Суботній хліб (яєчний хліб)
Суботній хліб - це традиційна страва, яку готують у єврейські суботи та єврейські свята. Він виготовляється з тіста, збагаченого яйцями і злегка солодкого. Залишки смачні на тостах, за французький тост або по-французьки тост-пудинг.
Інгредієнти
Харчова цінність
- 2 ст. (10 мл) цукру
- 1/4 склянки (60 мл) гарячої води
- 1 упаковка (8 г) або 2 1/4 ч. Л. (11 мл) активних сухих дріжджів
- 3/4 склянки (175 мл) гарячої води (від 100 до 105 ° F)
- 3 яйця, злегка збиті
- 1/4 склянки (60 мл) рослинного масла
- 1/4 склянки (60 мл) меду
- 1 с. (5 мл) солі
- 4 склянки (1 л) універсального борошна
Гарнір
- 1 яйце
- 1/4 склянки (60 мл) цукрової пудри
- 1/4 склянки (60 мл) універсального борошна
- 2 ст. 1 ст. Л. (30 мл) розм’якшеного вершкового масла
Додати в коробку з рецептами
Підготовка
У невеликій мисці з’єднайте цукор і гарячу воду. Зверху посипте дріжджами і дайте постояти, поки не утвориться піна, приблизно 10 хвилин.
У великій мисці з’єднайте дріжджову суміш, гарячу воду, яйця, рослинне масло, мед і сіль.
Вмішуйте борошно по одній склянці, щоб утворилося м’яке тісто.
Переверніть на злегка посипану борошном поверхню і вимішуйте, поки тісто більше не буде липким, приблизно 10 хвилин. Помістити в змащений жиром посуд. Помістити в тепле місце; накрийте кришкою і дайте тісту піднятися до подвоєного розміру, приблизно 1 півтори години.
Здуйте тісто, вставивши в нього кулак. Розділіть тісто на дві частини, одну з яких складають дві третини тіста, а іншу - третю.
Розділіть більший шматок тіста на три рівні порції. Сформуйте кожну порцію в рулет довжиною 14 дюймів (35 см). Затисніть шматки на одному кінці і заплетіть ролики.
Повторіть з меншим шматочком тіста. Покладіть більшу косу на деко, застелене пергаментним папером.
Збийте яйце з 1 ст. (5 мл) води. Протріть цією сумішшю нижню косу. Покладіть зверху меншу косу і злегка натисніть, щоб вона прилипла. Накрийте змащеною поліетиленовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці подалі від протягів, поки тісто не збільшиться вдвічі, приблизно за 1 годину.
Наповнення штрезелем: У мисці з’єднуйте цукрову пудру, борошно та масло з кондитерською формою або виделкою, доки не буде отримана розсипчаста текстура. Нанесіть яйце, що залишилося, на суботній хліб і посипте штрезелевою начинкою.
Випікайте у розігрітій до 180 ° F духовці від 40 до 45 хвилин. Якщо хліб надто швидко підрум’янюється, покрийте фольгою протягом останніх 20 хвилин випікання. Дайте охолонути на стійці. Робить: 1 великий коровай
Завжди перевіряйте термін придатності дріжджів перед їх використанням.
Для традиційного гарніру опустіть стрізель. Почистивши хліб яєчним миттям, посипте 2 ст. 1 ст. Ложка (30 мл) насіння кунжуту.