Суп; л; цибуля 5 кухарів на моїй кухні ТУТ
Порції: 6 до 8
Час приготування: 30 хв
Час приготування: 1 год 30 хв
Замерзає
Інгредієнти
Суп
- 6 великих іспанських цибулин, розрізаних навпіл і тонко нарізаних (досить товстими)
- 1/4 склянки (60 мл) вершкового масла
- 30 мл (2 ст. Л.) Оливкової олії
- Цукор або коричневий цукор за смаком (за бажанням)
- 1 пиво на ваш вибір, 341 мл (11 ½ унції) або така ж кількість білого вина, хересу або вермуту
- 2 л (8 склянок) яловичого або пташиного бульйону або суміші обох
- Гілочки свіжого чебрецю за смаком
- 2 лаврових листа
- Сіль і перець з млина
Грінки
- 250 мл (1 склянка) тертого сиру Грюєр
- 125 мл (1/2 склянки) подрібненого конфі з подрібнених качиних ніжок
- Зелена цибуля або подрібнений свіжий чебрець, за смаком (за бажанням)
- 6-8 скибочок багета або іншого хліба на ваш вибір, підсмаженого
Підготовка
Суп
- У великій каструлі на сильному вогні підрум’янюйте цибулю в маслі та олії протягом 5 хвилин або поки вони не почнуть виділяти воду.
- За бажанням додайте цукор і добре перемішайте. Сіль і перець. Зменште вогонь і варіть, часто помішуючи, від 40 до 45 хвилин, поки цибуля добре карамелізується. Візьміть 180 мл (3/4 склянки) карамелізованої цибулі для приготування сухариків і відкладіть їх.
- Решту цибулі знеглазуйте пивом або вином і зменште наполовину. Влийте бульйон і додайте чебрець і лавровий лист. Відрегулюйте приправу і кип’ятіть на повільному вогні 30 хвилин.
Грінки
- У мисці з’єднайте за бажанням сир, качку, попередньо зарезервовану цибулю та цибулю. Розділіть начинку на підсмажені скибочки хліба і викладіть їх на деко. Коричневий протягом декількох хвилин під решіткою.
- Подавайте цибулевий суп у трубопроводі гарячим, залитим грінками.
Примітка:
Можна приготувати цибульний суп з такою ж суповою основою. Вам просто потрібно буде додати 2 або 3 картоплини, нарізані кубиками під час варіння, перш ніж передати їх у блендер, щоб отримати однорідний крем.