Суп Том Ка Кай з Thermomix; Yummix!
Суп Том Ка Кай, це одна з найвідоміших страв тайської кухні; чистий, абсолютно захоплюючий захват, тут адаптований як рецепт Thermomix і з легко знімними інгредієнтами.
Очевидно, що якщо у вас є легкий доступ до азіатського продуктового магазину, я можу порадити лише замінити імбир калганом; і додайте 2 листочки комбави або лимонного дерева в бульйон з самого початку варіння.
У будь-якому випадку, якщо ви не ненавидите азіатські смаки, абсолютно протестуйте цей суп Том Кха Кай з Thermomix. Кожен потрапляє під чари цієї чудової гармонії смаків. Це обов’язкова вечеря для друзів !
Про бульйон
Звичайно, ви можете абсолютно зробити цей рецепт у режимі «експрес», використовуючи кубик курячого бульйону. Але, що найбільше покращить смак та харчові якості цього супу, на мою скромну думку, це те, що ви робите домашній курячий бульйон. Перш ніж приступити до цього, ми, як правило, думаємо, що для того, щоб приготувати свій бульйон, вам потрібно бути божевільним і дуже бездіяльним, або називати Алена Дюкасса. Але насправді ні ... Навіть якщо з першого разу вам здається дивним, коли ви помірно пов’язані з барбаком, пропонуйте своєму м’яснику величезну голову яловичої стегнової кістки.
Насправді я зайнявся цим у той час, коли, оцинкований вісцеральною потребою зробити все можливе, щоб поліпшити здоров'я свого дворічного віку; Я поставив свою маленьку родину на дієту GAPS. Дієта, метою якої є «відновлення» кишечника та збалансування кишкової флори; і який значною мірою покладається на бульйони. Коротше кажучи, це дозволило мені відновити зв'язок із цією прабатьківською практикою, яку можна знайти у всіх гастрономіях світу; втрачаючи швидкість через бульйонний куб, напханий справді не рекомендується матеріалом.
Наші бабусі знали, що відвар чудово відновлює. Це було запропоноване ліки від цілої низки захворювань, і воно все ще існує у багатьох культурах світу. Тому що не задоволений тим, що є основним продуктом на кухні, домашній бульйон - справжня шахта користі; особливо завдяки своєму багатству мінералами та мікроелементами. І не знежирюйте його! Саме жир передає смак, і якщо ви вибрали м’ясо, вирощене на зерні, на відкритому просторі без антибіотиків, жир у бульйоні містить омега 3, вітаміни та тисячу інших скарбів.
Успішний бульйон і ... суп Том Ка Каї
Чесно кажучи, нічого справді не ракетознавства, щоб приготувати свій домашній бульйон і, таким чином, стати прекрасним кухарем. Просто:
- Купуйте цілі курячі або стегна найвищої якості або замість звичних курячих грудок; в якості бонусу м’ясо буде більш ніжним
- Залиште час, скажімо, 2 години 30 хвилин, включаючи підготовку 20 хвилин; Зазвичай я готую свій бульйон напередодні, після обіду, і він вариться ввечері.
- Сире, видаліть якомога більше м’яса з курки або стегон. Ви можете використовувати це м’ясо замість білків у цьому супі Том Ка Кай; або збережіть його для іншого рецепта.
- Помістіть кістки, шкіру та інші клаптики м’яса у велику голландську піч або запіканку. Додайте спеції (найголовніше - курка, в іншому ми робимо те, що маємо! В ідеалі - нарізану моркву, цибулю, усипану гвоздикою, 1 чайна ложка солі, кілька зерен перцю, букет гарні і, можливо, кілька овочів, що валяються в холодильнику, як зелений цибуля-порей або залишки пучка петрушки, дуже свіжі ...
- Додайте приблизно 1,5 літра води і варіть на повільному вогні близько двох годин, а потім процідіть. Очевидно, що морква, дрібні шматочки м’яса, які залишилися прикріпленими до кісток, та будь-які овочі, слід тримати, щоб їх їсти. !
І хміль, блискучий бульйон, який наповнить усі ваші рагу, різотто, супи та супи. Зазвичай я тримаю їх у холодильнику для використання протягом 5 днів; а решту заморожую у лотках для льоду.
Отже, спокуса стрибнути в бульйон? Скажи мені, якщо ти це зробиш !
І якщо ви спробуєте цей суп Том Ка Кай і в Thermomix, звичайно, не забудьте подарувати свої зірки! Ви також можете поглянути на всі мої рецепти супів Thermomix.