Сухофрукти Наскільки здоровими є сушені банани та ко

Чи хотіли б ви насолодитися фруктами по-іншому? Сушені банани, інжир або абрикоси вносять різноманітність у ваш раціон! Все, що потрібно знати про солодкі сухофрукти.

Якщо ви знову жадаєте солодощів, то такі фрукти, як сушені банани чи інжир, є кращим вибором, ніж шоколад. Вони забезпечують цінними поживними речовинами та клітковиною. Однак якщо говорити про вітаміни, то не можна встигати за їхніми свіжими представниками. Для одних вони є калорійними цукровими бомбами, для інших - частиною здорового харчування: сухофрукти, також відомі як сухофрукти. Це плоди, з яких під час сушіння видаляється волога. Через низький вміст залишкової вологи близько 20 відсотків вони мають тривалий термін зберігання.

Чи всі фрукти придатні для виробництва сухофруктів?

Не кожен, але багато видів фруктів підходять для приготування сухофруктів. Ось кілька прикладів:

виноград: Вони стають родзинками в міру висихання
Фрукти помідору: Яблука та груші
Кісточковий плід: Вишні, персики, абрикоси та сливи
Ягода: Полуниця, журавлина, ягоди годжі, шипшина та ківі
Екзотичні фрукти: Фініки, інжир, банани, папайя, ананаси, манго, джекфрути та кокоси

Наскільки здоровими є сухофрукти?

Що стосується користі сухофруктів для здоров’я, таких як сушені банани, абрикоси чи інжир, думки дієтологів різняться.

Мінуси: вуглеводи та діоксид сірки

Висушивши сушені банани тощо, втрачають вітаміни та вологу. Залишаються в основному вуглеводи, стверджують деякі дієтологи. Експерти також застерігають від використання діоксиду сірки, який може вплинути на здоров’я хворих на астму та алергіків. Тому користь сухофруктів для здоров’я довгий час була суперечливою.

Користь сухофруктів: джерело клітковини

Американський дієтолог д-р. Однак Деніел Д. Галлахер вважає, що сухофрукти - це «чудове джерело клітковини». Завдяки високому вмісту клітковини вони допомагають млявому травленню під час стрибків. Тому споживання сухофруктів є дуже корисним для здоров'я, якщо воно залишається в межах норми. Це означає: не більше жменьки на день.

Харчові цінності популярних сортів сухофруктів

Сушені банани: Багатий магнієм, селеном, фосфором і калієм. Калорії на 100 грам: 291 ккал (1216 кДж).
Яблука сушені Як і свіжі фрукти, вони позитивно впливають на рівень ліпідів у крові (холестерин ЛПНЩ) та захищають від захворювань серця та кровообігу. Калорії на 100 грам: 278 ккал (1165 кДж).
Сушений інжир: З високим вмістом клітковини, яка корисна для травної системи, багата вітамінами А і В, а також фолієвою кислотою, ніацином, кальцієм, фосфором та залізом. Калорії на 100 грам: 284 ккал (1190 кДж).
Курага: Регулюють кислотно-лужний баланс організму, багатий залізом, магнієм, міддю, кальцієм, калієм і вітамінами групи В і Е. Калорії на 100 грам: 216 ккал (904 кДж).
Клини манго: З високим вмістом каротину, який зміцнює зір та імунну систему. Калорії на 100 грам: 300 ккал (1342 кДж).
Ізюм: Класика серед сухофруктів багата калієм, фосфором і кальцієм. Калорії на 100 грам: 296 ккал (1238 кДж).

Співвідношення свіжих та сухофруктів

Для сушіння плоди збирають лише після повного дозрівання. Натомість свіжі фрукти збирають до того, як вони дозріють, щоб вони змогли пережити подорож до полиць європейських супермаркетів. Лікар. Аріанна Каругі з Каліфорнійської коаліції сухофруктів говорить: "Ще однією перевагою перед свіжим варіантом є те, що через низький вміст води в сухофруктах (приблизно 20 відсотків) цвіль і бактерії навряд чи мають шанс". Тим не менше, збалансована дієта повинна складатися з більшої частки свіжих фруктів. Імунна система людини залежить від достатнього балансу вітаміну С. І ми можемо покрити це лише свіжими фруктами.

Споживання: Як використовується сухофрукт?

Використання сухофруктів є універсальним. Його можна їсти як закуску або додавати до мюслі та йогурту. Крім того, такі сухофрукти, як сушені банани, є основними інгредієнтами фруктового хліба та фруктових скибочок або прекрасним доповненням до темних шоколадних цукерок та праліне. Оскільки курага, сливи та інжир містять стільки клітковини, вони можуть мати послаблюючий ефект, якщо їх споживати занадто багато. Для того, щоб свідомо стимулювати травлення, ввечері можна покласти у воду три-чотири плоди, а вранці з’їсти разом з водою натщесерце.

Як можна зробити сухофрукти самостійно

З сонцем і повітрям: свіжі фрукти або шматочки фруктів сушать на нитці.
У духовці: Фрукти нагріваються з нахилом дверцят духовки, щоб температура залишалася нижче 50 градусів Цельсія.
З дегідратором: комбінація нагрівача та вентилятора забезпечує простий процес сушіння. Придбання такого пристрою варто лише в тому випадку, якщо ви регулярно сушите фрукти, такі як банани, груші або яблука.

Зображення на обкладинці: Svetl, iStock, Thinkstock, малюнок: harmoony, iStock, Thinkstock