Суперпродукт вівса з коней для коней до лікарської рослини року

Овес ніколи не був їжею для гурманів, але завдяки своїм властивостям зміцнення здоров’я зерно стало предметом уваги дієтологів та гурманів. Насправді злегка солодкий і горіховий на смак овес надзвичайно цінний у харчовому відношенні, а також дуже універсальний у кулінарному плані. Зерно характеризується насамперед своїми харчовими якостями та засвоюваністю, і тому воно насправді повинно бути в меню якомога частіше. Через цінні життєво важливі речовини насіннєвий овес (Avena sativa), також відомий як справжній або білий овес, був визнаний лікарською рослиною року в 2017 році.

Чи через вміст калію для травлення, магнію для серця та кровообігу, кальцію для кісток, заліза для життєвих сил, цинку для імунної системи або марганцю для гарного настрою - зерно - справжня суперпродукт. І це лише деякі з цінних життєво важливих речовин вівса - але про це пізніше. У будь-якому випадку ви можете чудово накопичувати енергію за допомогою маленьких пластівців і не втрачати свою енергію так швидко за допомогою розумової та фізичної роботи.

Історія вівса

Вважали, що овес вирощували в епоху бронзи. У середні віки (6-15 століття) овес замінював просо, оскільки люди в той час відчували, що їх психічна та фізична стійкість зростала, оскільки вони регулярно насолоджувались вівсом. Плюс люди навіть варили пиво з вівса. Коли картопля стала популярною у 17 столітті, овес втратив своє значення. Сьогодні вирощування вівса, як правило, «занепадає» порівняно з іншими видами зерна.

Овес - одне з найбільш здорових зерен

Існує багато видів зерна, наприклад пшениця, кунжут, просо та жито. Однак овес на сьогоднішній день є найздоровішим і найкращим зерном. Овес має багато білка та мінералів, таких як магній, фосфор, залізо та цинк. Овес також містить велику кількість клітковини, включаючи пектин і целюлозу, а овес також містить такі важливі вітаміни, як В1, В6, В9 і К. Вівс має вдвічі більшу кількість В6, ніж усі інші види зерна. Насамперед овес відрізняється від інших злаків тим, що замість вух утворює волоті.

На 100 г вівса міститься:

59,2 грама вуглеводів
13 грам води
12 грам білка
7,1 грам жиру
6,2 грама клітковини
2,9 грама мінералів

Овес - молодий, міцний і корисний для вашого здоров’я

Звичайно, овес також відіграє важливу роль у секторі охорони здоров’я, кажуть, що він має цілющий ефект.

Не поспішайте і насолоджуйтесь вівсяною ванною. Вівсяна ванна дозволяє вологи проникати через шкіру, а також знімає свербіж від висипу та псоріазу у дітей та дорослих. Овес особливо добре відомий у натуропатії, особливо зелений овес, який збирають безпосередньо перед цвітінням. Наприклад, якщо ви п'єте зелений овес як чай, це звільняє організм від кінцевих продуктів метаболізму. Овес, як добавка до ванни, допомагає при плямах і робить шкіру м’якою і еластичною. Кажуть, така ванна полегшує ломоту в тілі і ревматизм.

Завдяки вмісту розчинної клітковини бета-глюкану споживання вівса призводить до зниження концентрації холестерину в крові, що підтверджено Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) у 2009 році. Завдяки зв’язуванню води бета-глюкани стають одним z. рідкий розчин. Розчин захищає слизову кишечника, і завдяки більш тривалому розщепленню поживних речовин розчин забезпечує особливо повільне підвищення рівня цукру в крові. Бета-глюкан також зв'язує зайві речовини, такі як жовчні кислоти, і сприяє виведенню. Завдяки збалансованій суміші поживних речовин (заліза та магнію) овес також сприяє здатності до концентрації.

Навіть невелика кількість вівса забезпечує наше тіло великою кількістю важливих поживних та життєво важливих речовин. Крім того, вівсяні продукти мають переважно низький вміст цукру і мають нижчий глікемічний індекс у порівнянні з іншими продуктами зі порівнянним вмістом вуглеводів. Складні вуглеводи та клітковина, що містяться в ній, відповідають за повільніше та нижче підвищення рівня цукру в крові.

Науково доведено, що дієта, що містить овес, допомагає запобігти стрибкам рівня цукру в крові. У хворих на цукровий діабет 2 типу обмежене в часі дієтичне вживання вівсяної їжі може допомогти знизити рівень цукру в крові, а отже, також зменшити споживання інсуліну.

Біотин: для нервів, шкіри та волосся

40 грам вівса містять чверть рекомендованої добової кількості біотину, що відповідає приблизно 8 мікрограм. Біотин забезпечує гарне волосся, тому найкраще рекомендується збільшене споживання біотину разом із цинком у разі випадіння волосся; він також забезпечує здорову та свіжу шкіру та тверді нігті. Крім того, дрібне зерно є не тільки чудовим джерелом біотину, це ще й чудовим джерелом цинку. У 100 г овес містить принаймні стільки ж цинку, скільки стейк. Дефіцит біотину часто асоціюється з депресією, саме тому нервова система також отримує користь від хорошого надходження біотину.

Міцні нерви завдяки вітаміну В1

Чверть рекомендованої добової кількості вітаміну В1 покривається 40 грамами вівса, що відповідає приблизно 0,3 міліграма вітаміну В1. Навряд чи будь-яке інше зерно має таке високе значення В1. Разом з вітаміном B6 вітамін B1 утворює найвищий вітамін для нервів. Масивний дефіцит може проявлятися запамороченням, безсонням і втомою.

Вітамін В6 забезпечує збалансовану психіку

Овес також значно випереджає рівень вітаміну В6. Приблизно 1 міліграм на 100 г овес має принаймні подвійну кількість вітаміну В6, ніж усі інші зерна. Вітамін В6 піклується про здоров’я крові, звичайно про нервову систему та вироблення серотоніну. Вироблення серотоніну може призвести до психологічного дискомфорту або поганого сну, що, звичайно, допомагає з вітаміном В6 або вівсом.

Дефіцит В6 може виникнути з кількох причин, наприклад, при односторонній дієті або при хронічній діареї. Навіть таблетки або антибіотики можуть призвести до дефіциту В6. З поживної точки зору овес вважається найціннішим зерном, оскільки він має дуже високий вміст білка близько 12 відсотків. Овес містить такі мінерали, як калій, залізо, магній, кальцій, цинк і фосфор, а також вітаміни групи В та групи Е.

Овес забезпечує багато енергії - 100 грам вівсяних пластівців із насіння вівса забезпечують близько 337 калорій - але навряд чи напружує шлунок. Зерно також не містить лактози і веган.

Порівняно з іншими зернами, клейковина присутня лише в невеликих кількостях, але вона є. Клейковина - це суміш білків, яка забезпечує, наприклад, під час випікання хліба, що тісто може піднятися і зберегти форму навіть після випікання.

Вівсяні пластівці випускаються у вигляді дрібнолистого та крупнолистого варіантів та у вигляді вівсяної м’якоті - особливо дрібнолистої форми. Якщо ви використовуєте пластівці на теплій кухні, слід зазначити, що більш грубі пластівці повинні варитися або розм’якшуватися в середньому дві хвилини, але мають більш ароматний смак і більше клювання.

Овес можна використовувати по-різному - найпопулярнішими є вівсянка, каша, кашка, вівсяне печиво або мюслі. Пластівці також чудово підходять як замінник м’яса, наприклад, у томатному соусі або як вівсяний бургер.

Підвищена чутливість до глютену (непереносимість глютену) може призвести до хронічного запалення слизової оболонки тонкої кишки. Технічним терміном для цього є целіакія. Симптомами цього є втома, блювота, втрата ваги та діарея. Тут також краще не споживати зерно, оскільки воно часто забруднене іншими видами зерна.

1 Короткострокові та довгострокові ефекти цільнозернового вівса (поживні речовини. 2016 вересня; 8 (9). Pii: E549) PMID: 27618090
² Овес - корисний і смачний не тільки в мюслі (NDR)