Суп з сочевиці легко зробити самостійно
Ви легко можете приготувати суп з сочевиці самостійно
05.09.2016, 11:31 | msh
У ситному тушонці або екзотиці в каррі - сочевиця дуже універсальна. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
сочевичний суп - одна з найпопулярніших страв у домашньому стилі. Ситне блюдо зазвичай готують із сочевиці коричневої, зелені супу, бекону та картоплі. В інших країнах також дрібні бобові подають як суп чи каррі. Ми пояснюємо, як приготувати класичний суп з сочевиці, і розкриваємо рецепти екзотичних варіацій.
Рецепти супів з сочевицею
Простий суп із сочевиці на чотирьох
Для класичного супу з сочевиці потрібно 300 грам сочевиці, наприклад, сочевиця з коричневої тарілки, яку найкраще залишити замочувати на ніч, пучок зелені супу або моркви, шматочок цибулі-порею, трохи селери, одна-дві цибулини, 100 грам смугастого бекону і літр овочевого бульйону . Для приправи використовують сіль, перець, трохи цукру і дві ложки винного оцту. Якщо вам подобається, ви також можете зварити близько 300 грамів картоплі.
Як приготувати суп
Готову зелень супу та картоплю наріжте невеликими шматочками. Цибулю дрібно наріжте, а бекон наріжте невеликими кубиками. Потім залиште бекон в каструлі, потім додайте цибулю і тушкуйте до напівпрозорості. Тепер додайте в казан замочену сочевицю та овочевий бульйон. Все це потрібно готувати в закритому вогні близько 20 хвилин. Потім додайте зелень супу та картоплю і дайте супу варитися ще 20 хвилин. Нарешті приправте сіллю, перцем, щіпкою цукру та оцтом. Якщо суп занадто густий, можна розбавити його овочевим бульйоном.
Детальніше про супи
Ближче до кінця часу приготування ви все ще можете нагріти ковбаски - віденські чи метвурстські за смаком - у супі. Перед подачею посипте суп з сочевиці петрушкою і подайте з гірчицею або сметаною, змішаною з гірчицею.
Найкраще замочувати сушену сочевицю
Суп з сочевиці найкращий на смак, коли ви використовуєте сушену сочевицю. Тарілчаста сочевиця зазвичай використовується для класичних супів та рагу. Нехай ці великі види сочевиці замочуються на ніч і не обробляйте їх до наступного дня. Час приготування становить близько 45 хвилин. Бобові культури повинні варитися значно довше, не замочуючи. Натомість дрібну сочевицю не потрібно вимочувати, а варити швидше.
Сочевиця залишається жорсткою, коли її готують у підсоленій воді?
Як швидко готується сочевиця, залежить від сорту та віку. Їх можна довго зберігати без втрати якості, але з часом вони стануть сухішими. Це може трохи збільшити час варіння бобових. Неправда, що сочевиця не м’якша, коли її готують з сіллю. Тут також принаймні час приготування буде довшим, але вони все одно будуть м’якими. Вони можуть залишатися трохи твердішими до укусу. Якщо сочевицю варити без солі або бульйону, вона швидко присмакує. Отримати смак супу пізніше важко.
Оцет слід додавати в суп лише до кінця часу варіння. Знову ж таки, причина полягає не в тому, що він залишається твердим, а в тому, що оцет випаровується в процесі варіння і, таким чином, втрачає смак.
Суп з індійської сочевиці
Сочевиця каррі (джерело: фотостудія TLC)
Супи з червоної або жовтої сочевиці теж смачні. Для супу з сочевиці в індійському стилі часник, імбир і цибуля пітніють у освітленому вершковому маслі. Потім ви додаєте суміш спецій "Гарам Масала" і перець чилі. Потім сочевиця йде в казан. Все це доливають водою або овочевим бульйоном і готують на пару при низькій температурі, поки інгредієнти не стануть м’якими. Посоліть і подайте з коріандром та натуральним йогуртом. З цим смакує індійський хліб або хліб. Якщо вам подобається пікантніше, ви можете також додати мелений кмин, коріандр і куркуму до інших спецій.
Суп з турецької сочевиці
Суп із червоної сочевиці (джерело: фотостудія TLC)
Для супу з турецької сочевиці “Mercimek Corbasi” зелень супу та цибуля очищаються від шкірки та нарізаються невеликими кубиками. Потім спініть половину вершкового масла в каструлі і пасеруйте кубики цибулі до напівпрозорості. Додайте подрібнену зелень супу і залиште варитися близько 5 хвилин при перемішуванні. На наступному етапі додається червона сочевиця, все відварюється і вариться на середньому вогні близько 30 хвилин. Потім суп розім’яти в пюре, розмішати молоко і знову закип’ятити. Приправте лимонним соком, сіллю, щіпкою кмину та кайенським перцем.
Швидко і просто
Червона і жовта сочевиця вже очищена від шкірки і тому вариться через короткий час. Це робить їх особливо придатними для любителів супів, які поспішають. Вони готують борошно і швидко розпадаються. Вони особливо підходять для індійських та східних рагу та каррі.
Будівельний матеріал для здорового харчування
Сочевиця, яка належить до бобових культур, містить багато наповнювальної клітковини з низьким вмістом калорій і жиру. Окрім високого вмісту білка, сочевиця також характеризується багатьма складними вуглеводами. Тому вони є ідеальним будівельним матеріалом для здорового харчування.