Сухар
Сухар - це скибочка хліба, яку пройшли два рази. Цей термін походить від італійського biscotto, що означає "запечений двічі".
Категорії:
Сторінки, пов’язані з цією темою:
- Випікання хліба не вимагає додавання жиру. Простіше кажучи, сухар - це хліб, спечений двічі, як уже було сказано вище. (джерело: fr.answers.yahoo)
- Сухар народився під час Першої світової війни. Щоб приготувати сухарі, спочатку потрібно приготувати спеціальний хліб, тобто різновид хліба. Спочатку їх готують на пару, а потім піддають першому приготуванню. (джерело: e-sante)
- Тост з пеллетьє, на відміну від сухаря, є особливим хлібом. між двома варіннями хліб охолоджується протягом доби. (джерело: тартини-гранулятори)
сухар це скибочка хліба, пропущена через два рази готування. Термін походить від італійської біскотто у значенні «запечений двічі». У словнику Французької академії згадується вживання цього слова з 19 століття [1] .
Для приготування сухарів ми додаємо особливо дрібне борошно (основний інгредієнт до 97% готового продукту), воду, цукор, рослинні жири, знежирене сухе молоко, дріжджі та сіль.
Після перемішування отримують тісто, яке ділять на шматочки тіста (маленькі кульки з тіста). Потім їх кладуть у спокій, щоб піддавати процесу бродіння в сушильній кімнаті.
Потім його знову вимішують і формують у формі вареників, які поміщають у форму з кришкою, де відбувається друге бродіння.
Після випікання він дає вид білого хліба, який залишають відпочивати на 24 години. Цей накладений період відпочинку дозволяє рівномірно розподіляти вологість повітря проникаючий.
Потім цей хліб нарізають скибочками перед тим, як пройти другий випікання.
Сухарі містять особливо мало води, що надає їм цей хрусткий вигляд і дозволяє триматися протягом тривалого часу.