Суп d; лущений ячмінь та овочі; зима - л; лущений ячмінь, кінцева крупа для схуднення - La fée
Що може бути краще гарного супу, наповненого сезонними овочами, щоб розпочати тиждень правильно? Я навчився любити супи в Італії, бо їх роблять не тільки з овочів, але і з бобових та зерен, що робить їх набагато смачнішими.
З озимими овочами (морквою, картоплею, цибулею та селерою) я зробив лущений ячмінь, щоб не плутати з перловою крупою. Ці два мають такі ж відмінності, як білий рис і цілий коричневий рис. Очищений ячмінь є прекрасним союзником для схуднення завдяки найнижчому глікемічному індексу серед усіх круп (лущений ячмінь: GI 25, порівняно з 60 для перлової крупи) та високому вмісту клітковини. Це чудовий актив для збереження або відновлення фігури до приходу весни. Ячмінь смачний, ситний і корисний, що ще можна попросити?
Потрібно лише пам’ятати замочувати його на кілька годин, оскільки готування займає багато часу. Залиште 1 годину 30 хвилин у традиційному горщику або близько 45 хвилин у запіканці, щоб воно було дуже ніжним. Якщо це може бути складніше в салаті, нам подобається він гладким і вершковим у супі.
Приготування страви відбувається швидко, не потрібно стояти поруч, щоб спостерігати за приготуванням. Суп протримається 2 дні в холодильнику, або його можна заморозити.
Час підготовки: 15 хвилин
Перерва: 6 годин замочування (мінімум) для ячменю
Час приготування: 60 хвилин (за допомогою скороварки)
Інгредієнти для 4 осіб:
- 200 г лущеного ячменю
- 2 чистотілу
- 1 стебло селери
- 2 картоплини
- 3 моркви
- 1 цибулина або 1 цибуля-порей білий
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. до с. лавровий
- 1 десять гвоздики
- Сіль
- Оливкова олія
- 2 літри води
- Чебрець
У суп можна додати сезонні овочі або бобові, наприклад, сочевицю.
Для безглютенової версії замініть ячмінь гречкою або пшоном. Час приготування адаптуйте відповідно до використовуваних круп.
Підготовка:
1. Замочуйте ячмінь мінімум на 6 годин, щоб скоротити час приготування.
2. Помити і нарізати селера.
Очистіть селеру, моркву та картоплю. Наріжте овочі кубиками.
Наріжте цибулю, очищену гвоздикою.
3. Вилийте ячмінь, всі овочі, цибулю та часник у скороварку разом із краплинкою оливкової олії. Додайте лавровий лист і 2 літри води.
4. Довести до кипіння. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть 45 хвилин.
5. Змішайте частину овочів, щоб суп став сметаннішим. Посолити і варити близько 15 хвилин.
6. Покладіть скибочку тосту на дно тарілки (я поклав органічну фризелу з пирси) і зверху полийте супом. Посипте чебрець, поперчіть мельницею для перцю і полийте оливковою олією.