Супи та тости за добрі дуети сезону Femme Actuelle The MAG
Насичений і густий суп сам по собі іноді робить повноцінну їжу, принаймні збалансовану. За винятком того, що він не дозволяє достатньо жувати, що наповнює нас. Тож розгляньте можливість подати його з щедрим тостом.
Баланс дуету
Суп і його тости трохи нагадують посудини для спілкування. У вас є інгредієнти для рецепту тостів, згадайте суп, який до нього йде, і навпаки. Відповідно до багатства і обжерливості того чи іншого. Вистачить кількох бризок свіжого, несолоного масла, поданого з супом з чилі спирту. З супом з кабачків, ні.
Залежно від обставин
Недільний вечірній суп та тости на телевізорі також не є однаковим із тим, що ділиться біля великого столу, що повертається зі схилів, або прогулянки лісом. Кількості, звичайно, слід адаптувати, але не тільки: ми не їмо однаково, залежно від того, згорнулись ми на дивані чи за столом в оточенні щасливих і голодних молодих людей. У першому випадку буде достатньо овочево-сухарних-сирних тріо, у другому потрібно буде серйозно подумати про збагачення пропозиції скибочками сирої шинки, ростбіфу, рілле та іншим копченим лососем.
Терруар
Суп з квасолі Тарбе з подрібненим помідором, як суп із сочевиці, буде оцінений з тостами з цільнозернового хліба з копченим лососем та ікрою лосося або з тостами з шинкою Байонна або Серрано. Подумайте також про копчену сушену стружку качиної грудки.
З каштановим велюте поєднуйте половину багета зі свіжим козячим сиром та інжиром та подрібненим фундуком. З ендівією розтопіть і нагрійте на грилі під духовкою гриль грінки з маролей.
Сезон
В кабачковому велюте передбачається скибочка цукатів, помідорів, вершкового сиру з зеленню та всіх вилікуваних шинків. Класичний лук-порей, щедрий шматочок пікші або реблошону. Креми з гарбуза, гарбуза, масляного горіха або топінамбура подаватимуть із заміським хлібом або тостами з фуа-гра. У будь-якому випадку, один інгредієнт для начинки буде одностайним: тріснуті сухофрукти. Посипте на суп трохи подрібненого фундука, пластівців мигдалю або кедрових горішків, як на тості. Буряковим супом викладіть пюре з авокадо на скибочки чорного хліба і додайте нарізану чорну редьку.
Поєднання смаків
Нарешті, коли ви шукаєте салат з баранини, формуючи цей дует із супом і тостами, тобто контраст текстур, також грайте з контрастом смаків та сприйняттям у вас. З густим супом або з шматочками, поданими дуже гарячими, запропонуйте свіжий тост, приготовлений, наприклад, зі свіжим сиром. Кислі (цитрусові), гіркі (чорна редька) або йод (ікра риби) ноти пробудять не менш теплий овочевий суп з простими вершками.
6 ідей вишуканих тостів для поєднання
Солодке і солоне: обсмажте 4 скибочки чорного заквасного хліба, 3 хв. Вимийте 2 зимові груші конференц-сорту або коміксів. Висушіть їх, розріжте на 2 і висійте. Наріжте їх тонкими скибочками і розподіліть по грінкам. Зверху 2 тонкі скибочки реблошону.
Італійська: тости 4 скибочки житнього хліба. Щедро намажте 120 г зеленої тапенади (оливки), а потім зверху тонкими скибочками пармської шинки (2 скибочки на тост). Прикрасити свіжим чебрецем. Поєднайте його з мінестроне.
Скандинавський: тост 4 скибочки чорного німецького хліба (насосний нікель). Розподілити 120 г сиру. Поперчіть у млині і зверху кожен скибочку копченого лосося або 2 скибочки серця філе лосося. Збризніть кількома краплями лимонного соку.
Прованський: обсмажте 4 скибочки житнього хліба, 3 хв з одного боку. Викладаємо їх базиліновою тапенадою (20 г на тост). Зверху зацукровані пелюстки томатів. Подавати з супом песто.
Грецька: тост 4 скибочки чорного німецького хліба. Розподіліть по ньому 100 г хумусу. Потім покладіть від 5 до 6 скибочок помідорів старого сорту (наприклад, андська реторта). Прикрасити свіжим чебрецем або базиліком.
Країна: поставте в духовку 4 скибочки чорного заквасного хліба, 5 хв. Зверху розкладіть 150 г рікотти або зцідженої файсели. Перець у млині. Додайте гарний шматочок шинки Байонна і подавайте, прикрасивши листям руколи.