Суп з огірків із сировини з м’ятою - овочевий; органічні

27 вересня 2019 р

сировини

Настав час скористатися підщелачуючими властивостями огірків: сезон ще в самому розпалі! Цей сирий суп може вам допомогти.

На 4-6 порцій... Відповідно до апетиту та використання (окрема страва або закваска)

  • 3 огірки
  • 2 середніх цибулі-шалоту
  • 1 с. подрібнений овочевий бульйон, органічний (або домашній)
  • 1 авокадо або 1 с. ложки мигдального пюреабо 20 мл кокосового або вівсяного крему
  • Мигдальна фета * (кількість відповідно до вашого задоволення!)
  • 1 с. ложки лляного або оливкової олії
  • Листя м'яти
  • Солоний перець
  • 1 щіпка чилі (за смаком)

Ви кладете в блендер всі інгредієнти, крім фети та м’яти, і все добре перемішуєте.

Наріжте свою фету невеликими кубиками, щоб покласти на кожну миску або тарілку, і розподіліть подрібнену м’яту по всьому.

* Мигдальна фета за рецептом, наведеним тут.

У цьому відео ви знайдете дещо інший варіант цього супу.

Інші рецепти огірків:

ПРИМІТКА: Для використання огірків (крім смачних зелених смузі) ви також можете зробити «лакто-ферментований» запас у банках, які ви з радістю знайдете протягом зими ... кабачки, які ви також можете тримати поодинці, таким же чином, і які зараз доступні, або інші овочі на ваш вибір: квіти брокколі та/або цвітної капусти, скибочки моркви/кубики, крупно натертий кольрабі ....

Ніщо не може бути простішим за ферментацію лакто (для запису, цей чудовий спогад про майстерню часів моєї професійної діяльності, якій уже три роки!). Кілька сайтів пропонують вам більш-менш подібні методи. Див. Наприклад:

Моя особиста думка: сіль абсолютно не є важливою для ферментації лакто (до речі Ен Вігмор її не використовувала ...), але трохи додає смаку, і кулінари-аматори часто схильні використовувати занадто багато. Важливо те, що в банці є рідина, тож замість води ви можете витягти сік з невеликої частини овочів, який потрібно зберегти, і покласти його в банку на овочі, які будуть бродити. також додайте всі ароматичні та спеції, які вам подобаються !

Для запису, і як своєрідне вшанування цієї великої леді, дуже старий документ (якість зображення та звуку, на жаль, свідчить про це!) Показуючи нас Ен Вігмор приготування лакто-ферментації:

Колетт

ВЧ-динамік

  • МАГАЗИН
    ОНЛАЙН
  • КЕРІВНІ ПРОГРАМИ
    ОНЛАЙН
  • Наші формули
    передплати