Сухарі з пекарнь Верхньої Франконії - регіон Верхньої Франконії для задоволення
Сухар (похідне від італійського «біскотто» від латинського «bis coctus» = печений двічі) - це, як правило, білий хліб, який нарізають скибочками для його збереження і випікають вдруге. Метою подвійного випікання було виготовлення хліба, який мав тривалий термін зберігання.
Застосування сухарів як дієтичного та дитячого харчування, а також для приготування десертів та інших страв відоме сьогодні майже виключно. Раніше сухарі були типовим продуктом пекаря. На сьогоднішній день це лише декілька компаній, що мають їх у своєму асортименті. Але вам обов’язково слід спробувати, як тільки отримаєте.
Сухарики - це нарізаний хліб та хліб, подвійний, який виготовлявся, серед іншого, як продовольче забезпечення. Завдяки подвійному процесу випікання сухар майже не містить вологи і тому може зберігатися протягом тривалого часу. Греки та римляни використовували його у первісному вигляді. Починаючи з 17 століття, його виробляють у великих кількостях як військове печиво або як запас для судноплавців та крокв. Це був більше міцний, висококалорійний житній хліб, який після другого курсу випічки був настільки твердим, що його потрібно було опустити в солодову каву чи інші напої, щоб насолоджуватися.
Сухарі з пшеничного хліба випікають у більш вишуканому вигляді з 19 століття. У цій формі його сьогодні розглядають як дитяче та дитяче харчування або як легку їжу при захворюваннях шлунка. Але багато хто також любить їсти його як хрусткий сніданок, а не булочки або хлібці.
Деякі хлібопеки верхньої Франки і сьогодні мають сухарі у своєму асортименті. Для цього спочатку роблять витягнутий рулет з пшеничного або спельта борошна (іноді трапляються також цільнозернові сорти), молока, дріжджів, жиру, яєць, солі та цукру, так звана випічка. Після першого циклу випікання ви даєте цьому трохи відпочити, потім розрізаєте і знову запікаєте скибочки хрусткими та хрусткими при високій температурі. При такій уважності виходить особливо смачний делікатес, який є просто справжнім делікатесом, просто покритим вершковим маслом. Але також, посипаний джемом, медом або сиром та ковбасою, сухар має просто приємний смак. Адже його традиційно використовують, як на сучасній швидкій кухні, для приготування запіканок, вишуканих тістечок та інших (солодких) страв.
Дата розголошення:
Випікають як корабельне та військове печиво з 17 століття.
Зберігання/термін зберігання:
Сухарі можна довго тримати в сухому місці, в ідеалі зберігати в закритих побутових банках.
Річний календар:
Ви можете насолоджуватися фірмою цілий рік.
Порада щодо задоволення:
Як зміна на столі для сніданку, хрусткі сухарі - бажана зміна. Як інгредієнт солодких запіканок за бабусиним рецептом, це класика.
Автори:
Регіон розваг Верхня Франконія, фото Мартін Бурш; Редагування тексту Uta Hengelhaupt
Інгредієнти:
Сьогодні сухарі складаються з борошна (пшеничного або спельти, іноді цільнозернових), молока, дріжджів, жиру, яєць, солі, солоду та цукру.
Іноді його прикрашають шоколадом або висушеним кокосом.
Підготовка:
З інгредієнтів виготовляють довгий хлібний хліб звичайним методом тіста. Це покривають молоком, дають охолонути і розрізають. Половинки знову запікаються хрусткими на сильному вогні. Готовий сухар має вміст води близько 3 - 5%. Іноді його покривають шоколадом і прикрашають висушеним кокосовим горіхом.
Сухарі та яблучна запіканка
Інгредієнти:
10 штук сухарів, приблизно 1/4 літра молока, 4-5 великих яблук, 25 г вершкового масла, 3-4 столові ложки. Цукор, 2 яйця, кориця, можливо сметана.
Підготовка:
Замочіть сухарі в молоці, очистіть від шкірки і серцевини яблука і наріжте тонкими скибочками. Відокремте яйця, збийте жовтки, масло і цукор до кремоподібної маси; Збийте яєчний білок до стійкості і складіть. Злийте молоко із замочених сухарів і складіть у вершки. Вся справа не повинна бути занадто рівною!
Сковороду добре змастіть вершковим маслом. Складіть скибочки яблук під яєчні сухарі і викладіть їх на сковороду. Випікайте на середньому вогні 30 - 45 хвилин, поки не утвориться золотисто-жовта скоринка. Посипте цукром та корицею.