Вплив на навколишнє середовище виробництва м’яса та прості та економічні рішення
... Або як щодня захищати навколишнє середовище та наше здоров’я - порада Аліни Губрі
Виробництво м’яса: вплив на навколишнє середовище та легкі та економічні рішення для споживання менше
Ви шукаєте найефективніший жест, щоб зменшити вплив дієти на навколишнє середовище, одночасно збільшивши свою купівельну спроможність? Харчуйтеся збалансовано, поступово і легко зменшуючи споживання продуктів тваринного походження !
М'ясо: звична їжа з найбільшим впливом на навколишнє середовище ...
М'ясо та інші продукти тваринного походження (переважно риба, яйця та молочні продукти) мають дуже сильний негативний вплив на навколишнє середовище тому що:
- виробництво виробленого м’яса більше парникових газів, ніж транспортний сектор (літаки, машини тощо) ! (джерело: Визволення)
- корми для тварин вимагають масового виробництва зернових (соя, кукурудза, пшениця тощо). Вони часто виробляються промисловим способом у Бразилії, вимагаючи використання ГМО, хімічних добрив та пестицидів та високі вирубки лісів. 80% рослинних білків, що виробляються у світі, згодовуються сільськогосподарським тваринам, отримуючи таким чином тваринні білки !
- 70% землі сільськогосподарські в світі призначені для годівлі сільськогосподарських тварин !
- за виробництво м’яса відповідає сильне забруднення води нітратами та фосфором (гноєм та пестицидами).
Крім негативного впливу на навколишнє середовище, м'ясо (і продукти тваринного походження) все частіше виділяють саме через це ефект шкідливий на здоров’я споживачів (натисніть тут, щоб дізнатись більше у статті від Le Monde).
Хочете останню причину скоротити м’ясо ? Це заощадить вам багато грошей !
«Глобальний перехід до веганської дієти [тобто без продуктів тваринного походження] життєво важливо врятувати світ від найгірших наслідків зміни клімату " Об'єднані Нації
Харчуватися збалансовано без м’яса: легко !
Я не лікар. Отже, ця частина - не медична порада, а результат мого дослідження (з найнадійніших можливих джерел), мого читання та мого досвіду.
Більше того, тут немає судження щодо будь-яких типів харчових звичок та культур. Тож будь ласка, проявіть стільки поваги та доброти у коментарях до статті 🙂
Існує помилкова думка, що важко, а то й неможливо бути абсолютно здоровим і харчуватися збалансовано, не вживаючи м’яса. ПОМИЛКОВИЙ ! На думку, зокрема, Британської дієтологічної асоціації та Американської академії харчування та дієтології, дієта без будь-яких продуктів тваринного походження (м’ясо, риба, молочні продукти, яйця, ...) може цілком забезпечити всі поживні речовини, необхідні людському організму ! І це, на будь-якому віці життя: немовлята, діти, дорослі, вагітні жінки ! (дізнайтеся більше тут) Отже, як і «класична» дієта, важливо збалансувати харчування, вживати різноманітну їжу та вживати джерела білка, заліза, кальцію тощо. Всі ці поживні речовини є цілком доступними та якісними серед багатьох рослинних джерел.
Для отримання додаткової інформації, ось стаття з газети Наука і майбутнє: "Вегетаріанська дієта в 3 питаннях" (натисніть тут)
Джерело зображення нижче: Éditions La Plage
білка можна знайти в кількості в нуті, сушеній квасолі (червоній, чорній, білій, ...), волоських горіхах, спелі, мигдалі, арахісі, ...
залізо можна знайти в сочевиці, горіхах, мигдалі, фундуку, сушеній квасолі, нуті, ...
Кунжут, брокколі, горіхи (волоські, мигдаль, фундук, кеш'ю тощо), сухофрукти або навіть петрушка - дуже хороші джерела кальцію.
Наприклад, минуло кілька років з того часу, як я їв м'ясо (і майже рік, відколи я не вживав продуктів тваринного походження: яєць, молочних продуктів, риби тощо), і взяття крові виявило, що я в ідеальному стані здоров'я і без недоліки.
Їсти мало або взагалі нічого не означає абсолютно не «Їжте тільки овочі»! Їжа без продуктів тваринного походження може бути досить смачною і може переконати навіть самих скептиків! Ось кілька прикладів смачних страв:
- Тост з часниковим тостом у супроводі хумус в оливковій олії та з гуакамоле з кінзою;
- Гамбургер з карамелізованою цибулею, в'яленою томатною ікрою, грибами та млинцем з червоної квасолі з петрушково-гірчичним соусом (подається з домашньою картоплею фрі);
- Обгортання фалафелем (традиційні Близькосхідні котлети на грилі з нутом, кінзою та кмином), сирі овочі та соус із цибулі-цибулі;
- Китайська локшина, обсмажена в розмішанні, кисло-солодкий соус, гриби на грилі та хрусткий арахіс;
- Каррі-кокос тушкована з овочами та картоплею, подається з петрушковою рисом;
- Сочевичний суп з паприкою та вершками вівса, подається з часниковими грінками;
- І багато інших смачних страв !
Наступні фотографії не містять продуктів тваринного походження:
Це насправді можна трансформувати всі класичні страви у їхньому варіанті (все ще смачно, якщо не більше) без продуктів тваринного походження! Лазанья, макарони болоньєзе, гамбургери, піца, запіканки, ...: ви можете перетворити все на версію без м'яса або молочних продуктів !
Існує багато дуже добре зроблених книг швидких і простих рецептів без продуктів тваринного походження, щоб щодня надихати на нові харчові звички. Особисто я рекомендую книги зокрема Веганське для початківці Марі Лафорет та Але моя сім'я ніколи не буде їсти веганське - 125 рецептів, які вони всі полюблять Крісті Тернер.
Так само їх багато блоги або канали YouTube простих, смачних рецептів з приголомшливими результатами (неможливо здогадатися, що вони не містять продуктів тваринного походження) ! Ось декілька:
8 помилкових уявлень про їжу без продуктів тваринного походження
1- Людям потрібно їсти м’ясо (та інші продукти тваринного походження): НЕВИЩИНО !
Як було сказано раніше в цій статті, основні установи з точки зору харчування та охорони здоров'я (Британська дієтична асоціація та Американська академія харчування та дієтології, зокрема) стверджують це дієта без продуктів тваринного походження може забезпечити всі поживні речовини, необхідні кожному: дітям, немовлятам, дорослим, вагітним жінкам тощо.
У дієті, позбавленій продуктів тваринного походження, необхідна лише ОДНА харчова добавка: вітамін В12. Він знаходиться природним чином у ґрунті, а отже і на шкірці наших овочів. Але останні зараз систематично промиваються, вітаміну В12 вже немає. Корм сільськогосподарським тваринам ні, тому цей вітамін присутній у м’ясі. Проста таблетка або спрей долає цей недолік В12 у наших сьогодні надчистих овочах. Насправді значна частина людей, які вживають м’ясо, також відчуває дефіцит В12. Натисніть тут, щоб дізнатися більше.
2- Той, хто не вживає продуктів тваринного походження, їсть лише овочі: НЕВИЩНО !
Неправда ... і на щастя, тому що дієта, складена лише з овочів, була б дуже незбалансованою !
3- Зменшення або припинення споживання продуктів тваринного походження робить ваше соціальне життя неможливим, ви повинні бути хіпі: FALSE !
Похід у ресторан, аперитиви з друзями тощо: все можливо, навіть коли ви не їсте або їсте мало продуктів тваринного походження. Тарілку з домашнім картоплею фрі та гарний гарнірований салат можна знайти в будь-якому ресторані. Крім того, запрошення друзів на вечерю у вас буде прекрасною можливістю показати їм свої нові таланти у приготуванні смачних відповідальних страв, без яких вони не зможуть обійтися. !
4- Не їсти м'ясо - це все одно, що їсти лише його сторони: НЕВИЩНО !
Щоб збалансувати свою м’ясну дієту, вам доступно багато джерел заліза та білка: червоні бобові кульки на грилі з грибами, кантонський коричневий рис, фалафель тощо. Йдеться не про вживання «фальшивого м’яса», а про переосмислення їжі. Це не обов’язково питання заміни форми або смаку м’яса, а найголовніше - заміни його з поживної точки зору. Для збалансованого харчування можна, наприклад, вибрати білу квасолю як джерело білка, кальцію та заліза і, таким чином, приготувати млинці з білої квасолі на грилі з гірчично-петрушковим соусом.