Суп з капусти та кропу - L Express

Або як поєднувати два овочі, які занадто часто не помічають на кухні!

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

На 4 особи

1 невелика гостра капуста (або білокачанна)
3 моркви
2 стебла селери
1 невеликий кріп
80 мл овочевого бульйону
2 ст. ложка оливкової олії
80 г йогурту, перемішаного
сік лимона
20 г пекорино або пармезану
сіль і перець
Песто:
1 пучок базиліка
3 ст. ложка оливкової олії

- Налийте в миску 4 цл оливкової олії. Додайте вимиті і висушені листя базиліка і щіпку солі. Залиште маринуватися на 10 хвилин, а потім перемішайте, щоб отримати песто.

- Очистіть овочі і наріжте їх тонкою соломкою.

- Викиньте всі овочі, крім капусти, у велику каструлю для соте і підрум’яніть їх на кілька хвилин в решті оливкової олії. Потім додайте капустяно-овочевий відвар. Перемішайте. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин. Овочі повинні бути ніжними. Налаштуйте приправу. Зменшіть вогонь.

- Влийте йогурт і лимонний сік. Перемішайте.

- Подавати гарячим у глибоких тарілках з тертим сиром зверху та чайною ложкою. столова ложка песто.