Суп з індички з варениками; La Ancuta

невеликою кількістю солі

шийки індички (я їх не зважував, у мене було 4 більші шматки)
3 моркви
1 цибулина
1 пастернак
1/2 селери
1 перець
3 столові ложки відвару
2 яйця
1 столова ложка олії
8 столових ложок сірого кольору
чебрець
солоний перець
зелена петрушка

Добре промийте м’ясо і порційно. Відваріть м’ясо з невеликою кількістю солі. Ми пінимо стільки разів, скільки потрібно.
Дрібно наріжте цибулю і нарізані кубиками овочі. Їх можна терти, але нам подобається посуд.
Взявши піну, додайте цибулю та овочі і дайте їй прокип’ятити 30-45 хвилин.

ancuta

Коли вони майже звариться, додайте бульйон і чебрець.

Готуємо пельмені наступним чином:
Окремі яйця. Збийте білки з дрібкою солі і змішайте жовтки з олією і невеликою кількістю солі.
Додати жовтки над піною і обережно перемішати.

варениками

Потім додайте манку під дощем і перемішайте.

індички

Увімкніть вогонь і додайте в суп чашку холодної води.
Вологою ложкою сформуйте вареники і опустіть їх у суп. Нехай це вариться 15-20 хвилин
хвилин. Випробуємо вареники виделкою.
Приправити сіллю і перцем і вимкнути вогонь. Потім додайте подрібнену зелену петрушку і накрийте кришкою.