Суп без риби та її тости з іржею, рецепт - практичний веганський

риби

Інгедієнти

Суп:

  • 1 невелика морква (60 г)
  • 1 стебло селери (60 г)
  • 1 кріп (200 г без стебла)
  • 1 цибуля-порей білий (80 г)
  • 2 середні цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • 3 ст. чайна ложка оливкової олії
  • 1 зірковий аніс
  • 1 лавровий лист
  • 3 ст. чайна ложка чебрецю
  • 30 мл Рікарда
  • 100 мл сухого білого вина
  • ½ чайної ложки Перець еспелетт
  • 0,2 г шафрану (тобто 2 капсули)
  • 35 г томатної пасти
  • 100 г сухої коралової сочевиці
  • 15 г суміші морських водоростей у пластівцях (так звана "3 смакова суміш")
  • 20 см сушеного королівського комбу
  • 1 літр окропу
  • 1 с. ложка солі
  • Свіжомелений перець

Іржа:

  • 25 г гірчиці
  • 100 мл соєвого крему
  • 75 мл нейтральної олії
  • 75 мл оливкової олії
  • 1 до 2 маленьких зубчиків часнику
  • Приємна щіпка солі
  • 0,05 г шафрану (½ капсули)
  • 1 г перцю Еспелетт
  • 5 г паприки
  • ½ чайної ложки чайна ложка томатної пасти
  • Необов’язково: щіпка копченої паприки

Підготовка

Суп:

Наріжте моркву, селеру, кріп та цибулю-порей невеликими кубиками розміром 4 × 4 мм.
Подрібніть цибулю і часник. Промити червону сочевицю.

У запіканці або голландській духовці нагрійте оливкову олію та підрум’яніть цибулю та часник на середньому вогні протягом 5 хвилин разом із зіркою анісу, лавровим листом та чебрецем.

Потім додайте моркву, селеру, кріп і цибулю-порей, зменште до середнього вогню і варіть 3 хвилини.

Деглазуйте Рікардом і білим вином і дайте алкоголю випаруватися протягом 3 хвилин. Додати: перець еспелет, шафран, томатну пасту, червону сочевицю, морські водорості, окріп і сіль. Варити разом, накривши кришкою, 25 хвилин.

Після приготування видаліть бадьян і лавровий лист і перемішайте за допомогою блендера, щоб зберегти злегка зернисту текстуру. Він готовий на смак з тостами іржі.

Іржа:

Вичавіть часник і змішайте його з чайною ложкою оливкової олії. У ваш блендер покладіть всі свої інгредієнти, крім томатної пасти, і змішуйте на повній потужності протягом декількох секунд. Майонез повинен швидко піднятися.

Додати томатну пасту і ще раз перемішати. Поставте в холодильник у герметичній тарі не менше півгодини.

Примітка:

Цей рецепт взято з книги «Веганські супи з характером» Маріон Лагардтет.

Маленька Окара

Я Маріон із блогу La petite okara. Захоплений рослинною кухнею, я ділюся з вами рецептами та статтями, пов’язаними з веганством.

Дізнайтеся про інші рецепти за темами

Інгедієнти

Суп:

  • 1 невелика морква (60 г)
  • 1 стебло селери (60 г)
  • 1 кріп (200 г без стебла)
  • 1 цибуля-порей білий (80 г)
  • 2 середні цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • 3 ст. чайна ложка оливкової олії
  • 1 зірковий аніс
  • 1 лавровий лист
  • 3 ст. чайна ложка чебрецю
  • 30 мл Рікарда
  • 100 мл сухого білого вина
  • ½ чайної ложки Перець еспелетт
  • 0,2 г шафрану (тобто 2 капсули)
  • 35 г томатної пасти
  • 100 г сухої коралової сочевиці
  • 15 г суміші морських водоростей у пластівцях (так звана "3 смакова суміш")
  • 20 см сушеного королівського комбу
  • 1 літр окропу
  • 1 с. ложка солі
  • Свіжомелений перець

Іржа:

  • 25 г гірчиці
  • 100 мл соєвого крему
  • 75 мл нейтральної олії
  • 75 мл оливкової олії
  • 1 до 2 маленьких зубчиків часнику
  • Приємна щіпка солі
  • 0,05 г шафрану (½ капсули)
  • 1 г перцю Еспелетт
  • 5 г паприки
  • ½ чайної ложки чайна ложка томатної пасти
  • Необов’язково: щіпка копченої паприки

Маленька Окара

Я Маріон із блогу La petite okara. Захоплений рослинною кухнею, я ділюся з вами рецептами та статтями, пов’язаними з веганством.