Наскільки здоровим є шашлик Блог про диво природи
Хоча це приємний спосіб провести час, приготувати їжу та відзначити певні події, гриль виявляється однією з найбільш нездорових звичок.
Приказка говорить: "М’ясо на грилі перетворюється на кошмар! "
Хоча багатьом подобається м’ясо на грилі, і довгий час це вважалося здоровішим способом приготування їжі (можливо, тому, що це не була смаження з додаванням жиру), насправді смаження на грилі - це дуже нездорова і навіть шкідлива версія приготування їжі.
Готові м’ясо та овочі, приготовані на грилі, останніми дослідженнями вважаються джерелом канцерогенів, оскільки:
- деревне вугілля утворює дим, багатий бензопіреном, надзвичайно токсичною речовиною для організму
- отруйні речовини просочують страви, приготовані на грилі
- смажена частина, яка скоринка вважається смачною, наповнена токсичними речовинами: акролеїном, акриламідом, гетероциклічними амінами (HCA), поліциклічними ароматичними вуглеводнями (PAH) та дервішами
Але що робити, коли настане весна, а разом із нею і… мангал?
Початок - 1 травня в зеленій траві та традиційний виїзд із друзями на "аерозольну терапію мітітовим грилем".
Для "офіціант на грилі", Якби він вдихав весь дим, утворений смаженням кілограма м'яса, це було б еквівалентно 700 сигарет. У сигареті є речовина, що називається бенспірен, яка на 100% є канцерогенною. Це не викликає рак відразу, але сприяє йому. Той, хто повертає малих і залишається на кілька годин, схожий на викурювання гарних сигарет!:(
Токсичний дим намочує м’ясо та овочі, роблячи їх також токсичними.
Вугілля грішніше, оскільки в ньому є смола, бензол, нітрозаміни, хінони, бензол, вуглеводні; всі є вродливими речовинами.
Скоринка на м’ясі вироблений таким способом токсичний. Дивне, що ми могли б сказати, оскільки опік і скоринка найсмачніші, хрусткі шматочки викликають справжні "суперечки між друзями"!
Гетероциклічні аміни (HCA) Він утворюється в багатих білками продуктах, коли їх готують при дуже високій температурі, таких як мангал у дворі, стверджують дієтологи з Американського товариства з вивчення раку (ACS).
Інша речовина, поліциклічний ароматичний вуглеводень (ПАУ), утворюється, коли жир у м’ясі стікає і згорає на грилі, викликаючи дим, завдяки якому сполуки можуть зберігатися на приготовленій їжі.
М’ясо має білки, які розкладаються, і має жири (жирні кислоти), які перетворюються на канцерогени.
Різні дослідження виявили зв'язок між цими канцерогенними сполуками та важкими формами рак. Згідно з деякими дослідженнями, регулярне вживання добре виготовленого м’яса, незалежно від способу його приготування, збільшить на 60% можливість розвитку раку підшлункової залози.
За даними Американського інституту раку, дієта з високим вмістом гетероциклічних амінів викликає високий ризик раку молочної залози, товстої кишки, печінки, шкіри, легенів та простати, а дієти з високим вмістом поліциклічних ароматичних вуглеводнів пов’язані з лейкемією. шлунково-кишкові інфекції та рак легенів.
Якби ми привели у порядку зростання шкідливість м’яса, смаженого на грилі, відокремлений виграє гриль на деревному вугіллі, а потім газовий та плиту. Вугільний гриль виробляє набагато більшу кількість бензопірену, ніж газовий. Однак навіть гриль або плита виробляє токсичні речовини.
Найкращий варіант барбекю саме електричний гриль практично виділяє тепло, що готує їжу більше схожа на піч, ніж на мангал, утворюється корочка менша (або її немає взагалі), а токсичних речовин дуже мало. На жаль, електричний гриль підключений до розетки та до зеленої трави, у нас немає розетки!
Що робити? Які у нас альтернативи?
Спочатку ми повинні усвідомлювати, що воно існує навколо нас численні фактори над яким ми не можемо мати контроль. Забруднення є одним із шкідливих факторів, якому ми не можемо протистояти.
Це залежить від нас та нашого контролю воля. Ми завжди матимемо контроль над тим, що кладемо в рот. Не даремно ми маємо розумну відстань від руки до рота, щоб у нас було більше часу на роздуми над тим, що і скільки ми вкладаємо в себе. Як і в будь-якій галузі, помірність - це королева!
По-друге, бути відкритим, щоб спробувати щось нове, що змушує вас почуватись добре, це здорово і смачно! Більшу частину часу, коли ми їмо, ми їмо очима! Нам подобається, щоб це було багато в тарілці, навіть якщо після ситної трапези 1 травня ми ставимо наші органи в загальний страйк! Тож зміни завжди вітаються!
У третьому рядку любити себе так сильно, що дорожите своїм здоров’ям і робите все можливе, щоб зберегти його якомога довше!
a здоровий спосіб життя, a збалансоване харчування що містять щоденні фрукти, горіхи, насіння, горіхи, спорт та руху, повне уникання продуктів та препаратів з високим канцерогенним потенціалом, правильної та достатньої гідратації, бажано з лужна вода, оптимістичний погляд на життя - це науково підтверджені фактори, які в довгостроковій перспективі підтримують наше здоров’я в рівновазі.
Їжа, яку ми їмо, є нашим паливом, і непогано було б ставитись до неї як до такої. Ми їмо, щоб жити, а не навпаки!
Той факт, що я перетворився свята в ситних стравах, з причини кулінарних бенкетів і зловживання їжею - це питання суворого вибору, але тоді ми не повинні дивуватися, що захворіли!
І не тільки з каменем на грилі, ось альтернативи, які ми маємо:
Все, що ми робимо на грилі, можна робити на електричному грилі або в електричній духовці на грилі з порожнім піддоном, розміщеним на рівні під ним.
Ще одним варіантом, який може успішно замінити класичний гриль, є підготовка продуктів у вентильованій духовці до першої частини випікання, а до кінця - до невеликого кольору та підрум’янення, переходячи одночасно до верхньої та нижньої функції випічки.
Таким чином, гарбузи, скибочки баклажанів, гриби, шашлик, не горять і набагато здоровіші. Якщо ви поставите їх далі гірчиця Діжон або соус з хрону та зелений салат, збагачений нутом, забудьте про м’ясо.
Посипаний лимонний сік як тільки ви виймаєте їх з духовки, вони зберігають свій природний колір і смак!
І не забувайте 1 травня насолоджуватися природа. 1 травня - свято весни, яка щойно зазеленіла та розквітла, насолоджуйтесь цими чудовими пейзажами. Бігай, гуляй рух на відкритому повітрі, це допоможе вам як фізично, так і розумово!
Чудо природи бажає вам здоровішого та смачнішого 1!