Суперпродукти Бобові - низький або жирний
Тушонка з квасолі, квасоля з чоланом, квасоля з сосисками ... квасоля, квасоля ... у традиційній румунській кухні - це завжди присутня їжа. Оскільки все більше вчених та досліджень оцінюють та підтверджують саногенетичний ефект споживання бобових, ми думали, що представимо деякі переваги цього класу продуктів харчування. Тим паче, що вони також мають величезну перевагу - бути в межах досяжності будь-якої кишені!
До категорії сушених бобових належать поряд із класичною білою квасолею, сушена квасоля інших форм, розмірів та кольорів, сушений горох, сочевиця, соя, нут. Всі вони успішно використовувались і використовуються як в Європі, так і в Азії чи Америці.
Бобові культури багаті необхідними поживними речовинами, без шкідливих речовин і може бути приготований у 1001 смачній формі. Я просто хочу згадати чудовий фалафель, східний продукт, доступний у нашій країні, який, як багато людей не знають, виготовляється з нуту і повністю позбавлений м’яса.
Користь бобових - хороший якісний білок
Доброякісний білок тепло рекомендує бобові для вегетаріанської дієти. У всіх харчових пірамідах бобові культури знаходяться на одному рівні з м’ясом, і це відомо у багатьох традиційних суспільствах світу. Населення або секти, де релігія протипоказано споживання м’яса, завжди вдавалися до бобових культур. Сучасні дослідження показали, що це вплинуло на здоров'я цих людей, продовживши їх життя та захистивши від різних недуг.
Бобові - союзники вашого здоров’я
Харчові властивості сушених бобів
Він багатий гіпохолестеринемічною (розчинною) клітковиною і має низький глікемічний індекс. Як і інші бобові, він бореться із запором та його ускладненнями - від геморою до колоректального раку та дивертикульозу. Різні дослідження пов’язували споживання квасолі з різким зниженням ризику серцевих захворювань. Крім того, квасоля приносить магній (у великих кількостях), молібден та фолієва кислота. Не забуваємо про залізо, так необхідне особливо жінкам під час фертильності, а також вітамін В1 (тіамін), необхідний для нормальної роботи нервової системи. Також сушена квасоля містить марганець, мінеральний елемент, кофактор антиоксидантних ферментів, який дозволяє боротися з окислювальним стресом. Не в останню чергу, протеїни квасолі доповнюють співвідношення необхідних поживних речовин.
Сочевиця - харчова користь
За часів бабусь і дідусів сочевицю часто вживали в їжу. Сьогодні це залишається бобовим, характерним для Близького Сходу чи Індії. Пам’ятайте, що це найпростіший у приготуванні і має найкращу переносимість травлення. Склад його подібний до складу квасолі, але він багатий розчинною клітковиною та антиоксидантами (особливо різновидами, пофарбованими у жовтий або оранжевий).
Поживні властивості нуту
Якщо я вже згадував про фалафель раніше, приємно знати, що нут також є основою для хумусу або каррі. Східна кухня використовує його успішно, і якщо він приправлений натуральною куркумою (у складі якої максимум куркумін), вона стає важливим постачальником антиоксидантних та гіпохолестеринемічних речовин. Більше того, нут можна смажити та їсти як такий, замість нездорових чіпсів чи закусок.
На закінчення не уникайте бобових культур. Вони смачні та корисні, і, здавалося б, висока калорійність врівноважується надзвичайною користю цих продуктів.
Доктор Коріна-Аурелія Зуграву
Спеціаліст з гігієни та харчування
бобові, бобові, сочевична