Суперзернові пшоно, амарат, гречка; Співпраця

Здорова їжа для тіла, духу та душі

Роки

Автори

Фільтрувати за місяцями

Вересень 2017 р
Травень 2017 р
Квітень 2017 року
Березень 2017 р
Лютий 2017 р
Січень 2017 р
Грудень 2016 р
Листопад 2016 р
Жовтень 2016 р
Вересень 2016 р
Серпень 2016 року
Липень 2016 р
Червень 2016 р
Травень 2016 р
Квітень 2016 року
Березень 2016 р
Лютий 2016 р
Січень 2016 р
Грудень 2015 р
Листопад 2015 р
Жовтень 2015 р
Вересень 2015 р

Фільтрувати за категоріями

Загальні
Харчування як ліки
Здоровий у повсякденному житті
Чудові радники:
Рецепти
Дух

Фільтруйте за ключовими словами

Суперзерни. Цей термін звучить як новий ажіотаж, але він не описує дорогих екзотичних сортів, а навпаки, дуже приземлених, старих видів зерна, які є набагато здоровішими, ніж зазвичай на столі в багатьох німецьких домашніх господарствах. Йдеться, наприклад, про просо, амарант або гречку. Вони містять багато корисних поживних речовин, і це одне з моїх нових відкриттів за останні місяці.

"Тоді вам не дозволяється нічого їсти"

Перш ніж дістатися до суперзернових, трохи відступ: Коли я розповідаю іншим про зміну свого раціону (і це трапляється той чи інший раз, бо якимось чином у вас виникає інший фанатизм, який переживає печиво, певне почуття місії), я отримую користь Особливо з твердженням, що я в основному обіходжусь без білого борошна і білого рису, піднятих жалю брів. «Тоді вам не дозволяється їсти взагалі нічого!» Перш за все, я вважаю «дозволене» на даний момент непридатним, адже я більш-менш обрав його сам. Я також міг продовжувати їсти, як і раніше, і жити зі скаргами, як я вважаю, що багато людей це роблять свідомо чи несвідомо. І тоді просто неправда, що без білого борошна та білого рису не можна нічого їсти. Обійшовшись без цих звичайних продуктів, я відкрив для себе абсолютно нові види зерна.

Зміна в коморі

Якби хтось тримав пшоно під носом рік тому, я б не впізнав його чітко. І це при тому, що цим харчується третина населення світу. Я теж не знав, що робити з борошном із спельти: Чи можете ви використовувати його як пшеничне борошно? Сьогодні як просо, так і борошно з спельти, а також гречка, лобода та амарант мають постійне місце в моїй коморі. Один тиждень є лобода, наступний пшоно. Це не тільки забезпечує різноманітність смаків, але й гарантує, що мій організм отримує багато різних поживних речовин.

але один після другого.

Суперзерни - це наступні, деякі виявлені, але часто тисячоліття давні типи зерна, які містять неймовірну кількість корисних поживних речовин: клітковина, ненасичені жирні кислоти, високоякісний білок. Є також ряд інших енергетичних речовин, таких як калій, магній, залізо та вітаміни групи В. До суперзернових належать наступні сорти:

Кіноа
Амарант
пшоно
Гречка
Зелені ядра
коричневий рис
ячмінь
Пишеться
пшоно
Еммер
Чіа

Але будьте обережні, якщо ви коли-небудь сидите на стільці «Хто хоче стати мільйонером» і запитують, хто з них, строго кажучи, не є видами зерна: лобода та гречка - це так звані псевдозерни .

Дискусія про вічну пшеницю

До речі, кускус та булгур не вважаються суперзернами, оскільки вони складаються з термічно обробленої пшениці і, отже, менш поживні. Існує багато різних думок та досліджень щодо того, чи слід пшеницю демонізувати чи терпіти. Кожен повинен спробувати на власні очі, наскільки добре вони переносять пшеницю. Вам не потрібно мати алергію на глютен, щоб не переварити пшеницю, деякі люди просто мають невелику непереносимість і, таким чином, отримують проблеми. Віденська дієтолог TCM Катаріна написала тут чудову статтю про пшеницю з точки зору традиційної китайської медицини. У будь-якому випадку, має сенс більш-менш повністю вилучити з меню легке біле борошно, оскільки воно майже не містить поживних речовин. Білий рис також втратив більшу частину поживних речовин в процесі лущення.

Цілющі ефекти надзернів

Амарант (насправді не зерно, а насіння листової рослини) є основною їжею ацтеків, але не хвилюйтеся, він не такий дорогий, як Чіа та Ко. Амарант містить багато антиоксидантів, високоякісних білків та протизапальних засобів. Сприяє клітинному метаболізму, корисний для серця та тканин, захищає від токсинів навколишнього середовища та знижує рівень холестерину.
Кіноа - це, мабуть, найбільш засвоюване (псевдо) зерно з усіх. Багатий омега-3 жирними кислотами та антиоксидантами, він корисний для серця та холестерину, забезпечує хороший білок, легко засвоюється та не містить глютену. Кіноа може бути використана не тільки як замінник рису, але й корисна для десертів.
Спельта - це старий тип пшениці, багатий клітковиною та цінними мінералами, містить більше корисних білків, ніж «звичайна» пшениця, і вона легше засвоюється. Я особисто використовую спельту переважно як цільнозернову борошно для випічки. Він замінює нормальне пшеничне борошно 1: 1 і дає мені менше проблем з травленням і довше тримає мене ситим. Локшина з писом також засвоюється більше, ніж звичайна локшина.
Коричневий рис або цільнозерновий рис містить більше поживних речовин, ніж білий рис, оскільки він не був перероблений стільки, і все ще має цінну шкіру срібла. Він багатий клітковиною і знижує рівень холестерину. Однак він має довший час варіння, ніж більшість інших зерен.
Просо годує світ: Приблизно третина населення світу харчується просом. Він лужний, засвоюваний, багатий білками, клітковиною, калієм, залізом та фосфором. Я люблю пшоно як у солоній, так і в солодкій їжі. Готуючи, я часто додаю у воду 1-2 лаврових листа для ситного варіанту, смак ще кращий.
Гречка (також не справжнє зерно, але пов’язана з ревенєм) легко засвоюється, забезпечує довгострокову енергію, сприяє кровообігу та травленню і, як кажуть, запобігає раку, пов’язаному з гормонами. Я люблю гречку, наприклад, в ранковій каші або як борошно в млинцях.

Вам сподобалась стаття? Тоді станьте шанувальником food4spirit на facebook 🙂