Сухар - портал органічної та натуральної їжі, здоров’я та харчування
Визначення:
Хлібобулочні вироби довгого життя. Двічі запечене хрустке тісто з дріжджового тіста.
Історія:
Спосіб подвійного випікання спочатку служив для того, щоб зробити хліб більш міцним навіть у стародавніх греків. Починаючи з 17 століття, печиво було популярним як запас для тривалих морських подорожей і як військова їжа завдяки своїй довговічності.
Виробництво:
Тісто зазвичай складається з борошна з пшениці або спельти, води, дріжджів та жиру у вигляді рослинного масла або масла. Сіль та/або цукор додають як спеції, залежно від смаку. Піднявшись, дріжджове тісто спочатку розкочують плоско, а потім знову згортають, перш ніж його вперше поставлять у духовку. Процедура гарантує, що типово дрібні пори рівномірно розподіляються по всьому хлібному сухарі.Після випікання дається так звана випічка півтора дня, щоб охолонути і відпочити. Потім його розрізають на скибочки товщиною від 1/2 до 1 см і знову смажать при високій температурі. Роблячи це, він отримує свій тонкий аромат, стає хрустким і сухим пилом: тепер у ньому лише від трьох до п’яти відсотків вологи.
Звичайні продукти:
Сировина надходить із звичайного вирощування. Сухарі складаються в основному з екстрактового борошна, сухого молока та цукру-рафінаду. Часто входить пальмова олія або пальмовий жир. Для цієї сировини вирубується багато тропічних лісів, особливо в Індонезії та Малайзії.
Біопрепарати:
Сировина з контрольованого органічного вирощування. Більшість видів сухарів випікають з частково меленою пшеницею або борошном із спельти, іноді з невеликою кількістю цільного зерна. Рідше вся випічка виготовляється із цільнозернового борошна. Є також безглютенові сорти, а також сухарі з амарантом. Мед або сирий тростинний цукор популярні для підсолоджування. Якщо в ньому є молоко, то не у вигляді порошку.
До речі:
Сухар, який спеціально рекламується для немовлят, повинен мати законодавчо визначений вміст вітаміну В1. Цього не можна отримати навіть із цільнозерновими продуктами. Ось чому вітамін також слід додавати в органічні дитячі сухарі.
Завдяки способу його виготовлення, сухар легко засвоюється. Тому він ідеально підходить як легка їжа при розладі шлунково-кишкового тракту.
Варіанти з шоколадним покриттям або цукристим кокосовим горіхом, як це зустрічається у звичайному секторі, швидше за все будуть солодким ласощами.