Супер салати; Просто Raw

У живій їжі салати набагато багатші, різноманітніші, апетитніші та ситніші, ніж кілька листочків зеленого салату з кількома іншими овочами та вінегретом ...

Ось секрети чудового, поживного салату, яких не можна насититися, адже варіацій існує тисячі! Натомість спробуйте ...

Завжди будуйте свій салат на великій кількості зеленого листя

Наприклад: салат (всі сорти), ромен, рампон, шпинат, месклун, рукола, капуста, крес-салат, відбивні з мангольда, бадилля (з моркви, буряка чи редиски тощо), цикорій, батавія ...

Потім додайте підлоги до своєї конструкції, вибираючи овочі та фрукти для салату відповідно до ваших смаків, сезону, серед того, що у вас є:

Овочі: артишок, спаржа, буряк, (жовтий, оранжевий, червоний), брокколі, морква (оранжевий, жовтий, білий, фіолетовий), селера (корінь і гілка), гриби, капуста (зелена, червона, кучерява, квітка, китайська, перо, яблуко, Брюссель та ін.), огірок, кабачки, кабачки, кріп, кукурудза, ріпа, пастернак, солодка картопля, горох, цибуля-порей, сніговий горошок, болгарський перець, редька, ріпа, топінамбур, помідор (усі сорти) тощо.

Салатні фрукти: абрикос, ананас, ягоди, лимон, ківі, манго, дині, апельсин, грейпфрут, персик, груша, яблуко, виноград та ін.

Важливий аспект хорошого салату: додайте насіння, бобові або пророщені злаки та молоді зелені пагони для значного запасу поживних речовин, включаючи амінокислоти та мінерали; але також насіння олійних культур, замочених та попередньо пророщених, завдяки їх вмісту в білках та хороших жирах. Однак зверніть увагу, що людям з хронічними проблемами з травленням краще не змішувати всі ці категорії їжі в один прийом їжі.

Пророслі бобові культури: боби маш, боби адзукі, сочевиця, нут, соя

Пророщені злаки: амарант, пшениця, спельта, камут, ячмінь, лобода, дикий рис, жито

Попередньо замочені горіхи: мигдаль, кеш'ю, макадамія, фундук, волоський горіх (Бразилія, Гренобль, пекан), кедровий горіх, фісташка

Насіння: коноплі, патисони, мак, кунжут (чорно-білий), соняшник (посипати)

Пагони: список продовжується для насіння насіння та молодих зелених пагонів, які можуть чудово доповнити салат - який буквально стає повноцінною їжею !

По-англійськи ми говоримо «одягати» салат, коли додаємо соус! І справді, саме соус зробить усе різницею, а також додаткові засоби, які потрібно посипати зверху.

Порада для успішних соусів, завжди включайте такі основні смаки:

1. Жир: 3 обсяги (олії, горіхи, авокадо)
2. Кислота: 1 обсяг (яблучний оцет, лимон, апельсин, інші оцти)
3. Солене: за смаком (сіль, селера, шою/тамарі, сушені помідори, гербамаре, водорості, місо)
4. Солодке: трохи (мед, агава, фрукти або сухофрукти)
5. Гостре: за смаком (часник, цибуля, гірчиця, інші спеції тощо) та ароматичні трави

Отже, для дуже простого вінегрету можна використовувати 3 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку лимонного соку, 1 щіпку солі, 1 чайну ложку меду і трохи кмину.

Але варіацій багато. Використовуйте жменю кеш'ю замість масла і змішуйте до дуже кремової консистенції. Для менш жирної заправки салату подумайте про використання змішаних овочів, таких як залишки кабачків, зелене листя або помідори. Деякі суміші, які добре працюють: кедрові горіхи та помідори, або макадамія та апельсин, груша та м’ята тощо, які ви можете прикрасити як завгодно.

Не забувайте готувати соуси у більшій кількості та зберігати їх у скляних пляшках у холодильнику.

Додаткові засоби для останнього штриху: Ви також можете додати дрібне насіння (кунжут, кабачки, соняшник, коноплі), щоб посипати салат, свіжі або сушені їстівні квіти, шматочки авокадо або оливок, шматочки сушених помідорів або навіть маринованих грибів або насіння, вже приправлене.

---