Сукралоза - штучний підсолоджувач та його вплив на здоров’я - GymBeam Blog

Ви коли-небудь купували такийбілковий порошок, напій BCCA або інший доповненняпоживна і ви виявили, що він містить сукралоза? Хочете дізнатися більше про цей підсолоджувач і чому він з’являється в цих продуктах? У цій статті ви дізнаєтесь, чому використовується цей штучний підсолоджувач і який вплив він надає здоров'я наш.

Що таке сукралоза?

Сукралоза - харчова добавка, Е 955, яка використовується як штучний підсолоджувач. Сукралоза була виявлена ​​в 1976 році вченими англійської компанії Tate & Lyle, а саме Леслі Хаф і Шашикант Фандіс. Потім Хаф сказав Фандісу "випробувати" похідне сахарози гідрохлориду, і він зрозумів, що треба спробувати, скуштувавши. Потім він з’ясував, що ця сполука на смак дуже солодка. Тейт і Лайл запатентували цей продукт того ж року. [14]

Сукралоза - це некалорійний підсолоджувач використовується у виробництві декількох видів продуктів харчування та напоїв. Виробляється так само, як і звичайний цукор (сахароза). Однак сукралоза це не цукор. Він відрізняється від цукру своїм хімічним складом: три групи, виділені в молекулі сахарози, замінюються трьома атомами хлору, в результаті чого утворюється некалорійний підсолоджувач., люблю цукор. [1] [14] [4]

Хоча сукралоза дуже солодка, її хімічна сполука не дозволяє шлунковому соку розщеплювати її. Аж до 85% з чайної ложки сукралози він не всмоктується тіла. Решта 15% кількості поглиненої організмом за короткий час виводиться із сечею. З цієї причини дуже ясно, що сукралоза не містить калорій і не зв’язується з м’язами або жиром. [1] [4] [14]

Сахароза проти сукралоза

Сахароза - найпоширеніша форма цукру, також відома як столовий цукор, а сукралоза - штучний підсолоджувач. Хімічна структура двох підсолоджувачів взаємопов’язані, але вони не є однакові.Молекулярна формула сукралози є C12H19Cl3O8, тоді як формула сахарози така C12H22O11. Таким чином, на відміну від сахарози, сукралоза є збагачений хлором. Молекула сукралози на перший погляд виглядає як молекула цукру. [1] [14]

Як зазначалося вище, сукралоза забезпечує нуль калорій в організмі порівняно з сахарозою. Це сприяє с 16 калорій до чайної ложки (близько 4,2 г). Сукралоза - приблизно 600 разів солодший за сахарозу і на відміну від більшості штучних підсолоджувачів, він не має гіркого смаку. [4]

Твердження та міфи про сукралозу

Про сукралозу написано багато статей та досліджень, які зосереджені на основних ефекти, але також про негативні наслідки які з цих тверджень відповідають дійсності, а які ні?

1. Сукралоза і схуднення

Цукроза, як і всі штучні підсолоджувачі, сприяє зниження ваги. Це твердження є міф чи правда?Заміна солодкої їжі та напоїв продуктами із сукралози може певною мірою сприяти зниженню ваги або підтримці ваги.

В опитуванні, проведеному членами Національного реєстру контролю ваги, найбільшого дослідження щодо втрати ваги, понад 50% усіх респондентів заявили, що регулярно вживають низькокалорійні напої, з яких 78% вважають, що це їм допомагає контролювати калорії. [10]

Дослідження, проведене протягом 18 місяців, аналізувало вплив штучних підсолоджувачів на масу тіла у 641 дитини у віці від 4 до 11 років. Вони отримували щодня протягом півтора року 250 мл напоїв, підсолоджених штучними підсолоджувачами. Це було знайдено у цих дітейпевна втрата маси тілапорівняно з дітьми, які вживали солодкі напої. [9]

Люди з надмірною вагою або ожирінням почали їсти і пити низькокалорійні солодощі, як один із методів схуднення. Заміна солодких напоїв на штучні підсолоджувачі призвела до втрат в Росії середня вага близько 0,8 кг на місяць у дорослих. [8]

Використовуючи безкалорійні підсолоджувачі (наприклад, сукралозу) можна це допомагає люди, щоб схуднути або контролювати свою вагу. Однак низькокалорійні підсолоджувачі (і продукти, що їх містять) вони не мають чудодійних наслідків, та їх споживання не призведе до великої втрати ваги. Ці підсолоджувачі слід розглядати як інструменти, які можна інтегрувати у ваш здоровий спосіб життя та поведінкові практики, такі як, здорове харчування, регулярні фізичні вправи і достатньо сну. Дотримуючись цих факторів, вага вашого тіла може бути такою знижується здоровим способом. [2]

2. Вплив сукралози на рівень цукру в крові та інсуліну

Кажуть, що сукралоза має знижений вплив на рівень цукру в крові та інсулін.

Це міф чи правда? Все залежить від особистості та від того, чи є ви звикли регулярно вживати штучні підсолоджувачі.

В одному дослідженні 17 людей з важким ожирінням, які вони не споживали Штучні підсолоджувачі регулярно виявляли, що сукралоза підвищує рівень цукру в крові на 14% та рівень інсуліну на 20%. [5] [10]

Дослідження, проведені на людях із нормальною вагою не впливають на сукралозу на рівень цукру або інсуліну в крові. Однак ці дослідження включали людей, які регулярно вживали сукралозу. [6] [7]

Ці дослідження показують, що якщо не споживайте Регулярно використовуючи сукралозу, ви можете помітити незначні зміни рівня цукру та інсуліну. Однак, якщо ви регулярно вживаєте сукралозу, ці зміни з часом зникнуть, однак це необхідно поважати рекомендована добова доза.Нещодавно експерти дійшли висновку, що використання низькокалорійних підсолоджувачів при лікуванні діабету може навіть сприяти кращий глікемічний контроль. [2] [5] [6]

3. Сукралоза може спричинити рак

У кількох статтях про сукралозу говорять як про канцероген. Представники Національного інституту раку США також висловилися з цього приводу: «У 1998 році була сукралоза сертифікований як штучний підсолоджувач Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA). Перш ніж сукралоза була сертифікована, FDA розглянула понад 100 студій безпеки, включаючи дослідження оцінки ризику раку. Результати цих досліджень вони не показали, що ці підсолоджувачі можуть спричинити рак або становити інший ризик для здоров'я людини ". [13]

4. Вагітні жінки та сукралоза

Вагітні або жінки, які годують груддю, часто турбуються про вплив їжі, напоїв або ліків на здоров'я своїх дітей. Дослідження показали, що сукралоза не має негативних наслідків для вагітних або годуючих жінок і немає відомих побічних ефектів від використання сукралози. Через те, що лише невелика кількість сукралози всмоктується в кров, його присутність у грудному молоці дуже низька. Навіть Сукралоза додається в раціон дитини, особливо для запобігання небажаному набору ваги та запобігання ожирінню у дітей. [2] [6] [10]

5. Сукралоза містить хлор

Багатьох людей не рекомендують використовувати сукралозу, оскільки вона містить хлор. Так, молекула сукралози містить три атоми хлору, як збільшує інтенсивність солодкого смаку цукру та виключає калорії. Хлор із сукралози не відокремлюється в організмі і не відкладається в організмі. Насправді саме наявність атомів хлору запобігає розкладанню сукралоза в організмі в енергії, таким чином стаючи некалорійним. [14] [17]

Хлор - це природний інгредієнт, який це зазвичай зустрічається в кухонній солі або арахісовому маслі. Хлор також входить до складу складніших молекул, які природним чином містяться в таких продуктах, як хлор, сочевиця, горох та картопля. Крім того, хлор додається до загальнодоступного розподілу Питна вода. [2] [16] [14]

Продукти, що містять сукралозу

Більшість продуктів, що містять штучні підсолоджувачі, називаються "низькокалорійні продукти » або їжі"Без цукру". Ось кілька видів продуктів, де ви можете знайти сукралозу:

• напої - холодні ароматизовані чаї, газована вода, вода зі смаком фруктів та гарячий шоколад - ось деякі приклади, які можуть містити сукралозу. Використання цього штучного підсолоджувача зменшує кількість калорій і цукру порівняно із напоями, що містять сахарозу. Наприклад, 350 мл газованої води містить близько 150 калорій і 40 грамів цукру, тоді як газована вода, що містить сукралозу, не містить калорій або цукру. [10]
• Білкові порошки та харчові замінники - білкові добавки, такі як порошкових білкових сумішейта рази енергетичних продуктівбілкові батончикивони також часто містять сукралозу. Ви також можете знайти цю речовину в різних енергетичних напоях BCAA та фітнес-продуктах, таких як білкові млинці, арахісове масло з різними смаками та смузі без калорій.

• солодощі та жувальна гумка - виробники солодощів, таких як цукерки або жувальна гумка, в багатьох випадках використовують сукралозу замість цукру, оскільки ці продукти викликають звикання.

Як додати сукралозу у свій раціон?

Якщо ви хочете додати до свого раціону продукти, які вони містять менше цукру і калорій, потім спробуйте продукти, що містять сукралозу. Сукралозою ви можете підсолодити всю їжу та напої.

Ось кілька хороших порад про те, як включити сукралозу у своє меню:

• Відмовтеся від цукру, а якщо ви п'єте підсолоджену каву або чай, використовуйте сукралозу. Майте на увазі, що він солодший за цукор, тому вкажіть кількість менший.
• Замініть висококалорійні напої, такі як лимонади, мінеральні води або підсолоджену каву, продуктами, що містять сукралозу. Замість класичної кока-коли вибирайте версію без цукру
• Замість класичних енергетичних напоїв спробуйте енергетичні напої BCAA, які не містять цукру.
• Підсолоджуйте улюблені торти або вівсяну кашу продуктами, що містять сукралозу. Можна теж спробуватибілкові порошкиабоарахісове масло,містять сукралозу. Хорошим прикладом смачного торта є цей рецепт: Пухнастий рулет з полуницею, білком та кокосом

Сукралоза та добова доза

Той факт, що речовина визначена як безпечна, характеризується щоденне споживання прийнято (ADI - прийнятний добовий прийом). Цей вхід визначається як a максимальна кількість речовини які людина може приймати щодня протягом усього життя, без будь-якого ризику для здоров’я. У 1991 році JECFA (Спільний комітет експертів з харчових добавок) встановив тимчасову вартість вміщеної сукралози від 0 до 15 мг/кг маси тіла. Виходячи з цієї інформації, ми можемо підрахувати, що для людини з вагою 80 кг максимальне споживання сукралози становить 1200 мг на добу. [18] [19]

Можливі побічні ефекти сукралози

Щоб помітити негативний вплив сукралози в організмі, потрібно її вживати у більших кількостях протягом більш тривалого періоду часу. Якщо ви щодня вживаєте сукралозу, з часом можуть виникнути певні побічні ефекти. [11] [17]

Як уже згадувалося, сукралоза отримується шляхом додавання хлору до звичайного цукру. Через цю зміну, сукралоза проходить через травний тракт неперетравленою. Сукралоза, а також інші штучні підсолоджувачі можуть викликати здуття живота, метеоризм і діарею. Якщо надмірне споживання, сукралоза може мати проносний ефект. [11] [12] [15]

Однією з причин проносного ефекту сукралози може бути те, що вона змінює вміст бактерій у кишечнику. Здорова флора кишечникапризводить до мінімального утворення газу під час травлення. Однак використання штучного підсолоджувача може збільшити газ і кількість води в товстій кишці, що може спричинити діарею. Дослідження на тваринах, опубліковане в 2008 р. У Journal of Toxicology and Health, показало, що протягом 12 тижнів сукралоза зменшувала вміст здорових бактерій і збільшувала кількість бактерій, виявлених у калі. висновок, що тому що руйнування здорової мікрофлори в організмі, сукралоза може зменшує всмоктування деяких препаратів. [11] [12] [15]

Ми сподіваємось, ви дізналися про це за допомогою цієї статті вся інформація про сукралозу що ти хотів знати. Ви також споживаєте продукти, що містять сукралозу? Ми чекаємо ваших відповідей у ​​розділі коментарів, і якщо вам сподобалась наша стаття, не забудь поділитися ним.

---