Суп з яловичого хвоста (кислий з капустяним соком) Лора Адамаче
Суп з яловичого хвоста, рецепт м’ясного та овочевого супу
Суп з яловичого хвоста поетапно рецепт. Овочевий суп та інгредієнти з яловичого хвоста та приготування. Рецепт селянського супу з овочами та яловичиною.
Я навіть не скажу вам, як я був щасливий, коли днями, у нашого м’ясника, я знайшов це диво з яловичого хвоста. Я не готував цей смачний шматок м’яса роками, тож ти розумієш, що я про це не думав і не купив його. У мене були деякі емоції, тому що переді мною була людина, яка, здавалося, була дуже зацікавлена в хвості корови, але мені пощастило і я не купив його. Крісті любить кислий суп з яловичим хвостом, правда в тому, що він мені дуже подобається, навіть якщо я не прихильник супів та бульйонів.
М’ясо на хвості таке ніжне і м’яке! Якщо у вас також є трохи соку з квашеної капусти, ви отримаєте найкращий яловичий суп! Ми їли його з гострим перцем, на жаль, який хороший був цей суп з овочами та м’ясом.
Це нагадало мені моє дитинство, коли бабуся готувала нам цей суп. Іноді, коли яловичого хвоста не вдалося знайти, він замінював його яловичиною, нарізаною на потрібні шматочки. Вийшло так чудово, але з хвостом це було щось інше. М’ясо мені дуже сподобалось, воно стало таким м’яким після тривалого приготування, розбилося на соломки. Зараз я люблю їсти і м’ясо, і овочі, а також кислий сік. Якщо у вас немає кислого соку квашеної капусти, ви можете замінити його борщем, але, безумовно, у вас все-таки є трохи квашеної капусти в бочці і, отже, сік.
Суп з яловичого хвоста - Інгредієнти (суп 5 л)
- 1 хвіст яловичини (1,5 кг)
- 1 середня цибулина
- 1 великий солодкий перець (жовтий, червоний або зелений або суміш)
- 3 середні моркви
- 2 скибочки кореня селери
- 1 пастернак
- 150 мл томатного соку
- 2-3 столові ложки подрібненої петрушки
- 500 мл соку квашеної капусти
- сіль
Рецепт супу з яловичого хвоста - поетапне приготування
Підготовка яловичого хвоста до супу
- Як я вже казав, мій яловичий хвіст був чудовим, але він був покритий досить товстим шаром жиру.
- Ми видаляємо зайвий жир (весь жир не усуваємо, але лише якщо його занадто багато) і, якщо м’ясник не порізав хвіст, нарізаємо його на відповідні шматочки.
Овочі для супу з яловичого хвоста - як їх подрібнити
- Очистіть моркву, селеру, пастернак і солодкий перець і нашаткуйте їх відповідними кубиками.
- Цибулю почистити і дрібно нарізати.
- Вимийте петрушку, добре витріть її і дрібно наріжте.
Як варити суп з яловичого хвоста?
- Наповніть горщик 5 л води і додайте шматочки яловичого хвоста. Проваріть хвіст на повільному вогні, дбаючи про збирання піни, що утворилася на поверхні, протягом приблизно 1 год 30 м.
- Потім додайте подрібнені овочі та трохи солі (я поклав 1 чайну ложку солі, тому що капустяний сік був досить солоним, і я не хотів мати гарячий суп) і варити суп ще 20 хвилин.
- Тепер додайте томатний сік і капустяний сік, перемішайте і варіть яловичий суп ще 10 хвилин. Ви можете скуштувати його і, якщо йому потрібно більше солі, додати більше.
- Вимкніть вогонь, додайте подрібнену петрушку і накрийте суп кришкою. Дайте йому відпочити 10-15 хвилин, а потім подайте його із задоволенням.
- Ми їли його з гострим маринованим перцем та хлібом або холодною полентою. Цього разу у мене з вечері залишилася холодна полента, і вона ідеально поєднувалась із цим супом.
- Якщо я спонукав вас до цього, я запрошую вас спробувати.