Суп з морепродуктів; La Gourmandise MousseAdina

"Кухня - це форма в наручниках - у просторі та часі - надана енергією та волею художника, який перетворився на стиль. Шеф - скульптор часу, який сприйняв свою тему як привід. Що засуджує його на ефемерність. (Мішель Онфрей)

Кілька днів тому я говорив вам на соціальних платформах, що все, що я зараз дізнаюся в галузі кулінарії, на уроках кулінарії в італійському стилі, які я відвідую, буде перетворено на смачні рецепти в блозі. Як ви вже знаєте, середземноморська кухня не має нічого спільного з французькою, якщо говорити про складність страв. Це порівняно просто, з підручними інгредієнтами, але особливо з великим смаком. Надзвичайний смак. Я не кажу, що немає більш складних страв, бо вони є, але принципи, що визначають це: простота та смак.

Сьогоднішній рецепт - надзвичайно простий, який кожен може зробити таким же смачним. Однак секретом її успіху є запас риби, який також можна зробити вдома. Тоді, як і будь-яка італійська страва, про якість сировини не можна домовлятися. Успіх цієї простоти італійської кухні також має великий секрет: інгредієнти найвищої якості. Вживаючи їх, їжа не може не виходити хорошою. Коли вони зізнаються, приступимо до роботи!

Інгредієнти та приготування (2 порції):

• 40 мл оливкової олії IONIS екстра вірджин із гострим перцем
• 6 середніх зубчиків часнику (дрібно нарізані)
• 1 середня червона цибуля (дрібно нарізана)
• 1 пучок петрушки (дрібно нарізаної)
• 12 штук свіжих або пастеризованих мідій
• 6 великих креветок
• 10 кілець кальмарів або 6 штук дитячих кальмарів (нарізаних соломкою)
• 1/2 філе ляща/морського вовка/морського окуня/100 гр лосося (на ваш вибір)
• 200 мл білого вина
• 4 хороші столові ложки томатної пасти (томатна паста, Мутті дуже хороша)
• 6 польський рибний запас
• Сіль і перець за смаком
• Для сухариків: 2 великі скибочки хліба + 1 зубчик часнику + оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Скибочки хліба натирають часником, поливають оливковою олією і ставлять у духовку на функцію гриль, поки вони не підрум’яняться. За бажанням для більш цікавого вигляду виріжте 8-сантиметровий круг з нержавіючої сталі.
2. Часник, цибуля та петрушка обсмажуються на оливковій олії. Приправити сіллю і перцем.
3. Додайте морепродукти і варіть, поки вони не змінять колір, а мідії гарно розкриються (якщо свіжі).
4. Гасимо вином, включаємо сильний вогонь і залишаємо випаровуватися.
5. Потім додайте томатне пюре і доведіть до кипіння.
6. Додайте рибний бульйон та шматочки риби і дайте йому закипіти кілька хвилин.
7. Подавати гарячим з хлібними грінками.

La Gourmandise MousseAdina

---