Супермаркет продає гриби з вітаміном D - що про це говорить Stiftung Warentest FIT FOR FUN
Мережа роздрібної торгівлі продуктами харчування Kauflauf продає гриби, вміст вітаміну D яких у 30 разів вище через вплив УФ-світла. Чи здоровий він та корисний - Stiftung Warentest поставив гриби під мікроскоп.
У темний сезон із низьким сонячним промінням між жовтнем і березнем рівень вітаміну D у багатьох людей падає до мінімуму.
Втома, сильна стомлюваність, болісність шкіри та хворі кістки - ось наслідки нестачі вітаміну D.
Але чи справді корисні гриби вітаміну D, якщо є дефіцит? І ці гриби виконують те, що обіцяють?
Гриби з вітаміном D доступні в Німеччині
Спочатку Великобританія, потім Ірландія та Швейцарія - тепер Німеччина: Протягом декількох тижнів продуктова роздрібна мережа Kaufland пропонує в лабораторії коричневі гриби, оброблені коротким ультрафіолетовим опроміненням.
Результат: опромінені гриби повинні містити у 30 разів більше вітаміну D, ніж звичайні культивовані гриби, а «100 грамів містять 125 відсотків рекомендованої добової дози вітаміну D» - принаймні, це обіцяє маркування на грибах вітаміну D.
Нове: "Гриби з вітаміном D", доступні від Kaufland.
Компанія Pilzland вирощує цей вид грибів у спеціальній лабораторії - де гриби обробляють ультрафіолетовим випромінюванням.
Завдання: опромінення імітує сонячне світло, як у дикій природі - це означає, що гриби виробляють велику кількість вітаміну D. Це майже ніколи не трапляється з вирощеними у продажу грибами, оскільки вони не ростуть під природним денним світлом.
Ось що Stiftung Warentest говорить про УФ-гриби
"Процес опромінення насправді працює", - говорить Stiftung Warentest. У семи різних зразках було виміряно "середнє значення вітаміну D 9,6 мікрограмів на 100 грам" - значно вище, ніж у культивованих грибів. Для них значення становило 0,3 мікрограма на 100 г.
Висновок Stiftung Warentest: "Щодо середнього значення, обіцянка постачальника є правильною, оскільки гриби вітаміну D містять у 30 разів більше так званого вітаміну сонця".
Однак група випробувачів також виявила, що вміст вітаміну D значно коливався від упаковки до упаковки.
Одна упаковка навіть перевищувала максимальне значення, встановлене Європейським новим регулюванням харчових продуктів, 10 мікрограмів на 100 грам.
Відповідно, згідно з Новим харчовим розпорядженням, виробник повинен оголошувати продукт як "гриби, оброблені ультрафіолетовим світлом", а не як "гриби з вітаміном D".
"Любителям грибів не доводиться турбуватися про передозування вітаміну D", - говорить Stiftung Warentest.
УФ-грибки: наш висновок
Гриби від природи багаті вітаміном D. Однак, оскільки в основному ми знаходимо культивовані гриби, які ніколи не бачили природного сонячного світла під час фази росту, гриби вітаміну D є новою, хорошою альтернативою.
100 г цих грибів, які покривають добову потребу у вітаміні D, складають приблизно половину пачки або жменю грибів.
Готуючи його, важливо смажити гриби на жирі. Оскільки організм засвоює вітамін D лише через частину жиру.
Тим не менш, ви повинні знати, що ми отримуємо від 80 до 90 відсотків вітаміну D через прямі сонячні промені через нашу шкіру, і лише 10 - 20 відсотків вітаміну D надходить з їжею.
І навпаки, це означає, що ми не можемо компенсувати дефіцит вітаміну D лише за допомогою грибів вітаміну D або інших продуктів, багатих на вітамін D. Вони можуть надавати підтримуючу дію лише певним чином, як і добавки з вітаміном D.
Корисно знати побічний факт: якщо ви хочете скористатися сонячними променями взимку, найкраще це робити без рукавичок або шапки. Це тому, що ми засвоюємо найбільше вітаміну D на зап’ястях, голові та обличчі, оскільки наша шкіра там найтонша.