Суп Місо з тофу та зеленою цибулею - Смак кравців

місо

Час підготовки

Складність

інгредієнти

Я не міг уявити, що в кінцевому підсумку приготую власний суп місо з тофу, але що я не буду говорити по-японськи (мені ще потрібно багато чому навчитися, але я їду туди за допомогою курсу японської мови Асоціації Кізуна ). Моє захоплення Японією та японською культурою було опосередковано встановлене, коли я навчався в 1-4 класах і відкрив Сейлор Мун. Потім це прижилося, і я почав читати книги про історію Японії, книги сучасних авторів, мангу та аніме, і нарешті я почав відкривати японську кухню, яка мені здається смачною.

Сьогодні я хотів би насолодитися нашими смаками за допомогою супу місо, свого роду щоденного еліксиру в японській дієті. Суп Місо складається з 3 компонентів: даші, місо (соєва паста) та інгредієнти на ваш вибір.

Даші це супова основа і є основним інгредієнтом багатьох японських рецептів (суп місо, чаванмуші, рамен, шабу шабу тощо). Даші можна приготувати з 0, а можна знайти готовий порошок, просто для того, щоб залити у воді, щоб він закипів. Один з відомих варіантів даші готують із комбу (сушених морських водоростей) та кацуобуші (пластівців із виду сухого, ферментованого та копченого тунця). Інші варіанти даші виготовляються з сушеними сардинами або грибами шитаке.

місо - ферментована соєва паста, отримана із сої, рису чи ячменю та ферментаційних культур. Ця паста зберігається для бродіння в кедрових бочках від 6 місяців до 5 років. Різні кольори макаронних виробів місо вказують на різне співвідношення сої та рису, що використовуються для виготовлення макаронних виробів, а також тривалість періоду бродіння. Чим довше бродіння, тим темніше місо і насиченіший смак. Смак, аромат, текстура та зовнішній вигляд місо-пасти залежать від регіону.

Інгредієнти на ваш вибір може включати:

  • Aburaage (смажений тофу)
  • Яйце
  • Баклажани
  • Зелена цибуля
  • такі гриби, як енокі, майтаке, намеко, шиітаке, шимеджі тощо
  • бамія
  • шпинат
  • тофу
  • водорості Вакаме

Звичайно, всі ці інгредієнти можна замовити в Інтернеті в азіатських магазинах (Kj Center, Dragon Food, Asian Food, Asia Supermarket) і доставити додому.

Отже, давайте разом поїдемо до захоплюючої Японії та відкриємо основний рецепт їх кухні:

Суп Місо з тофу та зеленою цибулею

цибулею

ІНСТРУКЦІЯ З ПІДГОТОВКИ:

1. Доведіть воду до кипіння і додайте розбиті шматочки водоростей вакаме, а потім розчиніть порошок даші у воді.

2. Повільно готуйте вогонь, щоб суп залишався гарячим, але не закипів. Помістіть пасту місо в миску, додайте щіпку гарячого супу і добре перемішайте, щоб паста розчинилася. Потім його спорожняють у суп, але будьте обережні, щоб не довести суп до температури кипіння, оскільки паста місо втратить свої поживні речовини та аромати.

3. Добре перемішайте, щоб повністю розчинити пасту місо, змішайте її з рештою супу і лише потім додайте нарізаний кубиками тофу (щоб не було необхідності мішати багато в каструлі та ризикувати розбиттям/розчлененням тофу).

4. Зніміть з вогню і розправте суп у миски, а потім посипте нарізаною скибочками зелену цибулю. Просто, але смачно і повно смаків! Хороший апетит або ітадакімасу!

P.S. Мой рецепт міг зазнати незначних змін порівняно з традиційним рецептом, але саме так я готую його, і запевняю вас, що він смачний.

Я закликаю вас «пограти» з інгредієнтами та «вирізати нові смаки», які перенесуть вас до інших селян у цьому великому світі.