Суперфуд топінамбур

Топінамбур є близьким родичем соняшнику. Однак їх сила полягає в іншому кінці рослини: плоди, схожі на картоплю, що мають потенціал для суперпродуктів, ростуть під землею. Топінамбур також домінує у цвітінні та виявляє його тісний зв'язок із яскраво-жовтим соняшником. Тому одна з багатьох їх назв - Земляний соняшник.

Світова суперпродукт з потенціалом зростання

Плоди топінамбура процвітають по всій земній кулі. В Європі їх вирощують на півдні Франції та Нідерландах. На даний момент вирощування навряд чи відіграє роль у Німеччині. Одного разу французи привезли його в Європу з-за океану і дали привабливій рослині назву топінамбур. Топінамбур з Індії використовував їх як овочі та годував худобу. Різні типи топінамбура мають червонувату, коричневу, фіолетову, білувату та жовту шкурки. Бульби зі світлою шкіркою мають дуже ніжний смак.

Сезонна родзинка топінамбура

Їх сезон починається щороку в кінці жовтня і закінчується в травні наступного року. Тоді плоди розміром від чотирьох до десяти сантиметрів найкраще виявляють свої смакові переваги, особливо пухкі та багаті корисними інгредієнтами. Крім того, топінамбур можна насолоджуватись цілий рік. Це особливо цінують діабетики. Топінамбур є бажаною заміною традиційної картоплі та інших овочів. Він містить високий рівень клітковини інуліну, який добре переноситься діабетиками.

Nomen est omen

Широке розповсюдження та якість суперпродуктів принесли рослині багато різних назв:

Індійський бульба
Солодка картопля
Земляна груша
Картопля
Топінамбур
Земний шок
Маленький соняшник
Соняшник земний
Цибулинна соняшник
Топінамбур
Картопля вічності
Картопля діабетична

Суперфуд з пребіотичним характером

З поживної точки зору, великий бульба - це багатий на поживні речовини овоч із вмістом води 80%, 17% вуглеводів та близько 3% білка. Крім того, в якості мінеральних речовин містяться калій, залізо, натрій, фосфор, кальцій і кремній, а також вітаміни груп A, B, D і C. Їх калорійність становить близько 75 ккал на 100 г. Сік картоплі вічності підтримує кишкову флору та запобігає небажаним відчуттям голоду під час дієти.

Топінамбур - універсал

Superfood демонструє свою універсальність на кухні. Будь то сирим овочем, смаженим делікатесом, переробленим у сік чи сироп чи дрібне борошно: бульби топінамбура домінують у всьому репертуарі. І навіть як основа для коньяку та як замінник кави, суперфуд не надто хороший. Суп з топінамбура, гратен, пюре та різотто - смачні доповнення до меню. Горіховий, ніжно-солодкий аромат цибулинного соняшнику чудово поєднується з мигдалем, кунжутом, мускатним горіхом, гірчицею, хроном, каштанами та грибами. Серед трав найкращим вибором є петрушка, майоран, м’ята та естрагон.

100+ суперпродуктів: наш великий огляд із зображеннями (натисніть тут)

Певна схожість з картоплею може призвести до однакового поводження на кухні. Щадне поводження з топінамбуром стає кращим. Бульби обробляють з ніжною шкіркою, миють і чистять щіткою перед підготовкою. Приготовлені таким чином, їх можна смажити на вершковому маслі або робити з них сирі овочі. Ретельне поводження також є перевагою під час зберігання. Широке зберігання не рекомендується. Їх корисні інгредієнти та переваги смаку більш інтенсивні та легші у використанні зі свіжими товарами, які негайно обробляються на кухні. При випічці із суперпродуктом 10% від загальної кількості борошна замінюється борошном топінамбура.

Для самообслуговування із зеленим великим пальцем

Якщо ви хочете виростити топінамбур самостійно, ви можете легко вирощувати його в саду. Вона потребує багатих поживними речовинами грунту і займає багато місця. Надземні частини рослини витримують температуру до -5 ° С. Підземні плоди витримують до -25 ° C. Соняшники процвітають навіть у просторій плантаторі. Як додаткову перевагу рослини пропонують привабливий екран конфіденційності. У саду регулярно міняти місця - це порядок дня, оскільки топінамбур багато вимагає від землі.