Суп із свіжої квасолі Savori Urbane
Суп зі свіжої квасолі. Я вже деякий час полюю на свіжій квасолі на ринку, і цього року вона просто відмовилася з’являтися. Але зараз прийшов час. Мені найбільше подобається суп з найбільше овочів, але нехай це буде прозорий суп із селерою, петрушкою і естрагоном. Мені дуже підходить легкий квасолевий суп.
Я не ставив ні крему, ні диму. Тільки овочі, зелень і квасоля. Це веганський квасолевий суп (натщесерце) та дієта (низькокалорійний).
Взимку ми готуємо сухий квасолевий суп з циоланом або іншим копченим м'ясом - дивіться тут.
З наведених нижче величин виходить приблизно. 8 порцій супу зі свіжої квасолі.
- 800 г свіжої квасолі
- 1 червона цибулина
- 3 моркви
- ½ середній селера
- корінь петрушки
- пастернак
- листя селери, петрушка, естрагон
- сіль, перець, кмин, солодка паприка, 3-4 лаврових листа
- 1 червоний
Як приготувати суп зі свіжої квасолі
Квасоля добре вимити. Очистіть овочі і наріжте їх невеликими шматочками.
Додайте спеції і відваріть або в скороварці (кукта), або в звичайному посуді. Я поставив приблизно 3 л холодної води.
У звичайному горщику він буде кипіти більше. Через 40 хвилин відкрийте кукту відповідно до інструкцій (розгерметизація тощо) та спробуйте свіжий квасолевий суп. Якщо квасоля не зварилася, залиште на деякий час на вогні. Якщо потрібно, додайте сіль, перець або інші спеції.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane