Суп з бичачого хвоста з капустою та артишоком - швейцарське м’ясо

До речі:

Харчові цінності

1 порція (без цільнозернового хліба) містить приблизно:

• 442 ккал
• 24 г білка
• 5 г вуглеводів
• 31 г жиру

• Не містить глютену
• Без лактози

підготовка

Вийміть бичачий хвіст з холодильника за годину до приготування. Очистіть, розріжте навпіл і наріжте цибулю соломкою.

Смажте бичачий хвіст на сковороді в розпеченому маслі на сильному вогні приблизно 5–6 хвилин. Додати цибулю і обсмажити на с. Додати червоне вино, запашний перець і гвоздику. Послабте смажене, залийте все це запасом і тушкуйте закритим на слабкому вогні близько 2,5 годин. За потреби залийте трохи води.

Тим часом очистіть капусту і зрийте її на шматочки розміром з укус. Топінамбур очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Зірвати майоран з плодоніжок.

Як тільки м’ясо стане м’яким, вийміть з супу бичачий хвіст і відкладіть. Додайте капусту в суп і варіть ще 30 хвилин.

Тим часом виймаємо м’ясо з кістки і нарізаємо невеликими шматочками. Додайте м’ясо та артишок до супу за 10 хвилин до закінчення часу варіння.

Енергійно приправити сіллю і перцем. Додайте майоран і масло, коротко перемішайте і подавайте в розігрітих мисках для супу.

---