Сучасні тенденції харчування - короткий огляд
Приблизно 25 років тому майже виключно вегетаріанці пішли своїм шляхом, використовуючи свою м'ясну та здорову дієту, сьогодні з'явилося безліч інших дієтичних стилів, і їх додають більше.
Частково через збільшення харчової алергії, частково через усвідомлення того, що ви хочете їсти відповідально та здорово.
Ми хотіли б дати вам короткий огляд сучасних харчових тенденцій та пояснити, що, на думку експертів, є принципово важливим у здоровій, повноцінній дієті. Ми також хотіли б дати вам поради щодо того, від чого може залежати зменшення маси тіла або уникнення ожиріння.
Вегетаріанські та веганські
Щоб уникнути м’ясних та ковбасних виробів (вегетаріанці) або зовсім без продуктів тваринного походження, тобто також не вживання яєць, молока та молочних продуктів або меду (вегани), часто виникає через усвідомлення того, що інші живі істоти з почуттями (тварини) є уважними маю. Але частково також думки, що продукти тваринного походження в принципі не є корисними для здоров'я.
Спонукання веганів взагалі уникати їжі тваринного походження зазвичай дуже складні. Це, по суті, життєва філософія, згідно з якою слід уникати будь-якої їжі, а також інших продуктів, таких як шкіра або шерсть, оскільки для цього утримують тварин, і їм, можливо, доведеться страждати.
Такі глобальні проблеми, як надмірний випас худоби та велике споживання води, виробництво парникових газів від надмірного скотарства, також є вирішальним аргументом для веганів у їх харчуванні.
Як вегетаріанські, так і веганські дієти вимагають хорошого знання інгредієнтів рослинної їжі, щоб уникнути симптомів дефіциту.
Зокрема, у веганській дієті має бути забезпечена розумна комбінація продуктів, щоб споживати достатню кількість поживних речовин.
Наприклад, правильні білкові блоки з рослинної їжі повинні поєднуватися між собою, наприклад, зернові та бобові, або бобові та горіхи. Особливу увагу слід приділити вживанню продуктів, багатих кальцієм.
Чисте харчування
Чисте харчування - це філософія харчування, яка спрямована на вживання тільки корисних, свіжих і натуральних продуктів. По суті, це сучасна форма цілісних продуктів, як давно рекомендували дієтологи.
Використовуються лише здорові свіжі інгредієнти. Це означає, що в меню є багато свіжих, бажано регіональних овочів, фруктів та салатів, бобових, риби, можливо м’яса, цільнозернових продуктів, високоякісних жирів, таких як волоська горіхова або ріпакова олія, молоко та молочні продукти. У чистому харчуванні уникають цукру, великої кількості солі, білого борошна (продуктів) та смаженої їжі.
Інший акцент робиться на достатньому споживанні рідини у вигляді чаю або води.
Сира їжа
Вживається лише сира їжа. За цим криється переконання, що вітаміни у фруктах та овочах можна знищити нагріванням. Але м’ясо, рибу та яйця також їдять сирими, щоб їх інгредієнти надходили в організм якомога природніше.
У меню сирої їжі також є горіхи, капуста, насіння та соки, а також сир з сирого молока та олії холодного віджиму. Уникати їжі зі штучними добавками, такими як підсилювачі смаку або консерванти.
Сира їжа в основному корисна для здоров'я і багата клітковиною. Тільки особлива форма веганської сирої їжі може призвести до нестачі поживних речовин, таких як білки, кальцій, залізо та вітаміни групи В.
Безлактозна дієта
Ця форма харчування, при якій уникають молочного цукру (лактози), в основному практикується людьми з алергією на лактозу. Але переконання, що тваринне молоко та молочні продукти, як правило, непридатні як їжа для людей, також може бути за дієтою без лактози.
На ринку існує багато продуктів, які можна використовувати замість молока або молочних продуктів, так що на безлактозній дієті не потрібно відмовлятися від споживання загальних страв та продуктів.
Суперфуд
За терміном суперфуд стоять продукти, яким приписують особливо цінний харчовий вміст. Наприклад, вони містять багато антиоксидантів, які поглинають вільні радикали. Наприклад, споживаючи суперпродукт, слід запобігати пошкодженню клітин організму.
Перелік суперпродуктів включає переважно фрукти та насіння з різних куточків світу, які, як вважають, мають особливу користь для здоров'я.
• Чорниця багата антоціанами. Вважається, що вони можуть уповільнити ріст ракових клітин в товстій кишці або навіть вбити їх. Чорниця також містить антиоксиданти, які можуть допомогти при віковій втраті пам'яті.
• М’якоть ягоди асаї також містить антиоксидантні речовини і, отже, є хорошим поглиначем вільних радикалів.
• Какао вважається суперпродуктом через високий вміст флавоноїдів, який може знизити артеріальний тиск.
• Насіння чіа містять поліненасичені жирні кислоти та білки і тому мають надзвичайно хороший вміст поживних речовин та травний ефект.
Це було лише кілька прикладів з каталогу продуктів харчування, відомих як суперпродукти.
Так званий суперфуд, безумовно, має хороші переваги для здоров’я та/або надзвичайно хороший вміст поживних речовин. Однак ці продукти не отримують достатньої користі для здоров’я самі по собі, навпаки, спосіб харчування в цілому є визначальним.
Це не завжди повинні бути екзотичні фрукти та насіння. Багато місцевих фруктів та овочів також містять антиоксиданти та корисні для здоров'я поживні речовини.
Тому загально збалансована, повноцінна дієта є важливішою, ніж просто підбирати окремі надпродукти. Проте вони можуть бути корисним доповненням до повноцінної дієти.
Поради щодо схуднення
Широко поширено, що фізичні вправи є запорукою схуднення. Без достатньої кількості калорій, спалених під час фізичних вправ, неможливо постійне зниження ваги.
Але тема втрати зайвої ваги тіла набагато складніша і залежить не тільки від спеціальних дієт або регулярних достатніх фізичних вправ.
Оскільки накопичення жиру в нашому тілі контролюється гормонально (через інсулін), а отже, воно також залежить від таких факторів, як споживання вуглеводів і навіть від стресу.
Розподіл харчових компонентів вуглеводів, білків і жирів
Існують загальноприйняті рекомендації щодо того, який відсоток вуглеводів, білків і жирів повинен бути в щоденному раціоні.
Згідно з цими рекомендаціями, раціон дорослих повинен складатися з 55% вуглеводів, 30% жирів і 15% білка. Це повинно забезпечити адекватне та сумісне зі здоров’ям надходження поживних речовин, а також уникнути розвитку надмірної ваги.
Однак ці рекомендації можуть бути лише приблизним орієнтиром, оскільки потреба у вуглеводах, швидкому постачальнику енергії для організму, також сильно залежить від фізичної та розумової працездатності, якої хтось повинен досягти. А також про те, чи є захворювання обміну речовин.
Низький вміст вуглеводів - дієта з низьким вмістом вуглеводів для схуднення
Дієта з низьким вмістом вуглеводів, дієта з низьким вмістом вуглеводів, часто практикується з метою зменшення маси тіла.
Відхиляючись від рекомендації споживати більше половини їжі у вигляді вуглеводів, вміст вуглеводів зменшується більшою чи меншою мірою і, навпаки, споживається більше білків і жирів.
Якщо організм позбавлений вуглеводів, які забезпечують енергію дуже швидко (прості цукри) або відносно швидко і легко (крохмаль), запаси жиру повинні бути розбиті.
Цей процес ініціюється падінням рівня інсуліну, який вже протидіє накопиченню нових запасів жиру. Крім того, глюкагон виділяється в печінці, що призводить до розпаду запасів енергії глікогену і жирових запасів.
Їжте багато клітковини
Вживання дієти, багатої клітковиною, корисно з точки зору схуднення, а також тривалого відчуття ситості. Чим повільніше вуглеводи всмоктуються в кров, тим менше виділяється інсуліну з уже описаними ефектами (див. Дієту з низьким вмістом вуглеводів).
Такі величини, як глікемічний індекс або глікемічне навантаження, використовуються як міра впливу деяких продуктів на падіння рівня цукру в крові.
Постійний стрес призводить до ожиріння
Гормони стресу також викликають більшу потребу в інсуліні. Оскільки гормони стресу в основному є антагоністами інсуліну, тому під час стресу потрібно більше інсуліну, щоб підтримувати рівень цукру в крові в межах норми. Зрештою, стрес також призводить до того, що запаси жиру накопичуються або, принаймні, утримуються, а не зменшуються. Також було встановлено, що стрес може вплинути на спалювання калорій. Тому також з метою уникнення ожиріння або втрати ваги, уникнення стресу або, принаймні, правильного вирішення стресових ситуацій, має вирішальне значення. Ви також можете прочитати нашу статтю в блозі: Правильне поводження зі стресом: зменшення та уникнення стресових ситуацій.