрукти та овочі завжди повинні входити до складу смузі. Це має три переваги: 1. Ви також можете обробити чашу, в якій або під якою міститься багато вітамінів. 2. Ви споживаєте значно менше токсинів із навколишнього середовища, які, як було доведено, призводять до хвороб. 3. Плоди містять більше мінералів, оскільки ґрунти, на яких сьогодні практикується звичайне землеробство, часто дуже бідні мінералами. 4. Плід має більш чіткий смак.
Якщо ви створюєте власні рецепти смузі, вам завжди слід зорієнтуватися на доступну пропозицію. Для отримання найсвіжіших інгредієнтів ви купуєте регіонально та сезонно. Наприклад, чорниці, як правило, надають пріоритет, коли в них сезон в Німеччині, а не коли вони продаються в магазинах. Прогулянка тижневим ринком - ідеальне джерело натхнення для інгредієнтів наступного рецепта.
Інший критерій - послідовність. Якщо ви подивитесь на список інгредієнтів смузі промислового виробництва, то помітите, що банани та яблука, як правило, знаходяться вгорі. Це стосується навіть смузі з червоних ягід або екзотичного смузі з манго та маракуї. У випадку з готовою продукцією це також пов’язано з тим, що яблука та банани дешево купувати. Але вони також надають напою типову консистенцію. Якщо у вас мало досвіду роботи із смузі, ви також у безпеці, якщо працюєте з бананами та яблуками та поєднуєте їх із улюбленим смаком, наприклад, свіжою м’ятою або ваніллю. Чим вище вміст води в інгредієнті, тим більш рідким буде смузі, природно.
Зелені смузі
Зелені смузі - це абсолютна вітамінна бомба та оздоровчий напій. Якщо ви хочете придумати власні рецепти із зеленими інгредієнтами, вам слід зауважити, що зелень має або нудний до трохи м’якого смаку, або дуже сильний, часто гіркий смак. Тож якщо ви хочете випити не тільки щось корисне, але і щось смачне, ви завжди поєднуєте зелені інгредієнти з фруктами. Ви можете добре зорієнтуватися в загальних рецептах салатів: вони часто грають з цитрусовими фруктами, такими як апельсини або мандарини, а також екзотичними фруктами, такими як манго, папайя, ківі або диня з медової роси. Інжир та гранати теж дуже смачні та корисні, але їх слід «розгладжувати» досить довго.
Салати є одним з основних інгредієнтів зелених смузі, а салати містять гіркі речовини. Ви повинні це врахувати. Легкі типи салату з невеликою кількістю гірких речовин - це салат і салат айсберг. Якщо вам подобається трохи гіркий, ви можете використовувати, наприклад, салат батавія або ромен. Салати з великою кількістю гірких речовин, так звані салати з цикорію, такі як цикорій або радиккіо, менш придатні. Якщо цей смак вас не приваблює. Якщо ви хочете з цим поекспериментувати, ви також можете видалити плодоніжку і шорсткі жилки листя, щоб пом’якшити смак. Дубовий листяний салат, лолло россо або баранячий салат надають горіховий аромат.
Місцеві трави дають додатковий удар. Це стосується не тільки смаку, але і поживних речовин. Оскільки багато трав містять інтенсивні ефірні олії, їх слід використовувати економно. Зі смаком петрушки не помилишся. Наприклад, м’ята або меліса мають особливо свіжий смак. Ви можете додати трохи коріандру в ананас або диню, цитрусові можна очистити трохи чебрецю і естрагону, або персик з базиліком.
У класичному зеленому смузі немає ні коренеплодів, ні крохмалистих, ні жирних страв, наприклад, ні моркви, ні горіхів і т. Д. Однак, якщо ви просто хочете смачно з’їсти порцію корисної їжі, ви можете поєднувати все як завгодно.
Правильне поєднання для смузі
Комбінація може бути легко заснована на інших продуктах, що містять фрукти. Сюди входять йогурти або джеми. Недарма ви завжди знайдете класичні поєднання, такі як маракуйя з персиками або манго, ревінь з полуницею або малиною або бузина з яблуком.
Менше - це більше: новий рецепт смузі повинен починатися лише з одного інгредієнта. Тоді ти маєш справу з тим, що з цим пов’язано. Далі слід додати інший інгредієнт і провести смаковий тест. Якщо додати занадто багато інгредієнтів, смак швидко стає невизначеним і втрачає привабливість. Слід поступово збільшувати частку інгредієнта і знову і знову перевіряти, як змінюється смак. Якщо аромат стає занадто домінуючим, це занадто багато, якщо аромат втрачається, це занадто мало.
Ви також можете експериментувати з кольором, комбінуючи інгредієнти одного кольору. Вам слід орієнтуватися більше на м’якоть, ніж на шкіру. Наприклад, яблука та груші або малина та полуниця добре поєднуються. Інша ідея - тематична компіляція інгредієнтів, напр. Б. щодо екзотичних інгредієнтів відповідно до країни походження, а також відповідно до типу інгредієнтів, таких як коренеплоди з морквою, буряком та імбиром.
Якщо ви хочете застосувати більш «теоретичний» підхід, ваше творіння залежить від кислотності або вмісту цукру і поєднує фрукти з великою кількістю кислоти, такі як смородина або грейпфрут з менш кислими фруктами, такими як груша або манго. Якщо у вас виникають проблеми зі шлунком з кислою їжею, до рецепту слід додавати лише інгредієнти з низьким вмістом кислоти. Якщо ви орієнтуєтеся на солодкість, ви берете солодкі фрукти з великою кількістю цукру з фруктами і змішуєте їх з інгредієнтами з невеликою кількістю цукру. Суб’єктивне смакове сприйняття ступеня солодкості, безумовно, може слугувати орієнтиром.
При приготуванні смузі з листовими зеленими овочами хорошим орієнтиром є співвідношення п’ятдесяти відсотків листових зелених овочів до п’ятдесяти відсотків свіжих фруктів. Він не повинен бути більш зеленим, бо інакше на смак він досить сильний. Тому не завжди потрібно купувати салат. Набагато варто завжди зберігати кілька листочків, готуючи салат до вживання, а потім використовувати їх для нового рецепту смузі.
Інші інгредієнти для смузі
Вітаміни A, D, E і K - це жиророзчинні вітаміни. Вітамін А, точніше попередник провітамін А (бета-каротин), в основному міститься в помаранчевих, жовтих та зелених фруктах та овочах. Вітамін К також міститься в зелених овочах. Для кращого використання бажано додати в коктейль невелику частинку олії - хоча це думка, якої дотримуються не всі експерти. Оскільки досить невеликого пострілу, смак не так важливий. Горіхова олія, така як здорова арганова олія або лляне масло, працює так само добре, як нейтральна олія, як соняшникова олія. Навіть оливкова олія може бути правильним вибором при створенні смузі із зеленими листовими овочами або зеленню.
Для круглішого смаку додайте в смузі щіпку солі. Як і у всіх інгредієнтів, тут теж враховується якість. Якісна морська сіль або гімалайська сіль належить до кожної добре укомплектованої кухні і гарантує, що смакові рецептори на мові, чутливі до солоних смаків, також стимулюються при смакуванні смузі.
Підсолоджувачі повинні бути табу в успішному рецепті смузі. Часто помиляється, що використовуються недозрілі імпортні фрукти. Якщо банан все ще зелений або манго все ще тверде, вони не будуть смакувати належним чином. Ягоди з теплиць також часто не мають бажаної солодкості. Як говориться, на смак вони як ніщо. Однак не завжди легко обійтися без цукру, особливо з смузі для дітей. Тоді найкраще працювати з медом, стевією або сирим тростинним цукром.
Ще одним корисним доповненням можуть бути так звані суперпродукти, що містять високий вміст таких цінних речовин, як антиоксиданти. Слід згадати, наприклад, насіння чіа, порошок ягід асаї або порошок маки. Порошок водоростей, такий як холера або спіруліна, підходить для детоксикації. Зокрема, вегетаріанці люблять додавати в смузі рослинний білковий порошок, напр. Б. з органічної коноплі.
Якщо ви хочете холодний смузі для освіження влітку, ви також можете використовувати кубики льоду замість води. Заморожені ягоди також дуже практичні. Вони не такі смачні та корисні, як свіжі, але вони зберігають смузі холодним. Оскільки, особливо у високоефективних міксерах, напій швидко стає дуже теплим.
І останнє, але не менш важливе: тут має бути сміття та бур’яни, для яких дуже цікаво писати власні рецепти. Ви можете обробити багато овочевого листя, яке в іншому випадку викинули б, наприклад, листяну зелень моркви, селери, буряка або кольрабі. Якщо у вас є сад, ви можете навіть «зібрати» листя кульбаби, інгредієнти яких мають багато позитивних властивостей.