Суп, суп з велюте або брокколі - 5 улюблених рецептів редакції Femme Actuelle The MAG
Присутні на прилавках цілий рік, брокколі належить до сімейства цвітних капусти. Як і він, його можна їсти у вигляді гратену, террини, салату і, звичайно, супу, для гарячої та смачної закуски. А для тих, кому не вистачає ідей, відкрийте 5 улюблених рецептів редакції.
Брокколі - овоч, який їдять з вересня по березень. Для смаку в сирому або вареному вигляді він є таким же гарячим, як холодний. Відкрийте для себе наші 5 рецептів супів з брокколі.
Простий суп з брокколі та маскарпоне
4 особи. Якщо потрібно, виріжте основу з 3 пучків брокколі і видаліть квіточки. Помістіть їх у велику каструлю і залийте водою (або бульйоном) до висоти овочів. Доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть 15 хвилин. Змішайте суп з 60 г маскарпоне. Перед подачею відрегулюйте приправу.
Оксамитовий брокколі та суп рокфор
На 4 особи. Від'єднайте квіточки від 3 головок брокколі. Промийте їх і покладіть в каструлю. Закрити овочевим бульйоном (можливо, на основі зневодненого препарату) до висоти овочів. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 20 хвилин. Додайте 20 мл рідких вершків і 60 г рокфор. Змішати і відкоригувати приправу.
Святковий суп з брокколі та фуа-гра
На 4 особи. Видаліть основу з 3 пучків брокколі, від’єднайте квіточки і зберіть їх у каструлю. Влийте курячий бульйон, щоб рівномірно покрили квіти брокколі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть близько 15 хвилин. Потім додайте 10 мл вершків і 100 г нарізаної кубиками фуа-гра. Змішайте, відрегулюйте приправу та подавайте з нарізаними кубиками пряниками, підсмаженими з качиним жиром.
Суп з копченої брокколі та бекону
На 4 особи. Підготуйте 3 головки брокколі, видаливши основу стебел і від’єднавши квіточки. Варіть ці квіточки 15 хв. через 20 хв. в копченому чаї (лапсанг сушонг). Рівень рідини повинен бути на тій самій висоті, що і у квіточок. Потім додайте 20 мл жирних вершків. Змішайте, відрегулюйте приправу і подавайте з беконними чіпсами (для цього пропустіть бекон між 2 скибочками паперового рушника, 3 хв у мікрохвильовці або застигніть на сковороді).
Суп з брокколі, каррі та кокосового молока
На 4 особи. Зберіть в каструлю 800 г квіток брокколі. Покрийте водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин. Змішайте з 25 мл кокосового молока, кількома гілочками коріандру і щіпкою каррі. Перед подачею відрегулюйте приправу.