Суперфуд - найважливіші факти

Автор: Гізела Горлеманн - Служба споживачів Баварія

суперфуд

Завжди існувало бажання харчуватися здорово якомога простіше. Деякі продукти харчування, т. Зв "Суперпродукти", здається, це відповідає.

Ягоди асаї, насіння чіа, чай з матчі або листя морінга вважаються засобами проти старіння, вони повинні зробити вас стрункими та працювати проти хвороби Альцгеймера та раку. Але що там? Найважливіші суперпродукти від A-Z.

  • Що таке суперпродукти
  • Загальна оцінка
  • Суперфуд: вибір від A-Z
  • Ягода Açaí
  • насіння Чіа
  • Ягода годжі
  • Насіння конопель
  • Чай з матчі
  • Морінга
  • Забруднення залишками
  • Екологічний розгляд

Що таке суперпродукти?

Згідно з лексиконом, суперфуд означає «супер їжа» або «супер їжа». Однак юридичного визначення суперпродуктів не існує, саме тому ви можете знайти майже некеровану колекцію продуктів, які рекламуються як суперпродукти в магазинах, у нових кулінарних книгах, журналах для жінок та в Інтернеті.

Це рослини, які або мають особливо велику кількість поживних речовин, або велику кількість окремих поживних речовин. Вони також походять з далеких країн, таких як Південна Америка, Азія чи Африка.

Загальна оцінка

Експерти вважають ажіотаж про суперпродукти перебільшеним, оскільки багато результатів досліджень походять від лабораторних і тестів на тваринах і тому мають лише часткове значення. Порівняння на основі 100 грамів також фальсифікують реальність. Що стосується нормальних порцій споживання, молоко містить більше кальцію, а шпинат більше заліза, ніж порошок морінга, а лосось - більше жирних кислот омега-3, ніж насіння чіа. Всі ці продукти можуть збагатити меню, але вони далеко не є чудодійними засобами.

Суперпродукти від A-Z (інгредієнти, вплив на здоров'я та оцінка)

Ягода Açaí

Ягода асаї - це фрукт з Амазонки, і вона відома нам лише кілька років. Він маленький, синьо-фіолетовий і круглий.

Обіцянка: це повинно зробити вас стрункими, зберегти вас молодими та вирішити будь-які харчові проблеми, забезпечити надмірну кількість енергії і навіть вилікувати або запобігти захворюванням.

Ефект: Немає досліджень, які доводять, що ягода асаї допомагає при схудненні. Однак він містить багато антиоксидантів, таких як поліфеноли та антоціани, і тому його можна класифікувати як здоровий. Однак вишня і чорниця тут легко встигають.

насіння Чіа

Насіння чіа виглядають як невеликі овальні сплощені насіння маку.

Обіцянка: Вони вважаються найкращими постачальниками білка на рослинній основі, допомагають схуднути, допомагають досягти красивої шкіри та використовуються в боротьбі зі старінням.

Ефект: Високий вміст жирних кислот омега-3 може допомогти підтримувати низький рівень артеріального тиску та холестерину, а значить, знизити ризик серцевих нападів та інсультів. Однак для цього зерна необхідно подрібнити, щоб можна було використовувати жирні кислоти. Крім того, насіння багаті мінералами та вітамінами і, таким чином, можуть зробити хороший внесок у щоденне надходження поживних речовин. Вони є хорошим джерелом білка, особливо для вегетаріанців та веганів.

Третина ваги насіння чіа - це неперетравна клітковина. Вони мають травний ефект і допомагають підтримувати здорову кишкову флору. Насіння льону, ріпакова олія або горіхи мають подібний харчовий склад, як насіння чіа, а також містять ряд важливих мінералів, таких як магній, кальцій і вітамін Е.

Увага:
За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), щоденне споживання насіння чіа не повинно перевищувати 15 грам, щоб уникнути побічних ефектів, таких як метеоризм. Оброблені продукти, такі як хлібобулочні вироби або мюслі, можуть містити не більше 10% насіння чіа.

Ягода годжі

Ягоди годжі (розмовно: ягода Готчі) мають форму яйця, яскраво-помаранчеві і мають довжину від 5 до 12 мм. Кожна ягода годжі містить від 15 до 20 коричнево-жовтих крихітних круглих насіння. Ймовірно, це з Китаю та південної Європи. Чагарник, на якому він росте, є звичайною вовчою ягодою (лат. Lycium barbarum - синонім: Lycium halimifolium). Належить до сімейства пасльонових.

Обіцянка: Кажуть, що ягоди покращують рівень цукру та ліпідів у крові та підтримують терапію раку.

Ефект: Надійних досліджень щодо впливу ягід годжі немає. У ньому міститься багато вітаміну С. Однак за нормальним розміром порції апельсин перевершує його.

Насіння конопель

Насіння - це маленькі горішки, вони походять від рослини "Cannabis sativa", яка вирощується переважно для отримання волокон. Квіти жіночої рослини вживаються у вигляді гашишу. У горіхах немає хмільних речовин. Проте вони можуть бути забруднені дельта-9-тетрагідроканабінолом (ТГК), основною речовиною, що викликає інтоксикацію.

Обіцянка: Насіння конопель має гарантувати вік та допомогти проти втоми та виснаження.

Ефект: Харчовий профіль подібний до профілю волоських горіхів, насіння соняшнику або вівсяної каші. Масло має дуже хороший харчовий-фізіологічний склад, але не підійде для нагрівання.

Увага:
Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) у своєму висновку № 034/2018 від 8 листопада 2018 р. Приходить до такого висновку: "Споживання продуктів, що містять коноплі, з основними рівнями дельта-9-THC може призвести до перевищення гострих симптомів, запропонованих EFSA Референтна доза (ARfD) 0,001 міліграма (мг) на кілограм маси тіла свинцю ".

Чай з матчі

Матча - це зелений чай, який пропонується у порошкоподібному вигляді. Він повністю розчиняється у гарячій воді за допомогою своєрідної бамбукової щітки.

Обіцянка: Матча повинен захищати клітини та зменшувати пошкодження геному людини.

Ефект: Зелений чай, включаючи матчу, вважається здоровим, оскільки він містить феноли та антиоксиданти. Щодо кількості води, для приготування Matcha використовується більше чаю, ніж у звичайних зелених чаях. Ось чому в готовому напої вища концентрація антиоксидантів.

Морінга

Moringa oleifera - ботанічна назва "чудо-дерева" з півночі Індії. Тут ви можете придбати висушені зелені листя морінга, порошок морінга, насіння морінга та олія морінга.

Обіцянка: Морінга використовується проти недоїдання в країнах, що розвиваються. Вважається ліками від багатьох хвороб. Moringa oleifera також використовується в боротьбі зі старінням, як засіб для схуднення, як донор мінеральних речовин, амінокислот та вітамінів у щоденному харчуванні.

Ефект: Морінга містить кальцій, залізо, магній, вітамін А і вітамін В1 і тому може підтримувати надходження цих поживних речовин. Однак молоко містить більше кальцію, а шпинату більше заліза, ніж порошок морінга на основі нормальних порцій споживання.

Забруднення залишками

Не можна виключати зараження цих суперпродуктів пестицидами, мінеральною олією або кадмієм. У своєму тесті з квітня 2016 р. Ökotest випробував різні суперпродукти і виявив, що суперпродукти «зовсім не чудові». Державні слідчі управління також неодноразово виявляють підвищений залишок у цих продуктах харчування.

Екологічний розгляд

Майже всі суперпродукти походять з Азії, Африки чи Південної Америки. Для вирощування та переробки цих продуктів потрібно дуже багато ресурсів. Баланс води та вуглекислого газу надзвичайно поганий.

Транспорт на великі відстані також має негативний вплив.

Тому краще вживати місцеву, регіональну їжу. Чорниця, буряк, капуста, волоські горіхи, рослини цибулі, насіння гарбуза, квашена капуста або дикорослі трави - серед довгого списку місцевих продуктів, які можуть сприяти нашому здоров’ю як частина збалансованого харчування.