Суп з кабачків з масляного горіха з кокосовим молоком, лаймом і лавровим листом - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
У підписаному Джулі Андріє, це легке велюте поєднує екзотичні смаки з кокосовим молоком та осінній продукт з кабачками.
Виробництво
- Час приготування: 10 хв
- Час приготування: 30 хв
- Складність: Дуже легко
- Тип страви: Закваска
Інгредієнти
- 800 г кабачків з масляного горіха
- 30 мл кокосового молока
- 1 зубчик часнику
- 1 невелика цибулина
- 2 чайні ложки куркуми
- 3 лаврових листа
- 1 вапно
- 1 столова ложка рисового оцту
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 щіпка перцю Еспелетт
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 щіпка подрібнених фісташок
- 40 мл води
Підготовка рецепта
Приготування супу
Подрібніть цибулю. Очистіть часник. Підсмажте їх у каструлі з куркумою та оливковою олією протягом 5 хвилин. Тим часом виймаємо насіння з кабачка, очищаємо від шкірки і нарізаємо шматочками. Вимийте лимон і візьміть дві смужки цедри за допомогою очищувача. Додайте кабачок, цедру, лавровий лист, сіль, оцет і тушкуйте протягом 3 хвилин. Тим часом доведіть воду до кипіння.
Кулінарія
Влийте в запіканку окріп і кокосове молоко. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин. Видалити лавровий лист, перемішати. За бажанням додайте трохи соку лайма.
Виїздка
Подавайте гарячим або холодним у супроводі тостів із заміського хліба, покритого дуже свіжим козячим сиром, або покладіть в центр тарілок тертий сирий кабачок, злегка приправлений вапном та оливковою олією, і посипте подрібненими несоленими фісташками.