Сухі дріжджові тіста або тістечка (тісто, сушений майонез для хліба) Ароматизатори
Сухі тіста або тістечка з дріжджового тіста (здоба, сушений майонез для хліба). Як роблять сухе «алое»? Як із млинців із сухого тіста готують хлібне тісто, круасани, тістечка, піцу? Старий традиційний рецепт сиру або сушеного майонезу.
Бабуся часто це робила домашній хліб Але і дуже пухнасті лангустини. Тримайте по шматочку кожного шматка квашеного тіста - приблизно половину кулака. Він поклав його на чисту тарілку і трохи натиснув долонею, щоб шар тіста став тоншим, як пиріг. Накрийте його тонкою марлею і покладіть зверху на сервант (фуршет).
Це тісто виросло, пішло і в якийсь момент висохло. Для наступного короваю або наступної порції лангустів він використовував цей сушений майонез (ковас по-угорськи), регідратарував його і використовував як дріжджі для нового тіста. З нового отриманого тіста знову зберігайте порцію. Ми, звичайно, тут говоримо про тісто, яке містить лише борошно, воду та дріжджі. Отже, ми не зберігаємо тісто з пончиків або тістечок (з молоком, яйцями тощо), але ми можемо готувати його з цим тістом або сухими коржами.
Я точно покажу, як справила моя бабуся в Араді. Я також дізнався від неї, як зберігати свіжі дріжджі - дивіться більше методів тут (в т.ч. для сухих дріжджів).
Я побачив, що в деяких районах (Ольтенія) ці тіста (їх називають "алотами") замочують водою і посипають кукурудзяною крупою (кукурудзяним борошном). Я не розумів, навіщо ми їх змочуємо, якщо хочемо сушити ? Я також спробував цей варіант, але, на жаль, кукурудзяна мука недостатньо гідратує, і в готовому продукті гранули кукурудзяної муки відчувають (хрустять) у зубах неприємно. Крім того, тісто дуже мокре і вимагає багато часу для висихання, і є ризик появи цвілі. Тому я не рекомендую цей метод, але якщо ви хочете, ви можете спробувати його.
З цих кількостей виходить 4 сухі тіста або тістечка з дріжджового тіста. Ми також можемо приготувати їх окремо, як спеціальне тісто для висушування (нам не потрібно готувати хліб) - як форму зберігання свіжих дріжджів, якщо у нас немає морозильної камери або холодильника.