Суп з риб’ячої голови

Коли я купую цілу рибу, а голова мені не служить, я заморожую її, ми можемо додати хвіст. Коли їх кілька, я можу приготувати цей смачний суп. Колаген, що міститься в головках риби, надає кулінарії ідеальну вершковість.

Цей рецепт відповідає попиту тих, хто каже, що риба занадто дорога: Навіть якщо риба завищена на ринку, ви можете принаймні назбирати голови дуже мало, іноді навіть продавець риби дасть вам її, якщо ви її знаєте. Але перш за все, нікому не кажіть !

Інгредієнти для рибного супу з голови

• близько 800 г риб'ячих головок, 200 г рибного філе (минтай, жульєн, палтус, путас.) 400 г томатного кулі, 2 зубчики часнику, 2 цибулини, 1/2 C.A.C. насіння кропу або 1 невеликий стебло сухого кропу, 1 лавровий лист, 1 гілочка чебрецю, 5 мл коньяку (за бажанням), оливкова олія, паприка, чилі, сіль,
• для сухариків: 1 зубчик часнику, а на людину 1 скибочка підсмаженого або черствого сільського хліба