Суп з баранини - рецепти супу та борщу з баранини спробувати вдома Свобода

Джорджіана Марку, вівторок, 07 квітня 2020 р., 16:09. Останнє оновлення в понеділок, 21 вересня 2020 р., 12:05

Суп з баранини - це ласощі на пасхальному столі в румунських будинках. Оскільки традиційно носити великодній ягнячий борщ, ми представляємо нижче 10 способів, як можна приготувати суп з баранини.

Якщо ви хочете приготувати суп з баранини якомога смачніше, ви повинні використовувати свіжі овочі, а зелень, безумовно, додає йому свіжого смаку. Після того, як ви підготували найкращі інгредієнти, у вас є незліченна кількість рецептів натхнення. Нижче ми представляємо 10 найсмачніших рецептів супу з баранини.

Суп з баранини - традиційний рецепт

інгредієнти

600 грам баранини з кісткою (шия, ребра, грудна клітка);
нутрощі баранини;
1 пучок зеленої цибулі;
100 г моркви, 100 г пастернаку та кореня петрушки;
1 селера;
50 грам вершкового масла;
Борщ 500 мл;
200 мл вершків;
1 жовток;
петрушка та зелена модрина.

Як підготуватися

М’ясо добре промивають, нарізають шматочками і відварюють у підсоленій воді або вегета. Після того, як піна добре з’єднається, додайте дрібно нарізану зелену цибулю, потім накрийте кришкою і дайте закипіти.

Наріжте коріння кубиками, обсмажте їх на невеликій кількості масла і додайте в казан з м’ясом. Залиште все кип’ятити, поки м’ясо не стане м’яким. Вийміть з супу м’ясо та нутрощі, видаліть м’ясо з кістки, наріжте нутрощі кубиками, а потім знову покладіть їх у суп. Додайте борщ, доведіть до кипіння і збийте з жовтком і вершками. Традиційний суп з баранини готовий!

Суп з баранини - трансільванський рецепт

інгредієнти

1 кг баранини (струна або ребра);
3-4 моркви;
1 пастернак;
3 коріння петрушки;
1-2 цибулини;
1 селера;
1 пучок зеленої петрушки;
4-5 з'єднань стевії;
1 пучок зеленої цибулі;
2 жовтки;
2-3 столові ложки маринованого естрагону;
2-3 столові ложки оцту;
1 літр борщу.

Спосіб приготування

Баранину можна приготувати як таку, або ми можемо тримати її розмоченою раніше. Доведіть до кипіння, а коли м’ясо наполовину звариться, додайте дрібно нарізані овочі і варіть разом.

Коли вони всі звариться, додати борщ, який я окремо відварив, додати дрібно нарізану стевію та зелену цибулю і приправити сіллю за смаком. Після закипання близько 10 хвилин вимкніть вогонь.

Добре розітріть жовтки в мисці зі вершками і залийте суп, постійно помішуючи, щоб не порізати. Вимкніть вогонь і поставте оцет разом з дрібно нарізаним естрагоном, накривши казан кришкою.

Трансільванський суп з баранини подається з вершками за смаком.

Рецепт супу з баранини з картоплею

інгредієнти

300 грам баранини (задня нога);
1 велика цибулина;
2 зубчики часнику;
50 мл сухого червоного вина;
1 чайна ложка сушеної материнки;
мелений порошок коріандру;
мелений порошок кмину;
1 порошок меленої кориці;
1 порошок куркуми;
чорний перець;
сіль;
перець чилі;
2 великі картоплини;
зелена петрушка;.
2 столові ложки олії

Інгредієнти для супу з баранини

кілька кісток баранини (нога, хвіст, кілька задніх ребер);
1 велика морква;
1 шматок селери;
2 коріння петрушки;
1 зубчик часнику;
1 лавровий лист;
1 чайна ложка горошку чорного перцю.

Спосіб приготування

Покрийте м’ясо холодною водою. Додайте великі шматочки овочів, лавровий лист і перець. Нехай кипить протягом 45 хвилин з моменту закипання. Процідіть суп і зберігайте в холодильнику, поки він вам не знадобиться.

У каструлі розігріти олію і обсмажити дрібно нарізану цибулю. Коли розм’якне, додайте подрібнений часник і нарізане кубиками м’ясо. Продовжуйте смажити, поки м’ясо трохи не підрум’яниться.

Гасіть вином і доведіть до кипіння, поки не випарується. Додайте 3 склянки готового супу з баранини. Додайте спеції. Якщо ви хочете, щоб воно було гострим, можете також додати чилі.

Кип’ятити на середньому до слабкого вогню близько 45 хвилин. Додайте нарізану кубиками картоплю (розміром приблизно з кубики м’яса) і варіть до готовності (близько 20 хвилин).

Посипте подрібненою петрушкою і вимкніть вогонь. Суп з баранини з картоплею подається з йогуртом.

Суп з баранини зі щавелем

інгредієнти

1 кг баранини (голова, шия або грудна клітка);
1 середня цибулина;
2 великі моркви;
2 коріння петрушки;
1 корінь селери;
450 гр вершків;
2 жовтки;
500 гр щавлю;
100 г рису;
жменька свіжого естрагону;
сіль.

Спосіб приготування

Дрібно наріжте цибулю та овочі та обсмажте на невеликій кількості олії. М’ясо ошпарюють і очищають від шкірки, потім нарізають невеликими шматочками і викладають над овочами в горщик, смажать разом ще 2 хвилини.

Додайте води (приблизно 6-7 літрів) до овочів і м’яса, посоліть за смаком. Кип’ятіть близько півтори години, час від часу спінюючись, або до готовності м’яса. Помийте рис, наберіть і очистіть щавель (зламайте плодоніжки) і наріжте його невеликими шматочками.

Додайте в суп рис і щавель. Якщо суп занадто густий, додайте ще води.

Коли рис звариться, додайте вершки, змішані з жовтками і розведеними супом, разом із подрібненим естрагоном. Варити на повільному вогні, поки не закипить.

Борщ з баранини з червоною лободою

інгредієнти

1 кг м’яса баранини (баранина ніжка або ребра);
1 пучок зеленої цибулі;
150 гр моркви;
50 гр болгарського перцю;
2 з'єднання червоної лободи;
Борщ 500 мл;
сіль;
перець;
зелений любисток;
яйце;
10 гр рису.

Спосіб приготування

Наріжте м’ясо і доведіть до кипіння. Ретельно пінити і продовжувати готувати. За цей час цибулю очищають, миють і дрібно нарізають. Моркву також промиваємо і дрібно рубаємо, а перець нарізаємо кубиками. Після того, як м’ясо спінилося, додайте овочі та сіль за смаком.

Потім додайте борщ і рис. Коли рис наполовину звариться, додайте чисту, промиту і дрібно нарізану лободу. Дайте йому закипіти близько 15 хвилин, потім збийте яйце і додайте його до борщу і зупиніть лихоманку. Цей борщ з баранини подають гарячим із подрібненою зеленою модриною.

Суп з баранини - рецепт банату

інгредієнти

1 кг меду;
1 морква;
2 коріння петрушки;
1 цибулина;
8-10 горошин перцю;
паприка;
2 столові ложки рису;
2 жовтки;
2 столові ложки сметани;
лимонний сік;
сіль;
зелена петрушка.

Спосіб приготування

Покладіть баранину в 2 літри води, щоб вона закипіла, потім спініть і додайте моркву, петрушку, перець і сіль.

Помийте 2 столові ложки рису і покладіть у киплячий суп з баранини. Зробіть ложку столової ложки жиру і ложки борошна; коли засмажка підрум’яниться, додайте дрібно нарізану цибулю і залиште до легкого підрум’янення, потім додайте трохи паприки, а також трохи супу або води.

Добре перемішайте, щоб не було грудочок, потім влийте в казан з банатовим супом з баранини і дайте трохи закипіти. Коли буде готовий, дайте супу з баранини трохи охолонути, а потім розправте його двома жовтками та 2 столовими ложками вершків. Зверху посипте свіжою зеленню і подавайте гарячим.

Суп з баранини - рецепт Раду Антона Романа

інгредієнти

баранина (шия, хвіст, шматки м’яса з кісткою);
2-3 моркви;
1-2 пастернаку;
1 невеликий селера;
2 цибулини (або 3 пучки зеленої цибулі);
100 г рису;
200 мл вершків;
2 яйця;
2 пучки зелені (модрина, естрагон);
2 зелених з’єднання (стевія, лобода, жовтець, щавель, лейр);
20 горошин перцю;
сіль;
1 літр борщу;
3 літри води.

Спосіб приготування

Наріжте шийку та решту м’яса на шматочки, придатні для полірування. Дрібно наріжте овочі (моркву, пастернак, селеру та цибулю). Покладіть цибулю та овочі кип’ятити в 3 літри холодної води з м’ясом, перцем і чайною ложкою солі (щоб піна пінилася). Візьміть піну зверху шпателем за необхідності.

Через годину на повільному вогні додайте промитий рис і подрібнену зелень. Доведіть борщ до кипіння. Ще через 20 хвилин додати борщ (приблизно півлітра, зазвичай 1 літр, якщо ви любите більш кислий) і залишити ще кілька фурункулів.

Тушонці дозволяється скинути літр, але не більше, оскільки вона занадто загусає. Якщо вона впала занадто сильно, вона заповнюється. Зняти з вогню і заправити збитими вершками з яйцями і трохи соку з супу, посолити. Посипте модриною та зеленим естрагоном.

Суп з баранини - турецький рецепт

інгредієнти

1 кг баранини з кісткою;
3 літри води (досить, щоб добре покрити м’ясо);
1 велика біла цибулина;
1 середня морква;
1 столова ложка солі;
4 столові ложки вершкового масла;
1/3 склянки борошна;
3 жовтки;
2 столові ложки лимонного соку.

1/4 склянки вершкового масла;
2 чайні ложки паприки;
1 порошок кайенського перцю.

Спосіб приготування

Покладіть м’ясо баранини з сіллю, цибулю, розрізану на чотири, а моркву, нарізану великими шматками, відваріть у каструлі. Варіть все 3-4 години, поки м’ясо не розм’якне і не відірветься від кісток, безперервно видаляючи піну, яка утворюється зверху.

Після того як м’ясо закипить, дайте йому охолонути, щоб залишок жиру застиг і піднявся на поверхню. Це виймається, потім проціджується в суп. Почистіть м’ясо від шкірки і видаліть весь жир, а потім наріжте відповідними кубиками. Відкиньте кістки, цибулю і моркву.

Розтопіть масло у великій каструлі, трохи обсмажте борошно, а потім додайте проціджений суп, постійно помішуючи. Доводити до кипіння, поки трохи не загусне. Збийте жовтки і змішайте з лимонним соком. Додайте до яєць половину столової ложки супу і добре збийте, а потім влийте в суп. Додайте м’ясні кубики і залиште, поки суп майже не закипить, але не закипить.

Як зробити гарнір

Змішайте масло кімнатної температури з паприкою та кайенським перцем. Покладіть суп у миски або тарілки і подавайте відразу як основне блюдо або дуже холодний як закуску. Подавати з клеєм або простими хлібними панічками.

Дієтичний рецепт супу з баранини

інгредієнти

голова і шия баранини, ноги від колін вниз;
цибуля;
морква;
корінь петрушки;
скибочку селери;
2-3 яйця;
сметана;
оцет;
естрагон.

Спосіб приготування

Голову і шию баранини добре очищають і попередньо тримають у воді напередодні ввечері, відварюють у 5 літрах води, беруть піну і варять на повільному вогні. Додайте половинку цибулі, цілу моркву, корінь петрушки та скибочку селери.

Після того, як вони зварилися, їх виймають на тарілку, овочі викидають, а м’ясо відбирають від кісток і нарізають невеликими шматочками. Додайте до соку, в якому вони варилися, але попередньо процідженого, разом з чашкою добре промитого рису і витримуйте в холодній воді 20 хвилин.

Нехай вариться разом кілька хвилин, поки рис не звариться, додайте сіль і додайте трохи оцту за смаком, а потім зніміть з вогню. Смажте суп з баранини з 2-3 жовтками і кількома ложками сметани, а потім додайте консервований естрагон в дрібно нарізаний оцет або пучок свіжого естрагону.

Рецепт грецького супу з баранини

інгредієнти

1 кг баранини з кісткою;
6 пучків зеленої цибулі;
1 великий пучок кропу;
150 г рису;
3 великих лимона;
3 яйця;
3 стебла селери селера;
сіль;
перець.

Спосіб приготування

Ягняти добре помити і нарізати шматочками, а потім відварити в 3 л окропу. Візьміть піну, яка утворюється, поки вона більше не накопичується зверху. Увімкніть вогонь, частково накрийте казан і дайте йому закипіти близько години.

Якщо ви готуєте суп з нутрощами, їх після закипання виймають і нарізають шматочками, а суп проціджують. Якщо ви використовуєте інші шматки м’яса, залиште їх такими, якими вони є.

Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте невеликими шматочками. Покладіть його в суп разом з кропом (промитим і подрібненим). Залиште на кілька хвилин, а потім додайте промитий і проціджений рис.

Коли рис звариться, додайте сольовий суп. Зупиніть вогонь. Збийте в мисці яйця разом із соком трьох лимонів. Візьміть з гарячого супу поліроль і поступово вводьте його в суміш яєць і лимонного соку. Робіть це, поки суміш не досягне температури, близької до температури в горщику. Повільно влийте соус назад у казан. Якщо ви обережно гасили вогонь і повільно включали гарячий суп, яйця не «спечуться», і суп придбає однорідний білий колір.