Суп з галушками з манною крупою - рецепт з кухні моєї матері - Моя сім’я
Я хочу запропонувати вам загальний рецепт манних пельменів з певними секретами, щоб ваші пельмені вийшли ідеально.
У більшості рецептів супів вареники готуються з цілими яйцями, змішаними з манною крупою і невеликою кількістю розпушувача або соди. Ну, нижче я розкрию деякі секрети з кухні моєї матері, секрети, які зроблять ваші пельмені пухнастими і дуже смачними. У статті нижче я представимо звичайний м’ясний суп з варениками, смачний рецепт, ідеально підходить для холодних січневих днів.
Цей рецепт буде частиною книги, над якою я зараз працюю "Рецепти з кухні моєї матері" - безліч рецептів, зібраних зі старих книг, що залишились у спадок від покоління до покоління, на кухні моєї матері.
Для початку потрібно враховувати, вибираючи м’ясо для супу, це має бути кісткова частина, для яловичини ми вибираємо грудку, а для курки слід спробувати вибрати стару курку. М'ясо має бути свіжим, дуже доброї якості. Перед тим, як поставити в каструлю кипіти, її дуже добре промивають, але не залишаючи у воді надовго.
Покладіть м’ясо на сковороду, в холодну воду, і воно закипить у потрібному вогні. Коли потрібно, ложкою візьміть пінку, яка утвориться зверху. М’ясо буде готуватися, коли виделка легко в нього ввійде. Після того, як м’ясо звариться, додайте півсклянки води для освітлення.
Дієтологи рекомендують їсти здорову дієту взимку, щоб запобігти порушенням дихання або шлунково-кишкового тракту та ожирінню. Дієта з високим вмістом жиру може призвести до збільшення ваги і може мати сумні наслідки для організму.
Супи дуже поживні і низькокалорійні. Курка або яловичина мають низький вміст жиру і легше засвоюються. У їх складі знайдені вітаміни (А, В1, В2, В3, В6, С, Е, РР), мікро- та макроелементи, а в курячих міститься особливо калій, залізо, фосфор, магній і цинк. Ніацин або вітамін В3 корисний для нервових клітин, а вітамін В6 - для серця.
М’ясний суп з манними пельменями
- 1 кг яловичини (расолу) або плеча
- 2 коріння петрушки
- 2 моркви
- 1 селера
- 1 перець
- 1 цибулина
- кілька горошин перцю
- сіль
Покладіть м’ясо в каструлю з холодною водою і відваріть його з половиною кількості солі. Після того, як воно почне закипати, зберіть високу піну, додайте очищені овочі, розрізані навпіл. Залиште варитися на повільному вогні, поки вода не зменшиться наполовину. Коли м’ясо та овочі звариться, додайте решту солі і зніміть суп з вогню, давши йому зрозуміти, заливши його склянкою холодної води.
Інгредієнт галусте
- 2 яйця
- Столова ложка вершкового масла
- Досить сірий, щоб поміститися
Покладіть масло в миску, натріть піну, додайте жовтки, збиті білки, манну кашу у вигляді дощу (обережно розмішуючи, щоб піна не впала) настільки, щоб утворився відповідний склад (наприклад приклад крем, який не тече). За допомогою металевої ложки розламайте з вищевказаного складу вареники, щоб покрити половину ложки. Зварити вареники в процідженому м’ясному супі і покласти в каструлю (коли закипить). Коли вони звариться, кожного з ложки кладуть у миску, повільно вливають суп, додають подрібнену зелену петрушку і відразу подають (інакше загуснуть). Вареники готуються, коли їх серединка вже не липне. Цей рецепт також підходить для м’ясного супу, в якому відварюють лише овочі.