СУБ’ЄКТИВНА ОЦІНКА І
Документи
ПОВІДОМЛЕННІ ПАХАЛЬНІ ТА КАРТИНИ
У ЖІНОК, ЩО ВІДПОВІДАЮТЬ ЇЖУ
І ПАЦІЄНТИ З ПОРУШЕННЯМ ПИТАННЯ
отримати докторський ступінь
факультету математики та природничих наук
Доповідач: проф. Роман Ферстль
Спів керівник: Priv.-Doz. Лікар. Беттіна М. Пауза
День усного іспиту: 22 квітня 2005 р
Схвалено до друку: Кіль, 22 квітня 2005 р
Користуючись нагодою, я хочу подякувати усім, хто зробив свій внесок у цю роботу. Перш за все, я хотів би подякувати жінкам, які погодились взяти участь у розслідуванні і таким чином внести свій внесок у науку.
Я хотів би висловити свою особливу подяку проф. Ферстль, який не тільки створив матеріальну базу для проведення експериментів, на яких базується ця робота, але й завжди був поруч із мною з негайною допомогою з технічних та організаційних питань.
Я також хотів би тепло привітати мого керівника, доктора філософії Др. Зробіть паузу через те, що вона була мені доступна як контактна особа протягом усього докторського ступеня і що вона завжди підтримувала мене корисними порадами, стимулюючими дискусіями та практичними порадами. З її надзвичайно високим рівнем прихильності, який я вже навчився оцінювати під час дипломної роботи в лабораторії запахів, вона також супроводжувала мене професійно та особисто у цій роботі.
Особливо хотів би подякувати Dipl.-Phys. Сойка, який завдяки своїй професійній діяльності не тільки створив умови для проведення експериментів, але й завжди надавав швидку та компетентну допомогу з усіх технічних питань та проблем і, перш за все, ніколи не втрачав терпіння та гумору.
Міс доктор Крауель та пані Dipl.-Psych. Я хотів би подякувати Рогальському за багато змістовних та офіційних пропозицій на кожному етапі цієї роботи, а також за дружню та колегіальну допомогу щодо закупівлі літератури, зображень, кави, чаю та булочок.
Лікар. Філлбрандт та П.Д. Я хотів би подякувати Андресу за те, що він був доступний мені для подальших питань щодо аналізу моїх даних, на додаток до їх видатних зусиль у загальній статистичній підготовці. Крім того, обидва вони зробили великий внесок у те, щоб дозволити мені вивчати психологію в CAU в Кільі.
Я хотів би подякувати пані Гінріксен за її дружню та компетентну підтримку у літературних питаннях, а також за негайну допомогу у боротьбі з копіювальним апаратом.
Я хотів би подякувати пані Пінноу та пані Клаен за допомогу з організаційними питаннями та за багато добрих слів протягом усього мого перебування в Інституті психології в Кільі.
Я також хотів би подякувати усім, хто брав участь в якості стажерів, аспірантів чи наукових співробітників у дослідженні та закупівлі літератури, підготовці та виконанні експерименту, а також у збиранні, контролі та оцінці даних.
Міс доктор Вайке з робочої групи проф. Я дякую Хамму з Грайфсвальда за те, що він надав мені численні фотографії апетитних страв і за корисні рекомендації.
Я хотів би подякувати компаніям Haarmann & Reimer, Quest International та, насамперед, Dragoco за те, що вони кілька разів надсилали нам безкоштовні зразки ароматизаторів без бюрократичної інформації.
Професор доктор Я хотів би подякувати Нуцінгеру, керівнику медико-психосоматичної клініки Бад-Брамштедт, та закладу LUNA в Кільі за підтримку у наборі учасників тесту.
Нарешті, я хотів би висловити свою безмежну подяку членам моєї родини, які супроводжували мене з великою відданістю з першої до останньої хвилини цієї роботи. Я хотів би подякувати їм за плідні дискусії, коректуру, створення програм для презентації стимулів та їх оцінки, а також за перевірку та візуалізацію даних. Крім того, для денної та нічної няні, всебічного догляду, а також емоційної та мотиваційної підтримки і перш за все любові, терпіння та наполегливості, якими ви невимовно підтримали мене.
2 ТЕОРЕТИЧНИЙ КОНТЕКСТ. 17-й
2.1 Сприйняття та обробка нюхових подразників у людини. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17-й
2.2 Психофізіологічні аспекти харчової поведінки. . . 49
2.3 Діяльність мозку людини. . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
3 СПЕЦИФІКАЦІЯ ПИТАННЯ ТА ПОХОДЖЕННЯ ЗМІСТУ ГІПОТЕЗ. 169
3.1 Питання. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
3.2 гіпотези. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
4.1 Планування та дизайн дослідження. . . . . . . . . . . . . . . . 175
4.2 Проведення розслідування. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
4.3 Оцінка даних. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
5.1 Оцінка суб'єктивних даних. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
5.2 Аналіз EKP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275
6.1 Метод контролю. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359
6.2 Оцінка, пов’язана з гіпотезами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 366
6.3 Загальна інтерпретація та перспективи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383
2 ТЕОРЕТИЧНИЙ КОНТЕКСТ. 17-й
2.1 Сприйняття та обробка подразників запаху у людини. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17-й
2.1.1 Система трійчастого нерва. 17-й
2.1.2 Нюхова система. 19-го
2.1.2.1 Обробка периферійного запаху. 19 2.1.2.1.1 Будова та положення нюхового епітелію. 2.1.2.1.2 Трансдукція стимулу на клітинах нюхових рецепторів. 21-го
2.1.2.2 Центральні нерви Передача, взаємозв'язок та обробка нюхової інформації. 22-го
2.1.2.2.1 Нюхова цибулина. 23 2.1.2.2.2 Коркові та підкіркові зони обробки нюхової інформації. 26-й
2.1.2.3 Функціональна організація нюхової системи. 29 2.1.2.4 Анатомічні та функціональні особливості нюхової системи. 35
2.1.2.4.1 Анатомічні та фізіологічні особливості нюхової системи. 35 2.1.2.4.2 Функціональні характеристики при сприйнятті та обробці запахів. 37
2.1.3 Значення нюхового почуття для харчування та переробки харчових подразників. 42
2.2 Психофізіологічні аспекти харчової поведінки. . . 49
2.2.1 Фізіологічні та нейробіологічні механізми регуляції. 49
2.2.2 Історичні корені концепції стриманого харчування. 52
2.2.2.1 Гіпотеза зовнішніх факторів. 52 2.2.2.1.1 Розробка гіпотези екстерналізму. 52 2.2.2.1.2 Взаємозв'язок між зовнішністю та реакцією на внутрішні подразники. 53 2.2.2.1.3 Взаємозв'язок між зовнішністю та реакцією на зовнішні подразники. 55 2.2.2.1.4 Взаємозв’язок зовнішності та реакції на смакові подразники. 59 2.2.2.1.5 Зовнішність у випадку не пов'язаних з їжею стимулів. 60 2.2.2.1.6 Взаємозв’язок зовнішності та емоційності. 62 2.2.2.1.7 Причинно-наслідкові зв’язки між Зовн