Суфле з ліваротом - Biocoop

Підготовка: 20 хв
Готування: 35 хв

суфле

Інгредієнти

На 4 особи

  • 350 г ліороту АОП
  • 1 яблуко
  • 40 г фундука
  • 45 г вершкового масла
  • 40 г борошна
  • 25 мл молока
  • 3 жовтки
  • 5 яєчних білків
  • сіль
  • перець

Рецепт

Посмажте нарізане кубиками яблуко з 10 г вершкового масла, щоб воно стало ніжним. Нагрійте в невеликій каструлі 35 г вершкового масла, додайте борошно і перемішуйте 1 хв. Поступово додайте молоко, перемішуючи віночком, і нехай бешамель загусне. Додати кубики сиру і перемішати. Зняти з вогню.
Додайте жовтки по одному в бешамель, перемішуючи. Додайте нарізане кубиками яблуко, подрібнений фундук, сіль і перець. Забронювати в салатниці. Обережно змастіть форму для суфле діаметром близько 19 см (або 4 окремі формочки).
Посипте борошном і видаліть надлишки. Розігрійте духовку до 210 ° C.
Збийте яйця до стійкості. Змішайте нарізаний кубиками сир бешамель (без шкірки) з 2 столовими ложками білого снігу. Потім акуратно складіть залишилися білки.
Вилийте суміш у форму до 1 см краю. Випікайте і знижуйте температуру до 190 ° C. Варити від 30 до 35 хвилин. (20-25 хв. Для маленьких мідій), ніколи не відкриваючи дверцята духовки! Подавайте відразу з великим салатом.

Рецепт, запропонований Ульріке Скадов