Сучасний харчовий комплекс - Персе
Фішлер Клод. Сучасний харчовий комплекс. В: Комунікації, 56, 1993 р. Уряд цього органу під керівництвом Жоржа Вігарелло. стор. 207-224.
Орган, яким не можна керувати, або сучасний харчовий комплекс
Харчова та харчова поведінка підлягає оцінці. Ці судження стосуються якості їжі, оціненої за смаковими якостями та за станом здоров'я. При аналізі вони майже завжди заряджаються моральним почуттям, принаймні в прямому сенсі слова, оскільки вони стосуються звичаїв. Співвідношення корисного для смаку та корисного для організму часто, якщо не завжди, обґрунтовується мораллю: якщо добро не завжди вважається здоровим, здорове також майже обов'язково є святим. Прагнення дати собі гарну дієту трохи схоже на бажання отримати сертифікат про добру мораль.
Наступний аналіз заснований на результатах опитування двадцяти напівструктурованих інтерв'ю та трьох фокус-груп 1. Він розкриває модель харчової моралі, ідеальної гігієни життя, яку сьогодні задумали французи з нашого зразка: іншими словами, він описує те, що вони вважають добрим урядом.
Це квазіморальна норма, яка, як і релігійна мораль, може бути зведена до невеликої кількості правил: заповідей. Вражає це зауваження: всі допитувані, звичайно, не заявляють усіх “заповідей”; з іншого боку, більшість з них беруть на себе одну або кілька з цих команд. Крім того, є мало радикальних розбіжностей, принаймні щодо загальних принципів. Іншими словами, серед французів існує або формується принаймні очевидний консенсус. Але, як ми побачимо, цей консенсус насправді стосується лише основи загальних принципів, сформульованих у абстракторі, зміст та ступінь реальності яких сильно різняться.
Ми швидко виявляємо, що мораль сучасної їжі, як це випливає з дискурсу опитаних, має дві характерні характеристики.