Сукралоза (Splenda) хороша чи погана
Сукралоза: Надмірна кількість доданого цукру може негативно вплинути на ваш обмін речовин та загальний стан здоров’я.
З цієї причини багато людей звертаються до штучних підсолоджувачів, таких як сукралоза (Splenda).
Однак, хоча влада стверджує, що сукралоза безпечна для здоров’я, деякі дослідження пов’язують це з проблемами здоров’я.
Ця стаття об’єктивно розглядає сукралозу та її наслідки для здоров’я - як хороші, так і погані.
Що таке сукралоза (Splenda)?
Сукралоза - штучний підсолоджувач з нульовим вмістом калорій, а Splenda - найпопулярніший продукт із сукралози.
Сукралоза отримується з цукру за допомогою багатоетапного хімічного процесу, в якому 3 воднево-кисневі групи замінюються атомами хлору.
Це було виявлено в 1976 році, коли британський вчений неправильно зрозумів інструкції для випробування речовини. Натомість він скуштував його, зрозумівши, що воно дуже солодке.
Потім продукти Splenda спільно розроблялися компаніями Tate & Lyle та Johnson & Johnson. Введений у США в 1999 році, це один з найпопулярніших підсолоджувачів у країні.
Спленда зазвичай використовується як замінник цукру в кулінарії та випічці. Його також додають у тисячі харчових продуктів по всьому світу.
Сукралоза не містить калорій, але Splenda також містить вуглеводи, декстрозу (глюкозу) та мальтодекстрин, доводячи вміст калорій до 3,36 калорій на грам (1).
Однак загальна кількість калорій та вуглеводів, яку Splenda вносить у ваш раціон, є незначною, оскільки кожного разу вам потрібні лише невеликі кількості.
Сукралоза в 400-700 разів солодша за цукор і не має гіркого присмаку, як багато інших популярних підсолоджувачів (2, 3).
резюме Сукралоза - штучний підсолоджувач. Найпопулярніший продукт з нього називається Splenda. Сукралоза виготовляється з цукру, але вона не містить калорій і набагато солодше.
Вплив на рівень цукру в крові та інсуліну
Кажуть, що сукралоза майже не впливає на рівень цукру та інсуліну в крові.
Однак це може залежати від вас як особистості та вашої звички споживати штучні підсолоджувачі.
Невелике дослідження, проведене на 17 людях із сильним ожирінням, які регулярно не вживали штучні підсолоджувачі, показало, що сукралоза підвищує рівень цукру в крові на 14%, а інсулін - на 20% (4).
Кілька інших досліджень на здорових людях із нормальною вагою не показали впливу на рівень цукру в крові та інсуліну. Однак ці дослідження включали людей, які регулярно вживали сукралозу (5, 6, 7).
Якщо ви регулярно не вживаєте сукралозу, це може вплинути на рівень цукру в крові та інсуліну.
Однак якщо ви звикли приймати сукралозу, це, мабуть, не матиме ефекту.
резюме Сукралоза може підвищити рівень цукру в крові та рівень інсуліну у людей, які регулярно не приймають штучні підсолоджувачі. Однак це, мабуть, не впливає на людей, які регулярно використовують штучні підсолоджувачі.
Приготування їжі в Сукралозі може бути шкідливим
Спленда вважається жароміцною і корисною для приготування їжі. Проте останні дослідження заперечують це.
Здається, що при високих температурах він починає руйнуватися і взаємодіяти з іншими інгредієнтами (8).
Одне дослідження показало, що при нагріванні сукралози гліцерином, який є основою молекул жиру, утворюються шкідливі речовини, які називаються хлоропропанолами. Ці речовини можуть збільшити ризик розвитку раку (9).
Потрібні додаткові дослідження, але, можливо, краще використовувати інші підсолоджувачі під час готування при температурі вище 350 ° F або 120 ° C (10, 11).
резюме При високій температурі сукралоза може руйнуватися і утворювати шкідливі речовини.
Чи впливає сукралоза на здоров'я кишечника?
Хороші бактерії в кишечнику надзвичайно важливі для загального стану здоров’я.
Вони можуть покращити травлення, посилити імунну функцію та зменшити ризик багатьох захворювань (12, 13).
Цікаво, що дослідження на щурах показало, що сукралоза може мати негативний вплив на ці бактерії.
Через 12 тижнів у щурів, які споживали підсолоджувач, було на 47-80% менше анаеробних бактерій (бактерій, які не потребують кисню) (14).
Корисні бактерії, такі як біфідо- та молочнокислі бактерії, значно зменшились, тоді як більш шкідливі бактерії, як видається, менше зазнають впливу.
Крім того, кишкові бактерії все ще не нормалізувались через 12 тижнів після закінчення експерименту (14).
Однак, оскільки це було дослідження на щурах, необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, чи насправді сукралоза впливає на кишкові бактерії у людини.
резюме Дослідження на тваринах пов’язують сукралозу з негативним впливом на бактеріальне середовище кишечника. Однак потрібні дослідження на людях.
Сукралоза змушує вас набирати або худнути?
Продукти з підсолоджувачами, що не містять калорій, часто продаються як продукти для схуднення.
Однак сукралоза та штучні підсолоджувачі не мають великого впливу на вашу вагу.
Спостережні дослідження не виявили зв'язку між споживанням штучних підсолоджувачів та вагою або жиром, але деякі повідомляють про незначне збільшення індексу маси тіла (15).
Огляд рандомізованих контрольованих досліджень - золотий стандарт у дослідженнях - вказує на те, що штучні підсолоджувачі зменшують масу тіла в середньому приблизно на 0,8 кг (15 фунтів) (15).
резюме Сукралоза та інші штучні підсолоджувачі не мають значного впливу на масу тіла.
Чи безпечна сукралоза?
Як і інші штучні підсолоджувачі, сукралоза дуже суперечлива. Деякі стверджують, що це абсолютно нешкідливо, але нові дослідження показують, що це може впливати на ваш метаболізм.
Для деяких людей це може підвищити рівень цукру в крові та інсуліну. Це також може пошкодити бактеріальне середовище в кишечнику, але його потрібно вивчати на людях.
Безпека сукралози при високих температурах також була поставлена під сумнів. Можливо, ви захочете уникати випікання або готування з ним, оскільки це може виділити шкідливі сполуки.
З огляду на це, довгострокові наслідки для здоров’я досі незрозумілі, і органи охорони здоров’я, такі як FDA, вважають це безпечним.
резюме Сукралоза вважається безпечною для працівників охорони здоров’я, але дослідження викликали питання щодо її впливу на здоров’я. Довгострокові наслідки його використання для здоров’я незрозумілі.
Кінцевий результат
Якщо вам подобається смак сукралози і ваше тіло добре з ним справляється, можливо, ви можете використовувати його в помірних кількостях. Безумовно, немає чітких доказів того, що це шкідливо для людини.
Однак це може бути поганим вибором для приготування страв з високою температурою.
Крім того, якщо ви помітите будь-які тривалі проблеми зі здоров’ям кишечника, можливо, варто з’ясувати, чи причиною може бути сукралоза.
Якщо ви вирішите уникати сукралози або штучних підсолоджувачів загалом, існує безліч альтернатив.